#头条创作挑战赛#昨天还是二十几度，今天一早起来，能明显感觉到很冷，打开手机一看，一夜之间，温度居然下降了一半，而且这几天的最低温度只有1度。可以说，这就是老辈人们常说的“倒春寒”！

说句不夸张的话，原本已经让我放到衣柜的羽绒服，又穿上了，不穿不行啊，太冷了！所以，中午吃饭的时候，特意给家人们做了一盘蒜薹炒肉丝，没想到一会儿的功夫就光盘啊！蒜薹，也叫蒜毫，它是从大蒜抽出来的花茎，吃起来口感清脆爽口。

蒜薹不仅美味好吃，还具有极高的营养食用价值，它富含丰富的多种维生素，胡萝卜素，膳食纤维以及钙、铁、锌等多种微量元素；尤其是蒜薹还有一种其它蔬菜所没有的一种营养物质：蒜辣素，被誉为是“土里长出来的阿莫西林”。常吃带有这种营养成分的蔬菜，可以起到预防流.感和驱虫的作用，所以，在春季“倒春寒”的天气，常吃点蒜薹还是有好处的。

如何挑选新鲜好吃的蒜薹

1、选绿不选红

很多朋友买蒜薹时，会看到既有“绿头”的蒜薹，也有“红头”的蒜薹，那么，选哪种蒜薹口感脆嫩好吃营养又高呢？一般来说，绿头的蒜薹最好，因为，绿头的蒜薹是菜农们专门以种植蒜薹为目的的，所以，蒜薹种植的时间久，营养吸收的多，所以，你会看到，绿头的蒜薹一般都比较茁壮。

反之，红头的蒜薹是种植大蒜的附属品，为了要保证大蒜的产量和品质，会提前把蒜薹抽出，所以，红头的蒜薹营养没有绿头的高，并且口感也没有绿头那么的脆嫩。当然，也没有绿头蒜薹那么的辛辣。

2、能轻轻掰断的

蒜薹吃的就是脆嫩的口感，所以买蒜薹的时候，首先掰一掰它的根部，如果轻轻掰一下，就能断开，那么这样的蒜薹就是新鲜的。反之，能曲折而不断的，这样的蒜薹要么是采摘很久了，要么就是长老了。

3、选饱满的

新鲜的蒜薹一眼看上去非常的饱满，如果是蒜薹的外皮已经开始皱皱巴巴的，说明这样的蒜薹，水分已经流失，存放时间很久了，不仅口感很差，营养也不高。

分享一道【蒜薹炒肉】的做法

食材：蒜薹、里脊肉、大蒜、生抽、蚝油、盐、淀粉、料酒、香油

1、首先把蒜薹用流动的清水，反复冲洗干净后，切成段，再放入水中浸泡15分钟。浸泡蒜薹的时候，里脊肉先切片再切丝，接着把肉丝放入碗中，加入2茶匙料酒，1茶匙淀粉，少许的盐，用手抓匀后备用。

2、起锅烧水，加入1茶匙食盐，一点点食用油，水沸后倒入浸泡好的蒜薹，大火焯水1分钟左右捞出，接着放入凉水中过凉后沥水备用。

3、热锅凉油，先放入肉丝煸炒至变色，然后放入蒜片，炒出香味后加入蒜薹，接着加入2茶匙生抽，1茶匙蚝油以及少许的食盐调味，再加入一点点清水，翻炒均匀后淋入少许的香油，再次翻炒均匀后即可出锅。

——老于说——

最后再说一下：很多朋友吃不了蒜薹，就是因为蒜薹的辛辣味比较重。吃完之后，肠胃不舒服，遇到这种情况，一定要焯水后再进行烹炒，这样可以降低蒜薹的辛辣感，如果还觉得辣，那么可以选择红头的蒜薹。我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！