四月悄悄来到尾声，感觉前几天还在月初，现在就迎来谷雨节气，我们经过春夏两季的交接点，马上要迎来夏季，天气会突然变暖和，温度持续上升，雨水也慢慢变多，很多豆类蔬菜也开始上升，成为餐桌上的热门蔬菜，比如说蚕豆，豆角和青豆等等。我们家孩子不爱吃大鱼大肉，但是喜欢吃茄子和豆角，今天准备用两种食材搭配炒一盘，鲜嫩美味，做法还很简单，我们一家人都爱吃。许多人没有吃过这道茄子烧豆角，到底要如何来制作呢？跟着小编来看一看哦。谷雨前后，别总吃大鱼大肉，建议多吃这菜，解馋开胃，拿肉都不换。

【茄子烧豆角的食谱解析】

准备一些食材：挑选新鲜豆角300克（豆角又叫豇豆，是一种很受欢迎的豆类蔬菜，富含大量蛋白质，维生素和微量元素，现在基本上全年都可以吃到，豆角可以做成酸豆角，干豆角或炒食，吃起来都很下饭），选购200克长茄子（建议选择紫茄子，茄子富含大量纤维和维生素P，口感特别细腻柔软，搭配任何食材都好吃），清水少许，适量食盐，少许橄榄油，一些大蒜头，玉米淀粉一勺，一小勺蚝油，一勺生抽，两勺老抽，鸡精半勺，其他佐料。

具体制作顺序：

步骤1：提前购买好豆角，茄子和一些配菜，将豆角的两头掰掉，切成长度相同的段，很多豆角有一些脏东西，可以用盐水浸泡一会儿，控干掉水分，备用。

步骤2：将茄子的外皮洗净，切掉多余的部位，改刀切成若干长条，茄子条放在容器里，加上少许食盐，茄子用盐腌制一会儿，逼出里面的黑水，备用。

步骤3：提前调配一小碗料汁，碗中加上两勺生抽，一勺老抽，加上玉米淀粉一勺，加上一小勺蚝油，加上适量玉米淀粉和清水，用勺子搅拌几下，准备好茄子和豆角，开始制作这道茄子烧豆角吧。

步骤4：锅底加上食用油少许，倒入茄子炒至变软，盛出备用，一些大蒜头切成片状。

步骤5：锅底继续加上油，放入一些蒜片爆香，倒入豆角炒至断生，倒入炒好的茄子，迅速翻炒均匀。

步骤6：倒入准备好的料汁，加上少许鸡精和其他佐料，迅速翻炒50秒，关火盛出，这道茄子烧豆角就可以开吃了。

茄子烧豆角是一道简单易学的快手菜，虽然是一道素菜，但是比大鱼大肉更受欢迎，茄子的肉质细腻柔软，豆角非常清甜脆爽，两种蔬菜搭配一起吃，解馋开胃，补充许多营养，还可以疏通血管，保持身体的健康。

你们是否吃过这道茄子烧豆角呢？（上述配图出自网络）