大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材
豆腐富含优质蛋白、钙等多种人体所需的微量元素，每天吃点豆腐或其它豆制品有益健康。
豆腐的吃法多样，有凉拌、红烧、做汤...各有风味，今天分享我做的豆腐，豆腐先经无油烙后再加上它，很香很滑嫩，营养美味又健康，建议大家试一试！
【食材明细】
主料：豆腐、鸡蛋、葱、蒜、青椒、红椒
【做法】
碗中打入两个鸡蛋，把豆腐洗净后切方块备用，葱、蒜、青椒、红椒切好备用。
平底锅无需刷油，把豆腐放锅里烙至底部金黄。
翻一面，继续烙至底部金黄。
鸡蛋打散后倒入蛋液。
中小火，烙至鸡蛋液凝固。
把鸡蛋划散，翻一面，继续烙至蛋液凝固盛出备用。
锅里少加点油，倒入葱、蒜、辣椒炒出香味。
倒入鸡蛋豆腐，加约半碗水，加点盐、少加点老抽上色，大火煮开后转中火。
煮至汤汁差不多快见底时倒入青椒。
翻炒至青椒断生，用淀粉水勾薄芡再撒上葱青即可出锅。
金黄诱人，简单好上手。
少油制作，清爽不油腻！
豆腐经烙后外焦香里软嫩，再裹上滑嫩鲜美的鸡蛋，滋味丰富，营养丰富！
【温馨小贴士】
1.我用的是老豆腐，老豆腐韧性大，烙的过程中翻面不容易碎，且豆香味浓郁口感更好。
2.我用差不多220克豆腐，加两个鸡蛋，抱团刚刚好。
3.烙豆腐锅里无需加油，这样低脂更健康，但无油烙的话一定要用不粘锅，否则会比较粘锅，影响操作。
4.这道菜我只用到老抽调个色更有食欲，调味只加盐，已经很鲜美了，根据自己的口味来吧
5.青红椒主要起到配色还能调味，不爱吃辣的把小米辣换成不辣的红椒。
6.最后出锅前勾芡很有必要，除了增亮更有食欲，还能使溶解在汤汁的营养素一同被食用，减少营养素的流失。
【牛肉面】
大冷天的早晨，来一碗自制牛肉面，牛肉是早起现煮的，面条是自己早起现擀的，汤底是自己现调的，有肉有饭还有热汤，吃完一身暖！
【食材明细】
炖牛肉食材：牛肉、葱、姜、八角、香叶、干山楂、陈皮
手擀面食材：高筋小麦面、玉米面、凉水
【做法】
先来制作手擀面：
1~2.碗中加入玉米面粉、高筋面粉，拌均匀后边倒凉水、边搅拌面粉，直到面粉成絮状，上手揉成较硬的团。
3.反扣大碗，醒面约30分钟后再反复多揉一揉至面团光滑。
5~6.擀成大薄面片，切成宽长条，切成自己喜欢的宽度。
7~9.锅里加适量水，水烧开后下入面条，煮至全部漂起、无硬芯捞出控水，可以过一遍凉水更加爽滑又劲道。
以下是炖牛肉的方法：
1~3.牛肉洗净后切块，冷水下锅，煮开后撇去浮沫，继续煮两三分钟，捞出控水，并用热水冲去牛肉表面的浮沫。
4.准备好香料，洗净并切好备用。
5.锅里倒入少许油，倒入葱、姜、八角、香叶翻炒翻炒出香味，倒入牛肉翻炒十来下。
6.倒入适量老抽，翻炒至上色均匀。
7~8.加适量开水，倒入干山楂、陈皮，继续煮至牛肉即将软烂时加点盐，继续煮至牛肉软烂。
9.盛出牛肉，另起锅，锅里加适量水，水开后倒入煮牛肉的汤，加点盐、少许生抽、葱花，继续煮约1分钟，面条汤就做好了，调味根据自己的口味来。
把面条加到汤里，加点牛肉，撒上葱花即可。
牛肉瘦而不柴，香浓很入味。
汤鲜味美，清爽不油腻，爱吃辣椒油的可以加点辣椒油，香辣更过瘾！
面条根根分明，劲道又爽滑，加了玉米面，粗细粮搭配，营养丰富还能增加饱腹感。
【温馨小贴士】
1.手擀面好吃的关键：①用凉水和面②面团一定要足够硬③醒足时间④反复多揉一揉，这样做出来的面条劲道爽滑又细腻。
2.玉米面粉因筋性较差，不易加多，大约是高筋面粉的四分之一就可以；高筋面粉也可以换成普通中筋面粉，如果用中筋面粉需要加点盐增加面粉筋性。
3.炖牛肉时加点干山楂可以加快肉熟还能解油腻、助消化；加点陈皮可增香、去异味；中小火慢炖，让纤维充分软化，这样尽管很瘦的牛肉也很酥软不老不柴，更加好消化。
4.炖牛肉保证最后剩点汤再加到开水里做成面条的汤底，牛肉汤经稀释后更加清爽不油腻。
【炒生菜】
鸡蛋、豆制品、红肉、粗细粮主食都有了，再来点绿色蔬菜，绿色蔬菜中富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，可起到调节作用；简单的清炒，只加少许盐调味，脆嫩又爽口。
【蓝莓、车厘子、车厘茄】
今天的两人份水果有点多，没吃完，放冰箱第二天再吃。
爱吃豆腐的可以试试今天的鸡蛋豆腐，滑嫩鲜美又健康；爱吃面条的可以试试今天的牛肉面，牛肉酥软不柴，面条劲道爽滑，再搭配蔬菜和适量水果，营养全面，身体棒！
我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！
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