炒包菜是一道非常简单的家常菜，它具有独特的口味、营养价值高，深受人们的喜爱。本文将提供一份详细的食材和做法，让大家轻松掌握炒包菜的诀窍，做出美味的炒包菜。
一、食材准备
炒包菜的食材很简单，一般只需要准备以下材料：
1.包菜 500g
包菜是这道菜的主要食材，蔬菜中富含维生素C、维生素E和抗氧化剂等营养成分，对身体健康有很多好处。
2.大蒜 30g
大蒜的味道独特，可以消除厨房里的异味。而且它含有营养丰富的抗氧化剂和抑制癌症的物质，对健康有很多好处。
3.生姜 20g
姜有较强的除湿、解毒和解决食物消化不良的功效，可以帮助我们消化食物、促进新陈代谢。
4.盐 适量
盐不仅是增加菜肴的味道，还可以防止细菌滋生，保护消费者的健康。
5.生抽 少量
生抽是中国菜肴里使用最多的一种味道酱料，常常用于提鲜和增强菜肴的风味。
6.食用油 适量
食用油可以起到油温均匀的作用，避免食材黏锅，同时也能提高炒菜的受热快速度。
二、做法步骤
1. 准备材料：把包菜切成块状或丝状，将大蒜和姜切成末状备用。
2. 热锅冷油：开大火加热锅，待锅内油变热后把大蒜和姜末煸炒。
3. 翻炒包菜：放入切好的包菜，并用炒勺翻炒，将整锅的菜翻炒均匀。约2-3分钟后，包菜缩水后加入适量的盐和生抽，继续翻炒。
4. 捞出菜品：炒好的菜在出锅前需要不断翻动，确保包菜炒熟，并闻到包菜的香味。炒好后可以即刻上桌享用，或备好盘子另起炉灶，等其他菜品做好后再上桌。
三、技巧和注意事项
1. 选择包菜
选择应该新鲜的包菜，颜色要翠绿，表皮润泽，质地细嫩，新鲜的才可以保持它的香味。
2. 切菜的大小
在切包菜时，我们需要根据包菜本身的形状和大小来切菜，如果切的太大，则容易引起炒菜时间过长，口感变差；如果切的太小，则菜的口感容易受影响。
3. 热锅冷油
在烹调的时候，我们需要先预热锅子，然后再倒油。这样可以保证食材在入锅后快速受热，锁住营养，并且不粘锅。
4. 切好的大蒜和姜
切好的大蒜和姜末可以冷水先泡泡，但最好不宜过久，以尽快烹调，因为切好的大蒜和姜会产生很快的化学反应。
5. 控制烹调时间
包菜的底部较厚，需多将火转低用小火慢慢将它炒熟，不然熟了上方的菜叶却未熟透，口感不佳。也不可以炒过久，否则包菜会变色，口感变坏。
四、总结
炒包菜是一道健康美味的家常菜，口感鲜美、筋道清新、营养丰富，是美味又简单的健康食品。炒包菜的技巧和注意事项并不多，只要注意食材的选择及切菜大小，控制烹调时间，照着以上所述的步骤慢慢烹调制作即可。
