春节放假这几天，不是出门走亲访友，就是在家招待亲朋好友。不知道大家是不是跟我一样，看到餐桌上的各种大鱼大肉，已经没有动筷子的想法了？春节期间，连着吃了几天大餐，反而是仅有的一两道家常小炒和青菜一上桌，比各种肉类先光盘。我家做宴客菜的时候，除了准备几道硬菜，我还会一些简单又好吃的家常小炒，比如荷兰豆炒腊肠，蚝油生菜等等。
荷兰豆炒腊肠，是两广地区非常受欢迎的一道家常小炒，清脆甜嫩的荷兰豆，搭配咸香微甜的广式腊肠，好吃又爽口，比大鱼大肉更受欢迎，尤其是春节里吃的菜都比较油腻，看到这道菜真的特别解馋。今天就给大家分享一下这道家常小炒——荷兰豆炒腊肠，需要准备的食材有：腊肠 1根，荷兰豆 半斤，食用油 适量，盐 适量。
腊肠斜着切成薄片，不要切太厚。做荷兰豆炒腊肠，建议用广式腊肠，8分瘦的腊肠口感最好。
荷兰豆撕掉豆荚两侧的筋络，简单清洗一下，先不要摘成小段。
烧一锅热开水，把腊肠放到蒸锅里，隔水蒸5分钟左右，这样蒸出来的腊肠香软有嚼劲，吃起来也不会觉得油腻。
把蒸过腊肠的水，倒入锅里，加一点点盐和几滴油煮开，放入荷兰豆焯水煮1分钟左右，荷兰豆断生后捞出来过凉水。蔬菜焯水加盐和油，可以让蔬菜的颜色保持碧绿不发黄。
荷兰豆摘成合适的长度，碧绿的荷兰豆，看起来就很清爽。荷兰豆先焯水再摘成小段，可以荷兰豆避免焯水的时候营养流失，最大长度的保留荷兰豆中的营养。
热锅放油，放入荷兰翻炒一会儿，加少量的盐调味，不宜太咸。
荷兰豆中加入蒸软的腊肠，翻炒均匀就可以盛盘端上桌了。腊肠本身有咸味，就不需要加盐了。
春节期间，最馋这道小炒，清甜鲜嫩又爽口，比大鱼大肉受欢迎。这菜每次一上桌，大家都非常赏脸，三两下就吃光了。
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