#头条创作挑战赛#二月悄悄地来临了，一晃眼就要开春了，明日就迎来立春节气，立春是非常重要的日子，万物复苏，鸟语花香，气温也开始慢慢回升了，感觉春天真的来临了。春天马上要来临了，前些日子一直在过节，天天吃山珍海味，吃多了都没有食欲，不妨多吃一些绿色的蔬菜。开春之后，我们要顺应季节的变化，记得要多吃“春菜”，比方说韭菜，菠菜和荠菜。菠菜是公认的“营养模范生”，营养全面，遇见一定别手软，今天分享一款菠菜的吃法——菠菜粉条炒鸡蛋，菜色特别好看，老少皆宜。许多人没有做过这道菠菜粉条炒鸡蛋，到底应该如何烹饪呢？不妨跟着小编来聊一下吧。明日立春，不管多忙，记得多吃“春菜”，营养全面，总吃不腻。

【菠菜粉条炒鸡蛋的详细做法】

准备一些食材：选购一小把菠菜（菠菜是一种很受欢迎的绿叶菜，叶片含有叶酸，维生素和钙铁等营养物质，我们家经常用来凉拌，炒着吃或煮汤，价格很便宜，营养也很出色），红薯粉条80克，温水少许，冷水少许，几个土鸡蛋，半勺料酒，一个胡萝卜，食盐少许，老抽和生抽少许，一些大蒜头，香油几滴，半勺十三香，鸡精半勺，其他调味品。

正确制作顺序：

第一步：选购好胡萝卜，菠菜，粉条和鸡蛋，先把红薯粉条洗净，锅中煮一小锅清水，放入一些粉条煮熟，捞出放在碗中，加上少许食用油，加上老抽拌均匀。

第二步：先把菠菜的黄叶和根部切掉，切成若干小段，锅中煮一些清水，倒入一些菠菜焯烫一会儿，中途记得加上食盐，将其捞出备用。

第三步：将胡萝卜洗净去皮，切成长条细丝，一些大蒜头拍扁切碎，将两个土鸡蛋打在碗中，加上少许水淀粉，加上半勺白醋，加上食盐和香油，用筷子用力搅散，备用。

第四步：锅中提前预热一会儿，油温烧热倒入鸡蛋，等待鸡蛋快速凝固成块，两面煎至定型，装盘备用。

第五步：锅底留少许食用油，加上一些蒜片爆香，倒入一些胡萝卜炒至断生，分别倒入鸡蛋块和粉丝，迅速翻炒均匀。

第六步：锅边淋入少许清水，放入一些菠菜，迅速翻炒均匀，加上一勺食盐，加上半勺鸡精，加上蚝油半勺，加上一丢丢十三香，用锅铲翻炒几下。

第七步：关火出锅，这道菠菜粉条炒鸡蛋就可以开吃了，清爽又解腻，春季一定别忘记吃。

菠菜粉条炒鸡蛋是我们家娃娃最爱吃的快手菜，菜肴的做法简单，营养非常全面，尤其是钙铁含量很高，钙质比牛奶含量更高，也容易被消化和吸收，平常可以给孩子吃它，维持正常的生长需要。

你们有没有吃过这道菠菜粉条炒鸡蛋呢？（全文配图都来自网络）