#头条创作挑战赛#

曾经的奶茶，如今已经“变异”了。

元宵节前一天和朋友聚餐，点了一份一点点出的新品奶茶，但是吃饭的时候没有喝。

等晚上回到家喝完之后，我有一种吃饱了的感觉，这就让我想到了庞博那个段子：

“前几天我买了一杯奶茶，里面有糯米、燕麦、豆沙、芋泥，还有一整个的蛋黄……我喝的不是奶茶，这就是一个兑了水的粽子。”

我的那杯奶茶，朋友说，你的只是标配，有珍珠与银耳，其他小料还可以自己加。

奶茶1.0阶段，真的只是奶茶

作为三四线城市的95后，对奶茶的记忆只有两个来源，一是街上简陋的台湾珍珠奶茶店

图片来源于网络

一是电视“一年卖出七亿多杯”的香飘飘和杰伦做广告的“你是我的优乐美”优乐美奶茶。

堪称经典的奶茶广告，文案绝了

1.0阶段的奶茶，除了椰果和珍珠，你找不出什么什么小料，甚至，为了便宜，连珍珠都可以不要。

90年代末，用木薯粉做的木薯粉圆，即黑珍珠被运用到奶茶中。我们才喝上了底部有QQ的珍珠奶茶，拥有了“咀嚼奶茶”的快乐记忆

奶茶奶茶，最重要的是要有奶味和茶味（哪怕你用的是科技与狠活）。

口味也就那么几种，香芋、红豆、咖啡、橙子、草莓······一切显得那么朴实无华。

记忆中奶茶最初的样子

奶茶2.0阶段，小料大军扩张

当烧仙草、谷物等相继走进奶茶小料的队伍，奶茶创新像是打开了新世界的大门。只有你想不到，没有奶茶加不了的。

烧仙草、布丁、啵啵脆、燕麦、芋泥、糯米、红豆······奶茶小料的大军不断扩张，曾经只在杯底才能喝到一点的珍珠小料，万万没想到曾经的配角已经牢牢占据奶茶的C位，甚至小料还能在杯子里分层，有一种别样的“美感”。

薯泥，芋泥，红豆泥只是打底，

茶冻，奶冻，咖啡冻增添顺滑，

豆花，酸奶，奶豆腐补充营养，

波霸，椰果，爆爆珠让口感更丰富有趣

你无法想象这一堆东西怎么能放在一起。

曾经奶茶配料界天花板的奶茶三兄弟（加珍珠、仙草和布丁的奶茶），早就成为历史。

但是，2.0阶段的奶茶，液体的含量还是说得过去的，至少，用吸管还是能喝。

奶茶3.0阶段，不能喝只能吃

3.0阶段的奶茶已经彻底将奶茶的食用方式由喝变成了吃。

小红书博主@是NIKO啊

小料加满只是3.0阶段奶茶的标配，像大满贯或者全家福这种，小料加到最后你会觉得但凡肺活量差一点，一口气不一定能吸上小料，每次都有一种想用勺㧟着吃的冲动。

一罐八宝粥的固体含量大概也不过如此

只想喝点下午茶却直接给自己干到饱已经不是什么稀奇的事了。

甚至，商家已经不满足于将杯子里的小料加满，而是要“溢”出来，彻底将奶茶这种饮品变成正餐。

一杯普通奶茶晋升为网红的秘诀之一，就是加料一定要满出杯。

芝士蛋糕、奥利奥、冰淇淋、棉花糖、跳跳糖、各种鲜切水果丁……但凡和甜沾点边，都可以加到奶茶里。

甚至咸蛋黄这种也能混进去（口感就像南方的蛋黄肉粽沾着糖吃）

堆得多还不算，如果能浓稠到挂杯，挂得越多越“脏”，越能体现这杯奶茶的内涵，也能看出店家的满满诚意。

这种奶茶已经和饮品没有半毛钱关系了。小红书博主@lira蚂蚁觅食

3.0阶段的奶茶，已经跟奶与茶没有关系了，小料丰富程度比八宝粥都多，热量和糖分更是高到离谱。

吃完了拿八宝粥给自己顺顺也就很正常了。

奶茶4.0阶段，什么牛鬼蛇神都出来了

不知从何时开始，市面上刮起了一股“万物皆可奶茶”的大风。

不管是甜的咸的，天上的地下的，只要有热度，通通抓来塞进奶茶杯。

这两年螺蛳粉爆火，有商家立马推出可以嗦的螺蛳粉奶茶。

图源小红书@吱吱不是吱吱

火锅爱好者看了都摇头的火锅奶茶

好不好喝先不说，最多就是口味怪点。

但是，加玻尿酸和胶原蛋白就有点超出正常人的理解（消化）范围了。

小结

可以说，过分追求咀嚼感已经让奶茶彻底背离了作为饮品的初衷。为了红，奶茶商家已经不择手段，

但是，奶茶“粥”化的原因说到底还是这个市场激烈竞争的结果。

加料加的多，意味着真材实料，“咀嚼感”是有料奶茶的骄傲。

消费者总是喜欢追求新事物，“粥”化奶茶的出现，是随着网红打卡等互联网传播一块出现的，一杯新加料、新口味的奶茶可以让年轻人排上几个小时的队，只为了在朋友圈里炫耀。你的口味越怪，越显得与众不同，在肤浅者看来是有品位的象征。

但是，品牌方现在明知道加料这种做法已经进了死胡同，但还是不敢做减法。

现阶段，在消费者眼中，不加小料的奶茶没有灵魂，加多了小料的奶茶又像“八宝粥”、“像兑水粽子”，两害相较取其轻。所以，品牌们不会轻易地做减法，因为，竞争白热化的环境下，“真材实料”所体现出来的价值感显得尤为重要。

这反映出的正是胶着的竞争状态下，奶茶品牌们寻求产品新突破的急切，以及产品创新进入瓶颈的现状。目前能想到的法子都用尽了。

这个小料能不能加，以及加了之后好不好喝，已经不重要了，有一个可以营销的噱头，才是很多商家关注的重点。

但是，作为饮品，背离好喝的初衷注定只能是昙花一现。只有与奶茶搭配相得益彰的小料，才能笑到最后。总有一天，大众会重新回到奶茶要好喝这个起点上来。

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