进入春天，建议多吃4样“黄金菜”，好吃不贵，营养美味，全家都爱吃
春天万物复苏，有很多新鲜的蔬菜上市，经过一个冬天的“蓄势待发”，它们口感鲜嫩，味道鲜美，营养也特别丰富，是春季不可错过的美味。
春节刚刚过去，连续吃了半个月的大鱼大肉，不仅难消化，而且比较油腻，很多人都提不起胃口。立春后，新鲜的春菜上市，还不赶快买一些回家，清爽可口，开胃解腻，全家都爱吃。进入春天，建议大家多吃4种“黄金菜”，好吃不贵，营养美味。
一、韭菜
推荐菜谱：【炒合菜】
准备粉条、豆芽、韭菜、鸡蛋、姜、蒜、小米辣、生抽、老抽、蚝油、食盐、食用油。
1、锅里加水烧开，放入粉条煮2分钟，变软后捞出过凉水，沥干水分后放入碗中，加入一勺老抽、一勺油，搅拌均匀备用。姜、蒜切末，小米椒切圈。
2、韭菜摘洗干净，沥干水分后切段。鸡蛋打入碗中，加入食盐、料酒搅拌均匀。锅里加油烧热，倒入鸡蛋液大火煎熟，炒成大块盛出。豆芽淘洗干净，沥干水分。
3、起锅烧油，放入姜、蒜、小米辣爆香，倒入豆芽大火翻炒2分钟，豆芽断生后放入韭菜段、粉条、鸡蛋块，加入食盐、生抽、老抽、蚝油调味，翻炒均匀后即可出锅。
二、茼蒿
推荐菜谱：【茼蒿饼】
准备茼蒿、胡萝卜、鸡蛋、食盐、五香粉、面粉、清水、食用油。
1、茼蒿洗干净，用刀剁碎后放入碗中。胡萝卜去皮洗净，用刀切碎，和茼蒿放在一起，打入2个鸡蛋，加入一大勺面粉、一勺五香粉、一勺食盐，用筷子搅拌均匀，太干的话加入适量清水。
2、把菜馅搅拌成浓稠的糊状，太细的话不容易成型。平底锅加入适量油，小火加热，锅热后舀一勺菜馅倒入锅中，用铲子整理成小饼。
3、小火煎一会儿，菜糊定型后翻个面，继续煎一会儿，等到两面都煎至金黄焦脆后即可出锅。
三、菠菜
推荐菜谱：【菠菜拌粉丝】
准备菠菜、粉丝、鸡蛋、花生米、蒜瓣、香菜、食盐、生抽、蚝油、香醋、白糖、香油。
1、烧一锅开水，放入粉丝泡2分钟，变软后捞出过凉水，沥干水分。菠菜摘洗干净，煮粉丝的水里加一勺油，放入菠菜煮1分钟，变软后捞出过凉水，挤干水分备用。
2、鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀。锅里加入适量油烧热，倒入鸡蛋液，大火摊成鸡蛋饼，切成细条。把花生米倒入锅中，小火炒熟，盛出放凉，变得酥脆。
3、蒜瓣切末，香菜切末。把菠菜、粉丝、鸡蛋、花生米放入大盆中，上面放上蒜末，用热油泼一下，再放入食盐、生抽、香醋、蚝油、白糖、香油，撒上香菜末，拌匀后装盘食用。
四、荠菜
推荐菜谱：【荠菜春卷】
准备荠菜、前腿肉、干香菇、冬笋、鸡蛋、料酒、食盐、白糖、生抽、蚝油、香油、春卷皮。
1、荠菜洗干净，锅里烧开水，加一勺盐、几滴油，放入荠菜烫至变色，捞出过凉水，挤干水分后剁碎。冬笋、香菇用水泡发，洗干净后剁碎。前腿肉洗干净去皮，剁成肉馅。
2、起锅烧油，倒入香菇末、冬笋末炒香，熟透后关火放凉，倒入肉馅中，打入鸡蛋，加入食盐、生抽、蚝油、白糖、料酒，用筷子搅拌均匀。
3、用春卷皮包入适量荠菜猪肉馅，边缘沾点水包起来，做成春卷。锅内放油，用中小火煎一会儿，煎至两面金黄即可，荠菜春卷就做好了。
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