大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
红烧猪尾
食材:猪尾巴、生姜、青蒜、盐、酱油、料酒
做法
1、姜切片,猪尾拔毛刀刮洗净,剁成段状。
2、加姜片的沸水中焯水去味,洗净置于高压锅,加适量盐,加适量料酒。
3、加适量味极鲜酱油,加水刚没住猪尾,开火煮,上汽后中火10分钟,出气后倒入砂锅收汁,起锅前加青蒜即可。
水煮肉片
美味的瘦肉切片,搭配一些食材,吃起来特别好吃
食材:肉片一些,黄豆芽适量,胡萝卜半根,金针菇一些,盐, 酱油,味极鲜,淀粉,火锅料一块
做法;1瘦肉切片,腌制,加入淀粉,盐, 酱油。
2清洗配菜,黄豆芽清洗, 胡萝卜切片,金针菇清洗,备用。
3锅里放油,放进温水,水沸后,依次放进肉片,煮沸后
4放进火锅料,放进黄豆芽,胡萝卜片, 金针菇,大火来煮。
5煮沸后,加入盐,味极鲜,葱花即可。
冬菇藕夹
材料:藕400g,水发冬菇100g,盐,鸡蛋1个,面粉50g,淀粉30g,料酒15ml,香油10ml,胡椒粉2g,植物油20ml
做法:
1、先把香菇洗净,用温水泡发。
2、把藕洗净,刮去外皮,先切0.3厘米厚(不切断,切3/4深,)再切0.3厘米厚(切断),如此切完为止用少许盐腌软。
3、鸡蛋磕到碗里,.放入面粉、淀粉调匀,饧10分钟。
4、把香菇切碎,锅里放油,放入香菇翻炒,放入料酒、盐、味精翻炒均匀即可。
5、盛入碗中晾凉,把馅夹入藕夹。
6、锅里放足量的油烧至六成热,把藕夹裹上蛋糊,用筷子逐个夹入油锅。
7、炸至表面凝固呈淡黄色捞出,清除面尾。再烧热油锅,将藕夹重炸焦酥,呈金黄色时滤出油,洒入花椒粉,淋入香油炒匀即可。
8、放到铺了生菜的盘中即可。
蕃茄蒸武昌鱼
材料:武昌鱼 1条,番茄 2个,生姜 一块,葱花 适量。把番茄炒熟铺在鱼身上,即使煎鱼破皮也看不出来了。
做法
1.武昌鱼去掉鱼鳞,清理掉鱼鳃和鱼肚子里的内脏以及黑膜,加料酒、抹盐腌制15分钟。
2.番茄切薄片,生姜和葱花切小段。
3.热锅冷油,放入武昌鱼煎到两面金黄盛出,锅里留油放入番茄加盐翻炒到出汁。
4.番茄铺到武昌鱼身上,撒上姜丝,大火蒸6分钟,出锅撒上葱花。
拔丝红薯
材料:红薯 2个、白糖 40克、油 适量、清水 20ml
做法
1、红薯削皮洗净切丁。
2、热锅热油炸红薯。
3、炸熟后盛起备用。
4、清水白糖一起熬制。
5、熬制琥珀色,熬制过程有点久,得不停翻炒。
6、倒入炸好的番薯,翻炒一下,让其全面包裹。
7、赶紧吃哦,要不就粘起来了。
泡椒牛肉
过年要吃牛肉,寓意牛气冲天,象征着新的一年事业有成。
【食材】牛里脊、青椒、红椒、洋葱、香菜、生姜、大蒜、泡野山椒、盐、鸡精、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、生粉、白糖
【做法】1、青红椒切成滚刀块、洋葱切成丝、香菜切成段,把姜、蒜、泡椒剁碎备用。
2、提前调一个料汁,小半碗清水、放鸡精、1勺生抽、1勺蚝油、半勺料酒、生粉搅匀备用。
3、牛肉用刀背轻轻拍打,逆着纹理切成薄片,放少许盐、少许白糖、生抽、蚝油、胡椒粉抓匀,分三次加入20克清水用手抓匀至粘手。
4、接着放生粉继续抓匀,再倒入食用油拌匀,腌制30分钟。
5、热锅不要放油,放青红椒和少许盐炒出香气,然后铲出备用。
6、重新热锅热油,放入牛肉,把火关掉,快速划散至牛肉变色,马上铲出备用。
7、锅留底油,放姜蒜末、泡椒、洋葱、青红椒炒香。
8、放入牛肉的同时淋入料汁,大火快速翻炒30秒。
9、最后放香菜、淋一点明油炒一会即可。
豆腐蒸虾仁
食材准备:玉子豆腐,鸡蛋,虾,生姜,小葱,料酒,生抽,淀粉
制作过程:
1.豆腐切厚片码入盘中。
2.生姜切丝,小葱切长段。
3.虾去外皮去虾线,洗净后放入葱,姜丝,料酒腌制10分钟。
4.鸡蛋打入碗中充分地搅散,加入1.5倍的温水搅拌均匀,再把鸡蛋液用滤网过滤,倒入盛有豆腐的盘中。
5.蒸锅倒入适量的清水烧开后,放入盘子,盘子上面盖上一个盖子,这样在蒸制的过程中,水蒸气不会落到蛋液里。
6.盖上盖子大火蒸8分钟。
7.打开盖子看到蛋液已经凝固时,再把虾仁摆进来,继续大火蒸5分钟。
8.蒸好后取出,倒入生抽,放入葱段泼入热油即可。
干锅排骨
食材:排骨500克、苦瓜1个、土豆2个、茄子1个、洋葱0.5个、甜椒1个
辅料:玉米油300克、料酒2勺、胡椒粉1勺、盐2勺、干辣椒8个、花椒1勺、干锅底料300克
做法
1.备好食材:土豆削皮切片,洋葱撕掉外皮切成块;茄子洗净切成条状;苦瓜洗净后,去瓤切成条状;甜椒去蒂去籽,洗净切块;
2.排骨请店家斩块后,清洗干净;再用料酒、胡椒粉、盐抓匀,腌制片刻;
3.炒锅倒入植物油烧热;油量要比平时炒菜时多出许多;
4.放入排骨,中小火炸至外酥内嫩;炸好的排骨捞出沥油,然后再复炸1次;
5.然后将排骨捞出沥油,放入土豆片继续炸;
6.土豆炸至8分熟时,放入苦瓜、茄子、甜椒、洋葱继续炸;
7.锅里留底油,放入干辣椒、花椒、干锅底料炒出香味;
8.再放入排骨、土豆块、苦瓜、茄子、甜椒、洋葱,翻炒均匀;
9.出锅前,调入盐,放入葱白,继续翻炒均匀;
10.关火盛出,撒白芝麻,干锅排骨就做好啦。
蚝油豆腐
材料:豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量
做法:
1、准备好材料
2、豆腐切成均匀小块
3、青红椒洗净去蒂切成小粒
4、坐锅热油,倒入青红椒粒煸炒出香味,盛出待用
5、留少许底油,倒入豆腐块
6、加适量冷水
7、慢火煎制豆腐八分熟
8、倒入适量蚝油,老抽翻拌,使豆腐均匀上色
9、最后,倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了
京酱鱿鱼丝
材料:鱿鱼1条,甜面酱3汤匙,葱丝5克,姜三片,香菜末5克,盐1/4茶匙,白糖1/2茶匙,料酒1汤匙,油1勺
做法
1.鱿鱼清理干净切粗丝,用少许料酒和盐腌制20分钟,葱丝铺在盘中备用
2.热锅放油,下姜片爆锅,盛出姜片,将鱿鱼丝放到锅中炒至半熟变色盛出
3.锅里留底油,下甜面酱,放入白糖,料酒和盐,翻炒至酱汁变稠
4.下鱿鱼丝翻炒,使酱汁均匀地裹在鱿鱼上,将炒好的鱿鱼放入盛有葱丝的盘中,撒上香菜末即可
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