如果说逢年过节有一样必吃的美食，那肉丸子一定是榜上有名，过年吃丸子象征着一家人团团圆圆，好运连连，丸子一出锅，更显年味浓了，我家年夜饭桌上每每都会给它留个位置。
传统的丸子油炸做法不太健康，今天分享的这款糖醋莲藕丸子，不用油炸口感也毫不逊色，裹满酱汁端上桌，一口一个，酸甜开胃，米饭一定要多焖点，不然不够吃。
做起来虽不难，不过也有些细节要把握好，炖煮丸子的时候记得用小火慢煮，丸子才不容易散开，定型后的丸子在酱汁里滚一滚就可以出锅了。加了莲藕的丸子口感脆爽，嚼起来咯吱响，健康美味，寓意美好，充满过年的仪式感。
汤汁滚得咕噜冒泡，光听声音就让人迫不及待动筷。圆溜溜的一个，饱满喜人，色泽红亮，口感酸甜味美，拌着米饭吃着实开胃。
-糖醋莲藕丸子-
猪肉末/300g、莲藕/150g、葱花/5g、老抽/1勺（约3g）、生抽/2勺（约10g）、玉米淀粉/1勺（约10g）、鸡蛋/1个、生姜末/2g
酱汁：番茄酱/3勺（约30g）、生抽/2勺（约10g）、细砂糖/2勺（约10g）、白醋/2勺（约10g）、玉米淀粉/2勺（约10g）、清水/250g
熟练耗时：45分钟
工具：不粘锅、汤锅
图文步骤
1.莲藕去皮，切成薄片后切成小碎丁。
2.莲藕丁加入肉末中，加入葱花、生姜末、老抽、生抽、玉米淀粉。
3.打入一个鸡蛋，用筷子往一个方向搅拌上劲。
4.汤锅烧一锅水，水开后转小火，保持微微沸腾的状态；戴上一次性手套，取适量肉馅用虎口处挤压出丸子，用勺子刮入水中。
5.中小火煮至丸子变色，浮起后煮约2-3分钟就可以捞出了。（Tips:这里需要注意煮丸子的火候不能太大，小火慢煮能够让丸子定型不易散开）
6.把酱汁中的所有材料混合均匀。
7.倒入不粘锅中，中小火煮至酱汁浓稠后倒入莲藕丸子，大火收汁，让丸子裹上满满的酱汁。
8.出锅时再撒上少许葱花点缀装饰就可以了。
这一盘要是端上桌，最快光盘的就非它莫属了，色香味俱全，从年头一直吃到年尾，怎么都吃不腻，越吃越上瘾！
