上学那会，路过一个早餐摊上，经常有麻球卖，那时候总是喜欢买一个做早餐。现在有孩子 后早餐基本都在家吃了，吃多了包子面条，偶尔也炸炸麻球。不过有的朋友吐槽说，做出的麻球不空心，今天就教大家一些制作麻球的小技巧，掌握这些细节，麻球空心又好吃。
第一步：准备糯米粉300克，水150克，糖55克，小麦粉40克，沸水30克，熟猪油55克，豆沙馅300克，白芝麻300克。
第二步：将白糖放入容器中，倒入热水，注意一定要先把白糖融化，这也是麻球空心的关键步骤。
第三步：将糯米粉倒入糖水中拌匀备用，同时将小麦粉用沸水烫熟，倒入糯米粉中，加入熟猪油一起揉匀后盖上保鲜膜醒面20分钟。
第四步：将醒好的面团分成约每个30克的小面剂子，包上约20克豆沙馅后揉成圆球，再放入芝麻中滚一滚，让表面全部沾上芝麻。
第五步：锅中放入适量的食用油，冷油下锅，中小火炸制，炸至浮起，呈金黄色即可。
【小贴士】
1、和面的水要稍微有点烫手的，而且糖要先融化完全。
2、和好的面团，需要醒发一会儿。
3、冷油下麻球，之后慢慢升温，稳定到150度左右。
4、炸的过程，需要不停地转动麻球，这样受热均匀，麻球更好地膨胀。
5、如果嫌自己制作太麻烦，也可以购买冷冻好的麻球生胚放冰箱冰冻，想吃的时候随时拿出几个炸一下就好，简单省事。
