皇冠形状的皇后吐司烤上焦糖色，刚出炉真的超香，我完全等不及就在现场直接撕起来吃！表皮非常的酥，一入口，浓郁的奶香立刻溢满鼻腔，口感很松软，怎么可以有那么好吃的吐司啦！皇后吐司听起来好威，做过的人都说豪好吃，我当然也要跟风来烤，而且要用我目前最喜欢的汤种法来做。
另外还加码烤了一条12两芋泥吐司（做法纪录在这），因为上次的芋泥吐司中间没熟，能入口的面包剩半条中的半条，今天再来一次。烘培界都说皇后吐司在烤箱里爆发力惊人，所以最后发酵到7分满就要入烤箱烘烤了。
烘培过程中，皇后真的不是开玩笑的，平常做吐司加入的速度约1%，皇后的配方高达2%，吐司爆发速度好快。为了配合芋泥吐司的出炉时间，硬是让皇后在烤箱里多待了5分钟，结果她气成香菇头了。。。
皇后吐司名不虚传，吃起来松软 + Q软（酱到底是甚么软？），甜甜地带点鸡蛋香，真的超好吃的，家里每个人吃了一口后光速伸出大拇指按赞。皇后轻而易举打倒前面吴宝春版、北海道版和野上智宽版吐司，一举登上最美味吐司宝座南巴万。此份量是2条6两吐司模，很奶香很好吃，大人小孩都喜欢。
食材：高筋面粉500g、细砂糖90g、盐10g、酵母6g、鸡蛋2颗、奶粉20g、鲜奶油30g、鲜奶100g、水120g、无盐奶油60g
分组1：全蛋液适量、无盐奶油适量
1、除了无盐奶油，我不想洗很多器具所以材料都直接秤钢盆，将食材1所有材料直接秤钢盆，搅拌至成团加入切块的冰无盐奶油，搅拌完成后发酵一个小时，或面团发至2倍大。
2、发酵完成后，面团分成8等小份(一条吐司小4份），收圆收口朝下依序放著，避免表面干掉盖上布或是保鲜膜，静置松弛25分钟。
3、依刚刚第一个收圆的开始拿出，其它继续用布盖住，收口朝下压扁 稍微杆成长方形，往内对折（共三层），翻过去收口朝下。
4、由中间往上，往下杆长至30cm，翻面由上往下卷起来，收口朝下放入吐司模具，放入密闭空间发酵至8.9分满，（约一个小时），发酵完成取出时就可以预热烤箱，上下180度。
5、用剪刀中间剪一条，擦上蛋液（食材2），剪刀剪的地方放入(食材2），切成长条无盐奶油，放入预热好180度烤箱，烤35分钟，17分钟时可以将吐司模换面，如表面已经上色可以盖铝箔纸。
6、烤好取出，吐司模在桌面震敲一下，平躺在加上冷却，奶香味非常重很好吃，表皮也不会很干难入口。
大叔小提示
1、空钢盆会先秤重，初次发酵完成后，也是整盆秤再扣除空钢盆重量，再÷需要份数。
2、蛋记得一颗一颗打在碗里，没问题在倒进盆里，以防遇到坏蛋，如没动物性鲜奶油，可以替换成鲜奶。
