味噌汤作为日剧和日漫中经常看到的日本食物，大家一定不陌生。它被称为日本的“国汤“，主要是用鲷鱼、红白萝卜、鱼骨、味噌制作的汤。
对于日本人来说，只要有米饭的地方就一定会有味噌汤。就连日本的小学生在学习餐桌礼仪的时候，也是从第一口喝味增汤开始的。
日本有句谚语，“与其花钱看病，不如花钱买味噌。”可以看出味噌超凡的营养价值。
什么是味噌？
味噌（みそ）是传承1300多年的日本传统食品，是将大豆蒸煮后，加入盐和不同的麴（qū）发酵而成的一种酱
关于味增，日本也有很多颇有历史的公司，比如这家将自己一头扎进味噌世界的公司，日本丸米（マルコメ）株式会社。
自1854年创业以来，历经168年，创造了一百多种味噌产品，占据了日本国内25%的味噌市场份额，是真正的味增帝国。
在日本，味噌是最受欢迎的调味料，日本面馆每年售出的100亿碗中，有50%是味噌拉面！作家蔡澜曾在书中这样描写过日本典型早餐，“只需一碗味噌汤配一碗米饭，足矣。”。
味噌不仅可以做汤，还可以当做调味品加入其他事物中，例如腌渍、烧烤、拌菜、炖菜、煮粥、甚至是甜品（味噌冰淇淋想不想尝一下？）。
与各种食物搭配都毫无违和感，烧烤配它，炖汤配它，煮菜配它，只要加一点，轻松享受美味，美哉美哉，堪称“日本老干妈”。
即食味增的好处在于，不同于那些需要花时间煲的肉汤、鸡汤、鱼汤，而是10分钟搞定，相当于打一个番茄鸡蛋汤的感觉。因为快捷方便，也深受日本家庭主妇的喜爱。
对于中国的主妇也是一样，有时候炒菜已经很累了,到了最后煮汤的环节往往就会放弃,但是一碗热汤也是一顿饭的点睛之笔,能够提升幸福感。
做味噌汤时的“要”与“不要”
做味噌汤时，一定要在起锅前最后再加入味噌！！！而且加了味噌后的汤，就不要再煮开了。
因为过高的温度、反复加热，会使味噌失去迷人的香气，而且越煮越咸，最后只剩下黄酱一般的咸味了。
分享食谱
◆ 食 材 ◆
大葱 | 蟹味菇 | 昆布 | 木鱼花 | 味噌 | 豆腐
◆ 步 骤 ◆
① 豆 腐 切 块 ， 蟹 味 菇 切 段
大 葱 切 成 半 圆 形 的 丝 状， 备 用
△ 别小看了豆腐，
它在京剧中也是个颇有存在感的东西。
② 昆 布 冷 水 下 锅 ， 水 微 开 后
立 即 出 锅， 备 用
△ TIPS :
A . 水微微冒泡时，就要关火，
煮太沸容易出粘液，就会有苦涩的味道。
B. 昆布不用洗，不用泡，
怕脏的话可以用湿布擦~
③ 重 新 开 火 ， 加 入 木 鱼 花
△ 舞动的木鱼花，真是日料的灵魂啊！
多少人是因为章鱼小丸子才认识的木鱼花~
④ 等 木 鱼 花 煮 到 沉 底 后 ， 关 火， 过 滤
△ 这样，传说中的“出汁”，就做好了。
⑤ 再 开 火，把 豆 腐 ， 蟹 味 菇 放 入 出 汁 中
煮 熟 后 ， 加 入 昆 布
△ 豆腐，唯有慢炖，才能入味。
⑥ 用 一 点 出 汁， 把 味 噌 化 开
△ TIPS :
A . 味噌化开后，才能入锅，
且要用过滤好的出汁化！
⑦ 倒 入 味 增 ，搅 拌 后 关 火，撒 上 葱 丝 即 可
△ 这种无油且清淡的高汤，真是适合这种天气！
