三餐美味，四季幸福，大家好! 酱大骨很多人都爱吃，但是这道菜很多人都不会做。今天，就让我来分享一个在家做出美味酱大骨的方法吧。按照我教的方法做出的大骨，酱香浓郁，保证你吃完之后还想吃，也不会想买外面的了。喜欢的朋友赶紧来看看吧！
【酱大骨】
【基本材料】猪大骨，葱，生姜，食用油，冰糖，八角，香叶，桂皮，花椒颗粒，食用油，干辣椒，黄豆酱，甜面酱，豆瓣酱，生抽
【基本步骤】
1.首先，准备几个大骨头，剁成小段之后放进清水中，将表面清洗干净。准备两三根小葱和一小块生姜，洗净之后控干水，用菜刀将小葱切成段，把生姜切成生姜片。将大骨头放进锅里，再倒进去适量的清水，加入葱段和生姜片，开大火烧水，煮大骨。
2.等锅里的水烧开了，可以看到水面上浮起一层血沫子。用勺子将水面上的血沫子给舀出来，全部舀完之后，让大骨在大火下接着煮10分钟。时间到，就可以关火了。用漏勺将大骨控水捞出来，放进碗里待用。
3.另外准备一口干净锅，倒进去适量的食用油，开小火烧油。等油温升起来了，放进去30克冰糖，用铲子不停地翻炒。等冰糖完全炒溶化了，并且炒出枣红色的糖浆来，就给锅里倒进去适量的开水，用铲子继续搅动。当锅里的汤汁熬开了，就可以关火，糖色就准备好了。
4.现在要准备一些作料。取出一个空盘子，放进去几颗八角，几片香叶就够了，还要一块桂皮，然后，抓一撮花椒颗粒进去。接着，将洗净的小葱和生姜，分别切成生姜片和葱段，也放进盘子里，一起待用。还要准备结果干辣椒，掰成小段的，一起待用。
5.准备一口干净锅，给里面倒进去适量的食用油，开中火加热。等油热了，将所有的大料和干辣椒一起放进热油中，用铲子翻炒，直到炒出香味来。等炒出香味了，给锅里加入一勺黄豆酱、一勺甜面酱、一勺豆瓣酱，继续用铲子翻炒，直到将调料翻炒均匀。
6.等酱料翻炒均匀了，给锅里倒进去一些生抽，再次翻炒一下。然后，把熬好的糖色倒进锅里，让中火将汤汁全部烧开。等锅里的汤汁再次烧开了，就可以关火了，让汤汁在锅里待用。
7.取出家里的干净砂锅，先把煮好的大骨放进砂锅里，摆在锅底。然后，把熬好的汤汁倒进砂锅里，还要加入一些清水，要将大骨淹过。接着，盖上盖子，开大火加热。等砂锅里的汤汁烧开了，煎大火调成小火，炖煮50分钟。
8.等炖煮的时间到了，把火关掉，不要打开砂锅盖子，让大骨在砂锅里面用余温继续焖20分钟。这次时间到了，就好了，大骨已经完全入味了。打开锅盖，香气扑鼻，用筷子将煮好的大骨夹到盘子里，就可以端上桌和家人一起食用了！
9.一盘美味的酱大骨就做好了！它看着就非常的有食欲，闻起来特别的香，吃起来软烂入味，解馋过瘾，老人或者是孩子吃起来一点也不费劲，比饭店卖得还香。喜欢的朋友赶紧来试试吧！
【爱心小贴士】
1.第一次煮大骨的时候，一定要凉水下锅，这是为了将大骨中的血沫煮出来，也是去腥。
2.给炒好的糖浆中加入水时，记住，要加入的是开水。
今天的酱大骨就分享到这里了，每天我都会为大家分享一道家常美食，感谢大家来观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！
