受访专家：武汉市中心医院营养科主任 许淑芳
环球时报健康客户端记者 张筱悦
一把花生是不少人喜欢的零食，但如果你因为担心发胖而不敢吃，不妨看看美国《营养》杂志上刊登的这项新研究成果：在健康饮食的基础上，适当吃花生可以减掉多余的脂肪。该研究由南澳大利亚大学与美国德克萨斯理工大学的研究人员合作开展，他们发现每天两顿主餐前分别吃35克淡盐干烤花生有助于减肥、降低血压和改善空腹血糖水平。
研究人员对两组患有2型糖尿病的中高风险澳大利亚成年人进行了评估，一组坚持传统的减肥餐，另一组则在此饮食模式的基础上每天额外食用70克花生，整个研究过程中两组参试者保持同样的运动模式。历时6个月后发现，食用花生组（减重6.72千克）减肥效果比常规减肥组（减重6.6千克）更为明显，且前者血压的控制情况优于后者。共同研究人员、德克萨斯理工大学的助理教授克里斯蒂娜·彼得森说，这项研究打破了关于花生对健康影响的一些误解。
武汉市中心医院营养科主任许淑芳对此解释说，很多人觉得，花生作为坚果，具有高脂肪高热量的特点，但也正因如此，它才具有较高的饱腹感。餐前吃一点可减少其他食物的摄入，大大降低人体所需要的能量，从而达到减肥效果。花生还含有较多的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，有助于消化和胃肠排空，从而控制体重。此外，虽然花生热量较高，但其升糖指数（GI）仅为14，属于低GI食物，对于想要控制体重的高血糖患者尤为合适。
许淑芳也强调，每天70克花生所针对的研究对象主要是身材高大的欧美人，对于我国居民不一定适合。脂肪、蛋白质等供能营养素的摄入应当是个性化的，还要结合具体饮食来看，当个人从其他食物中获取的脂肪已经足够时，就要减少花生的摄入。上述研究中提倡的花生摄入量也是在“低脂减肥餐”的基础上，如果每天大吃大喝，再额外进食花生，不仅无法减肥还会使人体摄入的脂肪超标，带来健康隐患。
关于适当食用花生有助于控血压的结论，此前已在多项研究中得到证实。美国《中风》杂志曾刊登一篇针对亚洲人展开的研究，发现每天吃4~5颗花生的亚洲男性和女性比那些不吃花生的人患缺血性中风或心血管疾病的风险更低。研究的主要作者日本尾田大阪大学医学院社会医学系池原聪代博士说，花生富含有益心脏健康的营养物质，如单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、矿物质、维生素和膳食纤维等，可以降低高血压、高坏胆固醇和慢性炎症等风险因素，有助于预防心血管疾病的发生。
虽然花生对健康有诸多好处，但并不是所有人都适合吃，尤其几类人群不宜多吃花生。
1.高尿酸人群。花生的嘌呤含量较高，为85毫克/100克，属于中高嘌呤食物，高尿酸人群建议少吃，痛风患者在急性发作期最好不要吃。
2.花生过敏者。有些人对花生过敏，一旦误食，会产生一系列过敏反应，严重的甚至会危及生命。这类人不但应远离花生，还要远离含有花生成分的食物。
3.三岁以下幼儿。幼儿不建议吃花生主要是为了防止噎呛发生。花生颗粒较大，不易一下嚼碎，对于三岁以下幼儿存在安全隐患，最好避免食用，学龄前儿童应在家长照看下食用。
4.腹泻的人。花生中含有丰富的膳食纤维和油脂，能起到润肠通便的作用，但正处于腹泻和消化道急性感染状态的人暂时不要吃花生，否则会加重症状。
5.胆囊炎患者。脂肪引起胆囊收缩的能力较强，胆囊炎患者在手术后和胆囊炎急性发作期均不宜吃花生，慢性胆囊炎患者可以在胆囊炎不发作时少量吃花生。▲
责编：杨萌
主编：丁文君
