中秋将至，又到一年月饼季。“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜”，一句通语道出人们在中秋之夜赏月与吃月饼的习俗。
然而很多人不知道的是，最初的月饼并不叫“月饼”，甚至与中秋节也没有什么联系。这一切还要从月饼的起源与演绎说起；月饼一词最早见《梦梁录》关于月饼的由来，有一说法，说的是月饼原叫胡饼，是从西域传进中原的。汉朝时期张賽出塞时带回当地人用胡桃仁做馅的一种園形饼，这就是胡饼。后来，传说唐玄宗和杨贵妃一边看月亮一边吃胡饼。唐玄宗说〝胡饼这个名宇不好听。“杨贵妃望着又大又圆的月亮，顺口说：“这饼很像天上的 月亮啊，就叫月饼怎么样？唐玄宗说：“好！”从此，胡饼就被叫作月饼了。
（图片来自于百度图片）
传说很美，但可能并不真实。北宋时期流行一民间俗称为“小饼”的小吃，被认为是现代月饼的雏形。这种饼以小麦粉、饴糖、猪油等材料制皮，口感酥甜。饼馅有猪油丁、松子、果仁等，类似于现在的苏式月饼和京式月饼。在当时，这种饼是一种日常甜点。苏轼在《留别廉守》 一诗中曾写道：“小饼如嚼月，中有酥与饴。但这里的“月”与中秋并无联系，只是说明这种饼形如满月，并不能推证是中秋十五所食的月饼。
（图片来自于百度图片）
原创：胖瘦食安圈
2022年：第103期
