【前言】

在我国的一些地区，有一首关于过年的童谣是这样唱的：“小孩、小孩，你别馋，过了腊八就是年...”

明天就是农历的腊月初八，这也就意味着，中国人最大的传统节日春节，距离我们已经只有不到一个月的时间了。

现在这个时候，正是家家户户备选年货，准备喜迎春节的时候，而不管是在年夜饭上，还是在春节待客的时候，我们的餐桌上一般都会有一盘鱼来作为“主菜”。

因为鱼不仅非常的好吃，而且在我国的传统文化当中，鱼还有着“年年有余”和“吉庆有余”的美好象征。

因此大家在置办年货的时候，鱼也是必不可少的一样东西，即便是如今什么东西都可以在网上购买也是一样的。

不过在买鱼的时候，大家也不一定总是去买那几种，下面的几种鱼不仅味道可口，而且价格也并不算贵，同时也都是没有人工养殖的，绝对适合在过年的时候当作年货。

【带鱼】

如果说哪种鱼在过年的时候最受人们的欢迎，那么一定就非带鱼莫属了，毕竟在很多内陆城市当中，人们过年的时候甚至会买上一箱带鱼来当作年货。

而且带鱼作为一种深海鱼，对于生活区域的水压也是有一定的要求的，加上海中的带鱼数量也不算少，所以尽管有人研究如何养殖带鱼，市面上的带鱼基本上还都是野生的。

同时带鱼为了过冬，也会提前在自己的体内储存一些脂肪，这主要是为了抵御严寒，毕竟深海本身就算不上暖和。

况且带鱼作为深海鱼还有一个特点，那就是它为了适应深海的生活，肉质会非常的紧实，因此不仅营养丰富，口感和味道也非常的好。

但是因为是深海鱼的缘故，带鱼一般情况下被钓上来之后过不了多久，就会因为承受不了压力的变化而死亡。

这就导致内陆地区的带鱼基本上都是冷冻带鱼，即便是在临近春节这个带鱼最好卖的季节，也不会例外，因此很多人就担心自己会买到那种特别不新鲜的带鱼。

这里就给大家分享几个挑选带鱼的技巧，让大家从此告别那些不新鲜的带鱼，尽可能的买到相对比较新鲜的带鱼。

首先就是看带鱼的眼睛，如果冷冻带鱼的眼睛不仅黑，而且看起来还发亮，那就说明带鱼是新鲜的，反过来自然就是不新鲜的。

其次就是带鱼身上的剐蹭程度了，如果遇到的带鱼已经被开膛破肚，那我们就要谨慎购买了，因为这是商家防止带鱼变质而主动做出来的。

同时如果带鱼一点破损都没有，这自然也是不行的，因为带鱼在被钓上来的时候还不会死，这个时候就会因为压力的变化而挣扎，因此破一点皮在正常不过了。

然后就是带鱼本身的光鲜程度了，因为带鱼的鳞片是银色的，即便是不新鲜的鱼，颜色也会比较显眼，所以那些发黑的带鱼就不新鲜了。

反而非常的光鲜亮丽，这种带鱼也不能够购买，因为带鱼毕竟钓上来的时候就会死，所以想要实现这一点，就必须要浸泡各种防腐的化学物质。

最后就是尽量不要购买袋装的带鱼，这种带鱼本身就因为包装的原因，导致我们不能够准确的判断它是否新鲜。

况且这些带鱼里面的冰块也会很多，所以这种带鱼不仅不能保证质量，而且还不实惠，不是合适的选择。

当然了，这些挑选方式对于生活在海边的人来说，其实并没有多大的参考价值。

因为海边的带鱼基本上都是新鲜带鱼，所以判断的标准自然也和冷冻带鱼不一样，甚至有的人可以选择买新鲜还会冻的带鱼。

【鲅鱼】

当然也有很多人会觉得，带鱼这种鱼作为春节大热门，基本上每年都要吃，因刺激早就已经吃腻了想要换换口味。

很多地方春节都有吃饺子的习俗，甚至有的地方从三十开始吃饺子，一口气就要吃到正月初五。

而鲅鱼就是一种非常适合包饺子的鱼，最近哈尔滨不是很火吗？很多人都被东北的洗浴文化给征服了，其实东北的鲅鱼馅饺子也是一绝。

或许很多人都不清楚鲅鱼仅仅是一个什么鱼，这种鱼学名左脚“蓝点马鲛鱼”，在胶东地区可以说是明星海鱼。

虽然是明星鱼类，而且鲅鱼还是近海鱼，人们的需求量也比较大，甚至早就已经有了成熟的鲅鱼养殖技术。

但是因为养殖鲅鱼的成活率比较低，而且成本还一直居高不下，养殖出来的品质也并没有多好，所以很少有人选择养殖鲅鱼。

所以我们在置办年货的时候，完全可以选择买上一些鲅鱼放在家里，不管是拿来炖、炸，还是包成饺子都非常的美味。

当然了，购买鲅鱼的时候也要尽量购买新鲜的，不然的话是会有一股腥味的，如果遇到了不新鲜的，再便宜也不要购买。

【平鱼】

其次平鱼也是一种非常适合过年的时候储存用来当做年货的海鱼，或许很多人听到平鱼这个名字都非常的“懵”不知道说的是什么。

其实平鱼指的就是鲳鱼，更准确的说是银鲳鱼，至于为什么推荐大家买银鲳鱼而不是金鲳鱼呢，这还要说道两种鱼之间的差距。

我们在市面上见到的鲳鱼，一般都是鱼鳍颜色为金黄色的金鲳鱼，之所以这种鱼比较多，就是因为金鲳鱼可以进行人工饲养，而且长得也比较快。

而银鲳鱼就不一样了，虽然表面看起来只是鱼鳍颜色不同，但是银鲳鱼不仅无法人工养殖，而且生长的也比较缓慢，因此数量也比较少。

都说物以稀为贵，但是这个道理放在鲳鱼的身上似乎并不这么明显，虽然金鲳鱼的数量更多，同时也更容易得到。

但是市面上的金鲳鱼和银鲳鱼之间的价格并没有多大的差别，加上野生的银鲳鱼味道也比养殖的金鲳鱼更好，所以还是建议大家买一些银鲳鱼来，不管是清蒸还是红烧都好吃。

【扒皮鱼】

我们在市面上，经常会见到一种名为扒皮鱼的鱼类，这是一种海水鱼，之所以叫这个名字，是因为这种鱼在打捞上来之后，需要尽快进行剥皮去内脏的处理。

因为肉质非常的细腻，加上味道也非常鲜美，所以这种鱼在沿海地区非常受欢迎，连带着在内陆地区也有不小的名声。

但是这种鱼因为生活习性的原因，导致他对于周边的环境和水质的要求非常的高，因此虽然有很多人都在进行这方面的研究，但是扒皮鱼到现在也无法进行人工养殖。

倒也不是说完全不能人工养殖，主要是人工养出来的扒皮鱼光是成本，就已经快赶上市面上的售价了，自然也就没有人去养他们。

【秋刀鱼】

其次就是秋刀鱼了，有的人可能会觉得，秋刀鱼是日本的特产，在中国一定会卖的非常的贵，所以不想吃秋刀鱼。

但是和大家所想象的不一样的是，秋刀鱼的分布其实十分的广泛，不仅在日本有分布，而且在俄罗斯和整个北太平洋都有分布。

虽然中国没有秋刀鱼的分布，但是这种在日本具备“国民”性质的鱼类，数量自然也就不会少了。

因此我国的渔民在前往远海捕鱼的时候，也经常会捕捞到秋刀鱼，所以这种鱼在中国不仅有售卖，而且价格也不算太贵。

因为秋刀鱼是一种大洋洄游鱼类，所以即便是成为了日本国民性质的鱼，日本这么多年也没有研究出养殖秋刀鱼的方式。

加上现在日本正在进行的核污水排海，或许多年之后，秋刀鱼就已经不能吃了，所以现在大家趁着还能吃，尽量多买上一些秋刀鱼，过年的时候也有面子。

【小黄花鱼】

最后一种就是小黄花鱼了，之所以叫做小黄花鱼，是因为还有一种名为大黄花鱼的鱼类，两者之间并没有太大的区别。

小黄花鱼也叫做小黄鱼，是一种主要生活在中国的鱼类，也是我国的四大海鱼之一，不管是经济还是文化上，对于我国都有重要的意义。

之所以推荐小黄鱼而不是大黄鱼，主要还是因为大黄鱼已经因为过度的捕捞，成为了濒临灭绝的保护动物。

而小黄鱼则不一样，虽然曾经出现过数量减少的情况，但是在经过管控之后，数量也有了一定的恢复。

同时不管是大黄鱼还是小黄鱼，其实也都是可以人工养殖的，不过由于人工养殖的质量和野生的相差很多，所以价格上也有很大的差别。

所以我们在购买小黄花鱼的时候，只需要看一眼价格，就可以分辨出两者之间的区别了，同时两者之间的体型差距也很大，野生的要明显更小。

而且小黄鱼作为我国的四大海鱼之一，可以说用任何中国菜的做法做出来都好吃，也不用担心买回来不会做的情况发生。

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