中国市场上有一种很少见的鸭子，脸上长着血红色的肉瘤，年纪越大肉瘤也越大，据说肉质很鲜美，售价也更高，但也有人说它的肉其实有毒。
事实上，这种鸭子从国外引入进中国的300多年里，还真有过因为吃它而中毒的记载。
但养过的人却说，这种鸭子的肉不仅味道好，营养价值也更高，寿命更长长，甚至羽毛质量都比普通鸭子更好。
那为什么养这种鸭子的人还是很少呢？难道从国外引进的它真的有毒？
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▊ 长相奇怪的外国鸭
番鸭的“番”字，在古代就是“番邦外国”的意思，已经点明了它的身世。
它是一种原产于墨西哥和中、南美洲热带地区的鸭子品种，野生番鸭种群分布在北美、加拿大和欧洲的部分地区。
在中国，番鸭已经有着近300年的历史。1729年前已由“洋人”的轮船引入福建，在1729年编纂的《福建通志》中的《闽产录异》已有记载。
此外，在《本草纲目拾遗》、《泉州府志》以及福建的古田、莆田和闽侯等县志中均有记述，番鸭由欧洲传教士从东南亚引进到中国。
经过300年多年的本土驯化，现在已经有了稳定的中国番鸭品种。
番鸭看着既像大鹅又像鸭，与普通家鸭相比，番鸭的体重更大，但比鹅要小一些。从体型上看，番鸭的身体形状像一个长椭圆，前面尖尖，后面狭窄。
它们的头很大，脖子很短，嘴巴又短又窄，嘴和爪子都很强壮。和普通鸭子不一样的是，番鸭的胸部宽阔而丰满，尾巴则又长又瘦。
番鸭最大的特点就是嘴基部和头两侧有红色或黑色的皮瘤，这些皮瘤上没有羽毛，所以番鸭和其他鸭子很容易区分开来。
它的眼睛周围的红色或黑色的肉瘤，给它们增添了一份奇特的魅力。
番鸭在生物分类上属于鸭科-栖鸭属-疣鼻栖鸭，是被人驯化后的品种，而家鸭同样是鸭科，但属于是鸭属之下绿头鸭的驯化品种，还带有一点斑嘴鸭的基因。
番鸭
普通鸭子
番鸭的羽毛基本上是白色、黑色或者黑白花色，而普通鸭子则有白色、黄褐色和麻雀色等等不同的颜色。
现在中国品种的番鸭基本就分为白羽和黑羽两种，成年公番鸭平均体重3~5千克，成年母番鸭体重1.8~2.25千克。
▊ 番鸭：贵有贵的道理
番鸭的肉质鲜嫩多汁，肉质紧实。无论是烤、炖、煮或炒，番鸭都能散发出诱人的香味，给人一种美味的享受。焖老番鸭、花雕炖番鸭、番鸭玉竹汤...每一道菜都能让人回味无穷。
除了味道鲜美，番鸭肉在营养、药用和经济方面有其独特的价值。无论是作为美食的食材，还是作为药用材料或经济资源，番鸭都展现出了其多重价值。
营养上，番鸭肉富含B族维生素和维生素E，脂肪含量相对较低，蛋白质含量较高，口感鲜美，营养丰富。
食用番鸭不用担心增肥。番鸭的肉蛋白含量达到了34%，比通常食用的鸡、猪、牛肉的肉蛋白质含量都高。
在脂肪含量方面，番鸭的脂肪含量仅仅为12%，相比于北京鸭、鹅、草鸭，番鸭肉的脂肪含量低了8%。
药用上，鸭血具有活血化淤解毒的作用，可以用于一些相关的药物制剂中；番鸭肥肝富含对人体有益的不饱和脂肪酸、多种氨基酸和维生素，具有一定的药用价值。
据说有着补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水等功效，对于肺炎、哮喘、中风、低血压、冠心病、痛风、糖尿病等病症都有一定的辅助治疗作用，是一种口感和效用都非常高的家禽。
番鸭肉自从传入中国之后，就被人们认为是补壮身体的佳品，适宜母婴、儿童、青少年、老人等人群食用。
经济上，番鸭的羽绒非常柔软光洁，是珍贵的轻工业原料。番鸭羽绒可以用于制作高品质的羽绒制品，如羽绒服、羽绒被等。这些制品在市场上有很高的需求。
普通鸭子特别喜欢游水，在水中捕鱼，但番鸭却不怎么喜欢下水，因此会被称为“旱鸭子”。
值得注意的是，不少番鸭自己下了蛋之后，会把蛋交给鸡或者鹅（有时候也会是普通鸭子）来代孵化。这种情况可能是番鸭在驯化的过程中，孵化并养育后代的本能变弱了。
番鸭不仅体型比普通家鸭更大，14-20年的平均寿命也比鸭子更长，而家鸭的寿命只有6-8年。
最重要的是两种鸭子的市场价区别很大，普通鸭子的价格一般在6块左右一斤，而这种番鸭则达到了20块左右一斤，比普通鸭子贵了三倍不止。
▊ 那番鸭到底有没有毒？
元代贾铭所写的《饮食须知》记载：“鸭肉 味甘性寒，黑鸭有毒..新鸭有毒...”那番鸭是不是真的有毒呢？记载吃番鸭中毒的到底是怎么回事？
有网友说他在家里养了几只番鸭，蛋都生了却被邻居劝他扔掉，说是番鸭的肉瘤有毒，弄的这个网友不知道怎么办才好。
还有网友被番鸭的爪子抓了，也会担心中毒。
当然了，从科学解释上番鸭是没有毒的，只不过某些情况下，处理不好的番鸭肉可能会引起身体不适甚至中毒。
比如说，番鸭肉中的蛋白质含量较高，一些会对蛋白质过敏的人群就不能吃太多。
此外，因为番鸭的营养成分含量也比较高，所以一些本来就有上火症状或者身体虚寒的人，也不适合吃番鸭。
尽管番鸭无毒，但在最好食用新鲜的番鸭肉，也不要多食，这样才能保持健康。
土豆烧番鸭
▊ 为什么人们不愿意养番鸭？
番鸭肉没有毒还很好吃，营养价值高，肉和羽绒的售价也更贵，那为什么很多人还是不愿意养番鸭呢？
首先，购买鸭苗的成本高。番鸭苗价格在每只7-8元，而普通鸭子每只只要1-3元。
番鸭苗
番鸭的养殖周期长：公鸭30~32周龄达到性成熟，母鸭28~30周龄达到性成熟，这就让养殖周期变长了，需要80天左右才能对外出售。
而普通鸭子的性成熟只需要21-23周，从饲养到可以出售的时间的养殖周期是40天左右。
孵蛋成功率不高：一只番鸭每年的孵蛋差不多80~100个，但是孵蛋成功率并不高。
养殖维护成本高：番鸭争强，成批养殖的伤亡率比家鸭高，这就要从饲养的管理上下功夫，降低番鸭伤亡率；番鸭能飞且母番鸭能短距离飞翔，普通鸭子无法飞翔，这就增加了维护成本，养殖需要设置防护栏等措施，因此增加了维护成本。
番鸭的需求度：番鸭虽然营养价值高，但是价格高，替换掉普通鸭肉的可能性不大，实际上市场需求并不高，所以才无法扩大养殖规模。
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参考资料：
《成功本土化的鸭种——中国番鸭》 中国羽绒信息网
《鸭中珍禽— 番鸭！》 中国羽绒信息网
《番鸭品种有哪些？有几个品种？》惠民网
《为什么说番鸭有毒》懂茶吧
《“鸭中贵族”的番鸭，价值远超普通鸭类，为何在农村没大量养殖？》时空探索
《番鸭》识典百科
《同鸭不同命：肉质更鲜美，价格更高的番鸭，为何却很少人养殖？》三农小毛
