秋天是个丰收的季节，也是个生长的季节，地里的农作物已经丰收，家里的“小树苗”也要补充营养了。

苦夏时节孩子们都没有胃口，食欲不振，营养也跟不上，进入凉爽的秋天之后，胃口大开，适合出去运动，自然而然地也就能长高了。

家里有孩子要注意：抓住长高“黄金期”，多给孩子吃5种蒸菜，营养充足长得快，孩子爱吃家长放心！

【香菇蒸滑鸡】

1、两个鸡腿，用盐水清洗干净，然后切成小块，放入盆中。

半根大葱切成斜片、生姜切成姜片，放入盆中，再放入料酒、食盐、白糖、生抽、老抽各适量，抓拌均匀，腌制10分钟。

6个香菇，切掉根部，再切成4半，放入盆中。

2、起锅加适量清水，水开后下香菇，焯水2分钟，捞出控水过凉，放到腌好的鸡块里面。

抓拌均匀后，撒上适量玉米淀粉和芝麻香油，再次拌匀，放到小盆里面，盖上保鲜膜，扎一个透气孔，放蒸锅里面，水开后计时，开大火连续蒸25分钟。

3、等15分钟的时候取出，用筷子把鸡块翻面，避免鸡块粘连，重新封上保鲜膜，再放入蒸锅中，继续蒸10分钟。

4、鸡块蒸熟以后关火，取出鸡块，用筷子拌匀，装入瓦煲中，最后再撒上少许葱花点缀，即可上桌。

【肉沫豆腐蒸鸡蛋】

1.两个鸡蛋，打入盘中，放食盐、料酒各适量，加适量清水，搅散备用。

小块老豆腐，切成豆腐丁，放入大碗中，把鸡蛋液倒入漏勺中滤出泡沫，蒸锅中提前烧水，水开后放入鸡蛋和豆腐，大火蒸12分钟。

2.一小块五花肉剁成肉末，放到小盆里备用，一小块生姜切成姜末，半根大葱切成葱花一起放入盆中。

3.起锅烧热加少许食用油，倒入肉末快速翻炒几下，炒至肉末变色倒入葱姜末，放蚝油3克，搅拌化开， 加适量清水。

放入生抽、鸡粉、十三香各适量，搅拌化开，勾入少许水淀粉，再淋入少许香油，搅匀即可关火。

4.时间到，取出蒸好的鸡蛋豆腐，浇上刚才炒好的肉末，再撒上葱花点缀，美味即成。

【糯米蒸排骨】

1.半斤糯米，提前4个小时用水泡上，再加入适量的清水，淘洗一遍，把淘米水控入盆中备用。

一斤猪肋排，切成5厘米长的段，放入淘米水里面，用手抓揉一分钟，把排骨洗净，再加入清水淘洗干净，倒入漏勺中挤干水分倒入盆中。

2.盆中加料酒、生抽、老抽、海鲜酱、白糖、胡椒粉、食盐各适量，再放入小葱和姜片，一个八角，几粒花椒，用手抓匀，腌制10分钟。

3.半根水果玉米，从中间切成四半，再把糯米倒入盆中，放老抽、甜面酱各适量，用筷子搅拌均匀，把腌好的排骨放入糯米里面拌匀。

4.准备一个蒸笼，放入提前泡好的荷叶，先把排骨裹匀糯米，再摆到蒸笼里面，把玉米段也放到蒸笼里面。

最后把剩余的糯米放到排骨上面，放入蒸锅中，盖上锅盖，开大火连续蒸20分钟，时间到了关火，撒上葱花和红椒粒点缀，美味即成。

【蒸小酥肉】

1、一块去皮的猪瘦肉，切成肉条，放入盆中，再加食盐、白胡椒粉、十三香、蚝油各适量，打入一个鸡蛋，抓拌均匀，顺一个方向搅拌。

再放少许料酒、老抽，抓拌均匀后加一把土豆淀粉，锁住水分，搅匀后腌制5分钟。

2、起锅加油，油温5成热时，下入肉条，不要粘连在一起。小火炸2到3分钟，翻动几下，炸至外皮金黄酥脆，漏勺捞出控油，再放到蒸碗里面，用手按平备用。

3、一块生姜切成姜片，半根小葱切成马蹄片，几粒花椒、两颗八角备用，放到蒸碗里面。

4、另起锅添入适量清水，放入葱姜和大料，加入食盐，鸡粉，胡椒粉各适量，搅拌化开调料，再加入老抽少许调色，把汤汁煮沸以后关火，然后把汤汁浇在装肉条的碗中。

5、蒸锅中提前烧水，再把肉条放入蒸锅中，先扣上一个盘子，再盖上锅盖，改中火蒸一个小时。

6、时间到，拿掉盘子，取出小酥肉，再把盘子倒扣在上面，把多余的汤汁控到小盆里面，然后拿掉扣碗，再浇上控出的汤汁，最后摆上一朵香菜，即可上桌。

【清蒸鲜虾】

1、准备一斤鲜虾，处理完了之后清洗干净，放在案板上，用手压住虾身，再用刀片开虾背。

把虾放入盆中，倒入清水，再次清洗一遍，控水后放入盆中备用。

一块生姜，切成姜片，放入盘底，再把大虾摆在姜片上面，最后在大虾上面，淋上少许料酒去腥。

2、起锅烧水，放上篦子，开大火，等水烧开后，放上大虾，开中火连续蒸5分钟。

3、在这个时间里，准备一块生姜，切成姜末，半个红椒去籽，切成红椒粒，香菜叶切碎和姜末红椒放在一起。

料碗里加入食盐、白糖、蒸鱼豉油、陈醋、芝麻油各适量，加入凉白开适量，用筷子搅拌化开。

4、五分钟后，掀开锅盖，取出蒸好的大虾，摆入另一个盘中，再放上刚才调好的料汁，摆上两朵香菜叶用来点缀，美味即成。

孩子饮食切忌不可过于油腻，选择清蒸这种比较健康的烹饪方式是对孩子的一种保护，每个孩子都是小幼苗，只有不断地汲取营养才能长成参天大树，希望家长都多花点心思，让孩子健康快乐地成长！

（第一名厨编辑：明明）