中国美食中有一道独具特色的美食，这就是名人名菜。我吃过很多比如宫保鸡西、东坡肉等等，但是，我个人觉得，这些名人名菜中，有两道菜一起吃，可谓是绝配。
就是这我非常喜欢的毛氏红烧肉和洪应明菜根。就餐时，一张餐上同时排上这两道菜，一定是全桌人的焦点。
仅吃红烧肉，有点腻，仅是洪应明菜根，有点淡。一口毛氏红烧肉，一口洪应明菜根，同时解决以上两个缺点，可谓是人间美味。
一、毛氏红烧肉
在湖南，有一个地方叫韶山，这里是伟人毛泽东的家乡。韶山，流行一种地方特色菜，叫“毛家菜”。毛家菜里集成了毛泽东生前爱吃的一些湖南家常菜，另添加了经典的湘菜名菜，颇受人们喜爱。
其中，毛家菜中就有一道毛泽东生前最爱吃的一道菜，它便是红烧肉，后为纪念伟人毛泽东，被命名为“毛氏红烧肉”。以五花肉为主料，用白糖、料酒等调味料烧制而成。色泽金黄、入口即烂、油而不腻、越食越香。
1914年，毛泽东进入湖南第一师范学习。学校每周六改善伙食时便有红烧肉，采用带皮的五花肉烧制，毛泽东便爱上了这道菜。每到周六必须要过一下嘴瘾。
毛泽东一直到老年，都酷爱吃红烧肉，由于后来他不喜食酱油，所以经过厨师的改良，毛氏红烧肉其中便没有了酱油，改为炒糖色来上色，烹饪出的红烧肉不仅没有失去鲜香，反而咸甜兼得，更具风味。
如今，湖南韶山的毛家菜，也成为了湘菜中特别的一个分支，非常受本地人和游客们的喜爱。
二、洪应明菜根
《菜根谭》作者，《菜根谭》是明朝学者洪应明的著作，与陈继儒的《小窗幽记》，王永彬的《围炉夜话》共称为“处世三大奇书”，影响了很多大人物。
明朝万历年间，洪应明写作《菜根谭》时，生活清苦，用菜根腌咸菜度日，《菜根谭》书名以菜根为名，正源于这段经历。因为《菜根谭》的菜根文化影响巨大，明代以后的手工业者都尊称洪应明是“中国菜根咸菜祖师爷”。为纪念洪应明对菜根文化的推广，一般将菜根咸菜（菜根香）尊称为“洪应明菜根”，是中国罕见的以人物命名的咸菜种类。
嚼得菜根，百事可做，但是“洪应明菜根”这句广告语，流传百年，深入人心。
曾国藩功高盖世，却能以功名而终。曾国藩非常喜欢《菜根谭》，他曾经跟弟弟曾国荃说：“齐家保身，防微杜渐，一定要读读《菜根谭》。”
在与太平军相持相斗的十多年里，曾国藩的饮食一直非常简陋。他的中军大帐有早饭粥会的习惯，天天都是陈米白粥、农家咸菜，被邀请的将领、幕僚却感到是极大的荣耀。同他一起吃过早粥的，后来出任督抚的不下10人。有人说，这些督抚都是曾国藩用咸菜白粥喂大的。
所有有人说，吃洪应明菜根，读《菜根谭》，能成就大事业。
你想不想吃？
好消息是，原来这两道菜，只能在饭店中吃到，现在在网上也可以方便买到了。
