节耳根，普通话叫折耳根，学名叫鱼腥草，主要产于云贵川。节耳根是贵州一种方言的叫法。
埋在土里的根部才叫节耳根（折耳根）呈扁圆柱形，扭曲，表面棕黄色，具纵棱数条，节明显，下部节上有残存须根；质脆，易折断。
根部（节耳根）这可是大部分贵州人的喜爱之物，不管是春夏秋冬，贵州人的饭桌上都会出现海带拌节耳根、酸菜拌节耳根、腊肉炒节耳根……这些关于节耳根的菜品，以此来表达他们对节耳根的喜爱。
节耳根除了可以是饭桌上的一道菜品以外，它还带有一定的药效，适合上呼吸道感染、肺部感染、脾胃湿热者服用，并且还有消炎、退烧等功能。
节耳根还具有一定的营养价值，其中含有具有抗菌作用的物质，比如鱼腥草素、月桂醛等，可以有效地抑制金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌以及痢疾杆菌。除此之外，折耳根中含有一种叫做槲甙的物质，能够扩张血管。其中含有丰富的钾盐，具有比较好的利尿作用。
