“一菜一格,百菜百格”说的就是“川菜”。
川菜,“琳琅满目,其味无穷”!至今已有千年以上的历史,位列“八大菜系之一”!
想必大家对四川的名菜都了解颇多!诸如蚂蚁上树,鱼香肉丝,火爆腰花,粉蒸肉等有名的“川菜”,几乎是脍炙人口,家喻户晓!
今天我们就来点不一样的,聊聊四川的“怪菜”。四川美食多,怪菜也不少,要说怪在哪儿?一是 “食材”二是“调味”。
下面就让我们看看都有哪些菜肴上榜了吧!
1、藿香烤鱼
我想大家一定都知道“藿香正气水”这味药吧?记得笔者初次喝藿香正气水时,胸腔差点被掏空!这味儿实在是太冲了!
所以,当我在四川饭店看到菜单中居然有“藿香烤鱼”这道菜时简直是无比震惊!
“藿香”在四川人的眼中是一个极佳的调味料,尤其是将藿香和烤鱼结合在一起,在四川人的眼中可谓是绝配!
好奇心作祟,笔者虽然觉得这道菜十分重口味,但还是想一探究竟!
终于,一道藿香烤鱼被端上桌来,挺香的!热腾腾的烤鱼上蒙着一层红油,上面点缀着翠绿的香菜,看着非常有食欲。
不知味道如何?亲自品尝一番!试着夹起一点点鱼肉,小心翼翼地放在嘴里。咦?没有想象中的那样难以入口,反倒是鱼肉鲜嫩,非常入味!
最绝的是汤汁,里面有着切碎的小米椒,泡椒,泡豇豆,吃完鱼肉用汤汁拌着米饭收尾,好吃绝了!
2、麻辣兔头
记得第一次去四川的时候就被街边的小吃惊呆了!那橱窗里被卤成棕红色的是动物的头吗?
一盘“兔头”摆在面前,一度让笔者无法下口。不过看着对面吃得津津有味的朋友,还是忍不住,尝了第一口。没想到,吃了这第一口就停不下来了!
兔头其实并没有什么肉,吃的就是一个麻辣鲜香的滋味儿,闲来无事坐在电视前啃“兔头”,还是十分惬意的。就是拿着兔头啃的场景,看上去有些怪怪的。
3、猪鼻
在市场上经常可以看见猪肉摊上有排骨,五花肉,这猪鼻子还真是很少有卖的。老人说猪的身上都是宝,肉可以吃,脂肪可以化油,这猪鼻子在四川人的手中也成为了一道美食。
猪鼻可以红烧,卤煮或是烤制,味道都很好吃。最重要的是猪鼻口感不同于其他部位,肉质软糯,口感劲道,一点都不柴。因此深受欢迎!非常适合做下酒菜。4、猪脑
要说吃猪鼻子还可以接受,到了“猪脑”这里,笔者就实在是接受不了了。四川人喜好吃“脑花儿”,最爱用脑花儿“烫火锅”。
吃“脑花儿”在四川人那里是一件非常平常的事情,但在外地人眼中,实在是下不去嘴!
猪脑花儿下入火锅轻轻地烫一下,再次捞起来,脑花儿已经包裹上了火锅汤汁的香气,丝丝入味!麻辣鲜香!比豆腐还要嫩上几分!
5、凉拌折耳根
北方的朋友可能不知道“折耳根”是个什么菜。“折耳根”又名“鱼腥草”。这名字感觉听了不是很有食欲的样子,实际上折耳根的味道确实有些怪,有些腥气。
将折耳根加入蒜末,鸡精,盐等调味,凉拌过后味道还是很不错的。
但是,要问折耳根到底是不是个好吃的菜,还真是因人而异。喜欢它的人爱得不得了,受不了它“腥味儿”的人真是一口也吃不下去。你是哪一种类型呢?
今天和大家聊了聊四川的5大怪菜,你能接受几种?如果你还知道四川的其他怪菜,欢迎在评论区分享,让大家也长长见识吧!