古语有云:“夏有三伏，热在中伏”，7月26日是盛夏的第一天。从这天开始，会迎来更热的天气。在这样的天气里，对我们每个人来说都是一个很大的考验。这个时候，合理安排饮食，及时补充营养，为身体补充充足的能量就显得非常重要。
这一天，建议你吃3菜2豆一瓜，忌1味，为秋天打好坚实的基础。尤其是要少吃最后一种。
三道菜
（一）茄子
俗话说“冬瓜在前，茄子在后”，其实吃茄子在后也是老传统了。茄子富含蛋白质、钾、钙等，而且三伏天吃还能帮助消暑去火。
推荐:【手撕茄子】
1.将一个紫茄子洗净，先用刀将其根部切断，然后切成5厘米长的段，再用刀切成均匀的茄子片，放入盆中。将三个小米椒切成椒圈，四个大蒜，先压平再切成蒜末，香菜一个切成小块。
2.锅内加适量水，放入篦子盖好锅，水开后将茄子放在篦子上，盖上锅，中火蒸5分钟。5分钟后，茄子已经蒸软煮熟，表皮微皱。将茄子倒入大碗中，用手撕成均匀的条状，晾凉备用。
3.将盐2克、味精1克、陈醋3克、辣椒油5克加入盛有小米椒、大蒜等小料的小锅中，搅拌均匀，倒入盛有茄子的锅中，搅拌均匀，使茄子充分入味，然后装盘，即可食用。
4.好了，这个简单的手撕茄子就这样做好了。
（二）山药
山药自古以来就是公认的美食。中医认为，山药味甘、性平，归脾、肺、肾经，有健脾养胃、生津益肺的功效。是时候吃点山药滋补身体，平稳度过凉爽的夏天了。
推荐做法:【山药炒木耳】
1.准备一把黑木耳，提前用清水浸泡2小时。一个山药，把皮切干净切成菱形，放在清水里，倒一点白醋，泡一会儿，避免氧化变黑。将半个红辣椒切成菱角片。木耳泡好后取出，用手撕成小块备用。
2.锅里烧开水，加一勺盐到底味，淋一点植物油。水烧开后，将山药沥干，倒入锅中。焯水1分钟左右，洗净锅内浮沫，倒入木耳和红辣椒，继续焯水10秒。用清水快速冲洗干净，以免配料变软。
3.烧锅里的油。油热后，将山药、木耳、红椒倒入锅中翻炒数次。加入2克盐和2克鸡粉。开大火快速翻炒，将调料融化。然后勾入少许水淀粉，增加对调料的吸附。倒入少许亮油提亮颜色。翻匀后就可以出锅装盘了。
4.好了，这道清淡美味的木耳山药做好了。
（三）红薯叶
红薯的叶子虽然不起眼，但营养价值极高，被誉为“蔬菜皇后”。它富含维生素、钙、铁等，可以增强人体免疫力。三伏天最热，消耗很大。还不如多吃红薯叶。
推荐做法:【凉拌红薯叶】
1.将红薯叶用清水洗净。几个小米椒切成辣椒圈，大蒜削平切碎备用。
2.锅中烧开水，加一勺盐到底味，倒入少许植物油。植物油可以在红薯叶表面形成一层油膜，使红薯叶更绿。水烧开后，将红薯叶放入水中50秒，倒出红薯叶，用冷水快速冲洗干净。冷水洗过的红薯叶吃起来脆脆的，味道很好。
3.控水后将红薯叶放入锅中，倒入蒜粉，加入盐2克，鸡粉2克，香油5克。用筷子搅拌均匀。
4.在锅里把油煮沸。油热后放入小米椒圈翻炒出香味。将热油和小米椒一起倒在红薯叶上，再次拌匀即可食用。
5.好了，这个又脆又好吃的凉拌红薯叶就做好了。
两豆
（一）红豆灌木
夏天很热，容易起水肿，吃点红豆可以消肿。红豆富含蛋白质、钙、磷、铁等，具有清热解毒、利尿消肿的功效。在炎热的日子里，吃红豆饼可以有效缓解水肿。
推荐做法:【红豆饼】
1.准备200克普通面粉，加入3克白糖和3克酵母，倒入35度左右稍暖的水。先将面粉搅拌成面粉絮状物，倒入5克植物油，将植物油揉入面团中揉成面团。面团发好后，盖上锅盖，放在温暖的地方发酵2小时。
2.两小时后，面团发酵完毕，取出放在案板上，使其牢固。面团揉成粗条后，切成大小均匀的八小块，用擀面杖将小块擀成薄片。
3.全部擀好后裹上红豆沙，用包包子的方法把所有的面团都裹上红豆沙，把所有的面团都包在案板上，每个红豆沙饼坯上抹一点水，撒一点黑芝麻，盖上保鲜膜，再发酵20分钟。再次发酵的红豆糕会更加蓬松柔软。
4.20分钟后，取出电饼铛，通电加热。锅热后刷上一层植物油，放上红豆饼。一面煎好后翻过来。盖上锅盖，静置约1分钟。锅打开时，把它翻几下。把饼都放在锅炸不到的一边，尽量让红豆饼的每一个地方受热均匀。这个外酥里甜的红豆糕就做好了。
（二）毛豆
夏天出汗多，稍微动一下就浑身是汗，消耗大，营养流失快。豆类富含钙、磷、铁、钾、镁等矿物质，是不可多得的高钾、镁、低钠食物。
推荐做法:【卤水毛豆】
1.准备适量的毛豆，用清水洗几遍，彻底洗去豆荚上的灰尘和杂质，将毛豆两端剪掉。很多人腌制毛豆，洗完后很难直接品尝。在这里把两端切掉，味道很容易渗进去。
2.锅中加水，开大火烧开水，加入小苏打和一勺盐。腌毛豆的时候加小苏打，这样毛豆就不会变色了。将毛豆倒入锅中，再次烧开水，转中火煮6分钟。倒出毛豆，放入冷水中冷却。
3.小米椒切粒，大蒜切粉，倒七成热油，刺激香气。准备适量的香叶、桂皮、八角、干辣椒、花椒。
4.烧热锅不放油，放入准备好的大料，小火慢炒出大料的香味。这一步如果火太大，很容易糊。闻到大料的香味后，加入适量的水，煮20分钟，让大料的香味融入汤中。
5.20分钟后，将锅内残渣沥干，以免影响锅内口感。倒入适量的盐、糖、鸡精、酱油、香醋、蚝油、花椒油。如果喜欢吃辣的，也可以放一点辣椒红油，搅拌融化调料。
6.将卤水倒入毛豆中，加入刚准备好的蒜粉和小米椒，搅拌均匀。最后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏两个小时，让毛豆充分入味。一道美味可口的盐焗毛豆就做好了。
一瓜
苦瓜具有清凉下火的功效，夏天多吃苦瓜有益身体健康。
推荐做法:【苦瓜爆炒五花肉】
苦瓜切薄片，撒盐，量可以多一点，拌匀后放置一旁。（这一步可以将苦水逼出来）
五花肉切薄片，蒜切碎，豆豉洗干净捣碎。
腌了十多分钟的苦瓜，已经出了很多水，这时可以用手把苦水挤出来，放水下彻底冲洗干净，挤干水。可以尝尝如果太咸就继续重复上述动作。
锅里放少许油，热一下，放入五花肉爆炒，待肉开始出油，并明显收缩起来，就拨一边，放入蒜蓉爆一下。
加入挤干的苦瓜，与五花肉大火爆炒，直至苦瓜变得很翠绿，洒一点酱油调色调味，加入豆豉翻炒均匀，即可上碟。
避免一种味道
忌寒凉味
进入三伏后，很多人都喜欢吃冰冷的食物，但是像冷饮、冰淇淋这样的冷食要少吃或不吃。虽然吃冷食会使人在一瞬间变凉解渴，但一瞬间后会造成胃内温差，造成胃热胀冷缩，不利于胃的健康。久而久之，还会对人的身体造成严重的破坏。
