4种蚝油不要买，还不如直接用味精，很多人买过，选对了味道才鲜
很多人都喜欢“尝鲜”，鲜除了新鲜，还有鲜美的意思，就拿炒菜做饭的调料来说，有很多都能让菜肴变得鲜美，比如味精、鸡精、蚝油。蚝油诞生于清朝末年，有一百多年的历史了，是广东传统的调味品，由于味道鲜美，如今在全国都很受欢迎。
无论荤菜还是素菜，很多人都爱放一些蚝油来提鲜，但市场上的蚝油有很多种，选对了味道才鲜美。应该怎么挑选蚝油呢？今天我和大家分享几个小妙招，不会挑选的朋友快学学。
1、配料方面
蚝油好不好，就看配料表！只要原料优质，蚝油的品质就不会差。主要看2个方面，即有没有蚝汁，有没有添加剂。
①最早的蚝油就是蚝汁，如今的蚝油是以蚝汁为基础，再加入适量的调料制成。蚝油的多少就决定了鲜美的程度。品质好的蚝油，蚝汁的含量最高，应该排在配料表的第一位。
只要有蚝汁，说明是蚝油，但如果排在第2/3位，甚至第4位，就说明含量非常少了，味道肯定不鲜美。这一点大家一定要注意。
②现在的食品，大多数都有添加剂，如果没有，那价格必定比同类产品要高出很多。就市面上的蚝油来说，为了降低成本，要么减少蚝油的用量，要么使用添加剂增鲜。
最常见的3种添加剂就是5‘-呈味核苷酸二钠，酵母提取物、谷氨酸钠等，它们都是提鲜的，还有山梨醇钾是一种防腐剂，能延长蚝油的保存时间。有了这些添加剂，即使配料排第一的是水，也是非常鲜美，当然价格也比较便宜。但添加剂多了没什么好处，所以添加剂越少越好。
2、产品执行标准
蚝油是大规模生产的一种调料，使用范围广，为了保证品质的统一，生产时都有一个执行标准，按照这个标准来生产。
我国对蚝油实行的标准是GB/T21999，这是最低的标准，只有符合这个标准才允许生产。但市面上有很多非GB的蚝油，而是Q开头的标准，能不能买呢？
可以买的！Q开头的标准就是企业标准，是高于国家推荐标准的，所以生产出来的蚝油质量更优质，如果没有生产标准的蚝油就不要购买了，品质没有保证。
3、保质期
不同企业的生产工艺有所差别，所以蚝油的保质期也不一样，但普遍的保质期为2年，也有3年的。买的时候看一下，如果没有防腐剂，而且保质期还比较长说就说明是优质蚝油。
只要牢记这3点，就能轻松买到优质蚝油。
下面给大家总结一下买蚝油的经验，现在生活条件好了，买东西不能只看价格，遇到下面4种蚝油不要买，还不如用味精呢。
1、没有蚝汁或是蚝汁含量少的蚝油不要买。
2、添加剂多的蚝油不要买。
3、没有生产执行标准的蚝油不要买。
4、临期或过期的蚝油不要买。
平时一瓶蚝油至少要吃几个月，如果购买临期蚝油，很可能还没吃完就过期了，品质无法保证，就不能再吃了。
蚝油打开后，建议冷藏保存，可以保存半年时间，如果常温存放，最好在3个月内用完，才能保证品质不变。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
来源：大嘴厨师
