导读：每年清明前后，正是踏春游玩的时候，如果有闲暇的时间，我就会和家人去荒地，寻找一些适合清明节的野菜，比如艾草、白蒿、五加皮、马兰头等等，而今天我给大家介绍的“鼠曲草”，在清明前后，人们都会把这菜当做宝贝，因为这菜既能当菜又能当药，如今稀少珍贵，所以在民间，人们把它誉为是“草中燕窝”。
大家可别小瞧鼠曲草，它的营养价值真的很高，据研究鼠曲草味甘，但略带苦涩，气微性平，具有一定的化痰、止咳、解毒、降压等功效，特别适合中老年人多吃，所以现如今在我们当地，鼠曲草卖的算是比较贵的野菜，10元1斤，去晚了还买不到新鲜的呢！
每年清明前后，我都会自己去有水边的荒地找一些鼠曲草，用它做各种美食给家人吃。比如我今天给大家介绍的这2种吃法，是鼠曲草最好吃的做法，也特别适合春天吃，接下来我就把这2种吃法详细的分享给大家！
【鼠曲草面粉丸子】
食材准备：鼠曲草300克、面粉400克、淀粉100克、十三香2克、姜末5克、食盐、食用油适量。
做法：
1.首先将鼠曲草冲洗干净，然后锅中放入适量水，把水煮沸后，将鼠曲草全部放入锅中，大火将水煮开后就可以捞出了，接着将鼠曲草过凉水，防止鼠曲草发黄。
2.将冷却的鼠曲草捞出，沥干其水分后，再把鼠曲草切成0.6-0.8厘米的小段子备用，不要切的太粗，否则炸好的丸子口感比较差。
3.把切好的鼠曲草、食盐、淀粉、十三香、面粉、姜末、少许冷水全部放入盆中，将它们搅拌均匀就可以了。
4.锅中放入适量油，等油温烧到6成热后，把面团捏成小丸子放入锅中，中火煎给炸成金黄色就可以起锅食用。大家可以多做一些鼠曲草面粉丸子，等它冷却后放入冰箱冷冻室内，每天蒸饭上，蒸5-8个，非常软糯。
【鼠曲草青团】
食材准备：鼠曲草200克、糯米粉300克、粘米粉200克、红豆沙、食用油、清水适量。
做法：
1.把鼠曲草择洗干净，然后锅中放入适量水，把水煮给后，将鼠曲草放入锅中，直到把水煮沸后继续煮1分钟即可关火。
2.将鼠曲草和300ml的温水全部放入到榨汁机中，然后将它们搅拌成浆就可以了，一定要搅拌成浆，才可以使青团的口感更好。
3.趁热将鼠曲草汁、糯米粉、粘米粉全部放入锅中，将它们搅拌成面团后，放入一勺油，继续搅拌一会儿，直到青团不粘手，就代表青团做好了。
4.将揉好的面团分成15-20克小剂子，然后把小剂子按压平后，放入适量的豆沙，接着再把青团揉圆后，放入蒸锅中蒸25分钟即可食用。
清明前后，鼠曲草是个宝贝，被誉为“草中燕窝”，当菜又当药，如今稀少珍贵，别不懂吃！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
