立春节气刚过
葑门横街上
原本清明前后上市的青团子
已经悄悄现身了！
老板娘说：
“最近有不少客人路过
都问我们青团子啊有啦？
所以我们就想着赶个新鲜赶个早
年前就给青团‘响一炮’！”
青团的诞生就像“四部曲”
割青草、打青汁、捏青团、上蒸笼
道道工序，缺一不可！
据老板娘介绍
青草是自家在乡下地头种的
头批青草割下来打成青汁
送到店里再和面
负责做团子的伙计说：
“艾草的气味太浓烈，
不少苏州人吃不惯，
我们一般用荞麦草，气味清淡。”
这两年
青团的馅心也与时俱进
萝卜丝、玫瑰、咸菜、巧克力……
花样迭出
但真正“地道”的
还要属豆沙和芝麻馅儿
“我们这次主要做芝麻、豆沙的
也会少量做点蛋黄肉松
不过经典口味肯定卖的最好！”
其中经典款、豆沙和芝麻
1.5元/只
蛋黄肉松6元/只
刚蒸好的青团
冒着热腾腾的蒸汽
将其一股脑倒扣在桌台上
用细毛刷上一层熟油
瞬间光泽透亮
即使阴雨连绵
也挡不住吃客们尝鲜的热情
不少客人路过店铺
便会要上几只
在路边迫不及待地吃起来
当然也有老苏州
遵循着“不时不食”的传统
“朆到辰光了，我才不轧闹猛！”
事实上，现在的青团子
不仅是清明时节的专属
也逐渐变成了一道日常点心
春节将至
大家去横街采购年味时
记得留意悄悄现身的青团子呀～
年前你会吃青团吗？
你最爱哪种口味？
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来源：名城苏州网
