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蜂蜜是我们日常生活中经常可以用到的食物，既可以当做一个调味品，又可以用来泡茶泡水。蜂蜜味道香甜，口味纯正，而且又有多种的营养元素，很多朋友在日常生活中都是拿它作为甜味剂，味道比白糖还要更好。

不过我们也经常听别人说这蜂蜜也有假蜂蜜，就是用糖和一些糖浆混合在一起制作而成的。那我们在市场上购买蜂蜜的时候，应该如何挑选才能买到纯正的好蜂蜜呢？其实方法也不难，只需要掌握以下几个小窍门，就可以帮您挑到纯正好吃、营养健康的蜂蜜。

闻味道

好蜂蜜的味道通常是香甜芳香的，具有浓郁的花香味。不同种类的蜂蜜来源于不同的植物，因此味道也会有所差异。有些蜜源植物的花香特别明显，如丁香花、百花蜜等，它们的蜂蜜味道会更加浓郁。

坏蜂蜜的味道通常会有一些异常的气味，如酸味、发霉味、焦糊味等。这些气味是因为蜂蜜在储存或加工过程中受到了污染或变质所致。一旦嗅到这些异味，就应该及时排除并不再购买。

看颜色

好的蜂蜜颜色一般为金黄色或深琥珀色，透明度较高，表面光滑；而坏的蜂蜜颜色可能发黑或发黄，透明度较低，有时还会出现浑浊的情况。

不过要明确的是，真正的蜂蜜颜色会因蜜源的不同而有所差异。一般来说，浅色蜂蜜呈现浅黄色或透明的颜色，而深色蜂蜜则呈现深黄色或红褐色。当然，这只是一个大致的范围，具体颜色还会受到蜂蜜的存放时间、温度等因素的影响。

其次，我们可以通过比较不同品牌的蜂蜜颜色来进行鉴别。同一种类的蜜源，不同品牌的蜂蜜颜色应该是相似的。如果发现同一种类的蜂蜜不同品牌之间颜色差异明显，就需要引起警觉，有可能其中一方是假冒伪劣产品。

另外，如果怀疑蜂蜜的颜色有问题，可以进行简单的试验。取一些蜂蜜放在透明玻璃杯或盘子中，观察其色泽。真正的蜂蜜呈现均匀的颜色，没有杂质或颗粒状物质。如果发现蜂蜜颜色不均匀或有杂质，可能就是假冒伪劣产品。

好蜂蜜滴落下之后的回弹效应

蜂蜜是一种黏稠的液体，当它以滴的形式滴落下来时，会产生的回弹现象。

首先，要了解蜂蜜的回弹效应，我们需要知道蜂蜜的黏性和流动性。蜂蜜的黏性是指它的粘稠程度，而流动性则描述了它的流动性能。蜂蜜的黏性和流动性是其特有的属性，同时也决定了它滴落下来后的回弹效应。

当蜂蜜以滴的形式滴落下来时，它首先会因为重力的作用而向下移动。然而，蜂蜜的黏性会让它的滴形保持一定的稳定性，不易变形。好蜂蜜滴落后的回弹效应给我们带来了一种独特的观感，也反映了蜂蜜的特殊性质和性能。蜂蜜作为一种天然食品，既能够满足人们对甜美口感的需求，又具有很多其他的独特功能。回弹效应不仅是蜂蜜的一个有趣的特点，更是人们对蜂蜜的认可和喜爱的体现。

辨别蜂蜜用火烧

蜂蜜中含有一定的糖分和水分，当遇热时会变得稀薄，甚至发生糖分的焦化。我们可以用铁丝在小勺子里面蘸取厚厚的一层蜂蜜包裹住铁丝，拿出打火机去烤一下蜂蜜。如果发现铁丝边缘的蜂蜜出现明火或者爆出火花，就证明这个蜂蜜是假蜂蜜。而如果是纯正的真蜂蜜，只会慢慢的融化滴落下去，并且会出现焦糖一样的味道，这一点也可以辨别出蜂蜜的真假。