很多中老年朋友都有糖尿病的困扰，除了配合医生之外，平时血糖的控制也很重要，我们也要从健康饮食，生活中一些蔬菜也是有效控糖的食材，千万不要错过，不懂吃就可惜了！

一，芦笋炒口蘑

1、把芦笋头部老的那段切掉，再把老的皮削掉，然后切成段，口蘑洗净后切片备用，

2、水开加盐和油，放入芦笋和口蘑焯水一下，捞起后过凉水，再沥干水份，

3、起锅烧油，油热后把蒜末炒出香味，再倒入芦笋和口蘑，翻炒片刻后加入适量的生抽，再翻炒均匀即可。

二，清炒卷心菜

1、把卷心菜、小米辣清洗干净，用手撕牛卷心菜，小米辣切成段，干辣椒切段备用。

2、准备一勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油、适量鸡精和加一点盐搅拌均匀做料汁。

3、起锅烧油，油热后，先到蒜末、干辣椒辣爆香，然后放入卷心菜和小米辣爆炒，等到卷菜炒软，倒入调好的料汁，翻炒均匀即可。

三,素炒西兰花秋葵

1、西兰花洗净掰成小块，辣椒切成菱形状

2、西兰花焯水备用

3、炒锅放油，放入西兰花、秋葵、红辣椒进行翻炒，出锅前放盐，鸡精即可。

四，菠菜拌粉丝

1 ，菠菜清洗干净切成两段，胡萝卜擦成细丝；

2. 锅内放凉水，干粉丝凉水入锅，烧开以后关火焖一分钟；煮好的粉丝从锅里捞出过凉水，然后控一下水分备用； 胡萝卜丝放入煮过粉丝的热水里面烫一分钟，捞出过凉水，之后控一下水分备用。

3, 水里加一点点食用油烧开，下入菠菜焯水一分钟关火； 捞出过凉水，挤干水分备用

4, 准备好的粉丝、胡萝卜丝和菠菜一起放在盆里

5,炒锅内倒适量的食用油烧热，下入花椒和干红辣椒爆香关火；将热油浇在粉丝上，根据自己的口味放盐鸡精、香醋和生抽搅拌均匀即可。

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