文/观文史说

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饮食一直是我们生活的重中之重，俗话说，没有什么事情是一顿烧烤解决不了的。可是在中国古代人们是怎么吃饭的呢？[如花]

01

古代饮食其实也很精致

在古老的中国，饮食文化一直是与健康紧密相连的重要一环。早在遥远的古代，我们伟大的老师孔子就给我们上了一堂关于吃的课：“食不厌精，脍不厌细”。

这可不仅是吃货们的日常箴言，而是中国老百姓自古以来吃得精致、吃得细腻的饮食原则，这意味着我们的食物其实一直在追求品质和精细程度。

而随后东汉时期的名医张仲景在他的《伤寒论》中更是给了我们一个大大的警告，“秽饭、馁肉、臭鱼，食之皆伤人。”

这可不是在说吃臭鱼会打人，而是告诉我们食品的安全问题有多么重要，像这类臭的坏的东西我们是不能够食用的。

别以为唐朝时候就不提了，唐代的医学巨匠孙思邈还在他的《千金要方·道林养性》中也为我们提供了一系列的饮食卫生建议。

它告诉我们吃东西要细嚼慢咽，让米粒顺利进入胃里，别让酒脂卡在肠道里，这不是在跟我们说胃是个“拒绝酒精的肠关公”吗？

在古代士人的眼中，合理的饮食结构可是非常重要的。《内经》告诉我们：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”

这就像是古代版的饮食金字塔，要五谷杂粮、五颜六色的水果、五花八门的畜肉、五光十色的蔬菜，才能让我们的身体得到全方位、均衡的养分。

而孙思邈在他的《千金要方·食治》中更是为我们解读了这种理想饮食结构的妙处，强调了各种食物在饮食中的独特作用。

与此同时古代人还告诉我们，吃得太好也不是好事。他们认为过多的美食会对身体不利，因为脂肪和糖分过多会增加肠胃的负担，影响消化系统的正常运作。

所以晋人杨泉在《物理论》说，如果你吃的东西过于油腻，你会变成一个肥宅，寿命缩水；但如果你能把控住，保持瘦弱，你就能长寿。

其实国人对饮食的讲究是随着饮食文化不断地发展的。

02

古人都吃什么

新石器时代人们日常谷物加工方式单一，长期以谷物、麻、黍、稷等为主食，营养结构较为单调。随着石磨的使用，粮食加工方式得以改善。

到了周代时，一些大型祭祀用的肉类会经过精心烹饪，避开部分腥味重的禽畜内脏。“八珍”烹饪技术的出现，标志着中国烹饪术摇身一变成为一门艺术。

一道菜采用三种以上手法调制，如红烧、清蒸、葱烧等组合，开创了多种烹调技巧的先河。

秦朝奠定中国帝国的雏形，也带来了饮食上的一些小确幸，当时的蔬菜种类不多，仅有葵、藿、薤、葱、韭五种。

就在汉武帝时期发展丝绸之路后，西域传入的石榴、黄瓜等丰富了食谱，随着汉朝管理体系的成熟与统一，皇宫内已形成菜肴的高中低级别区分，奢华的烹调作为皇家专利。

隋唐时饮食开始出现胡化，长安作为经济文化中心，推动着各地美食汇聚，也使得面条和烧饼等食物在民间逐步流行。

在五代十国的时时候，越来越多的异域食材进入中原，如冷胡突、热洛河等，可见中外文化的互鉴与交融已初见端倪。

宋代海上贸易发达，出现许多商业城镇，在此基础上南北地区的口味差异基本形成。在夜市的推动下，外卖、茶馆、酒楼应运开设。

明代植物油取代了动物油脂，食用油的价格亦日益便宜，广大平民家庭也可享用油炸食物，舶来的辣椒促成了川菜的诞生，而满汉全席则代表了清朝饮食文化的高度成熟期。

清朝放宽了对肉类的限制，北方以面食为主，南方以米食为主的地区性饮食习惯形成，马铃薯等作物传入进一步丰富了食谱。

此时的饮食已经由简单到复杂，由粗放到精致再加上饪技术和食材日益丰富，使美食文化呈现出一派繁荣景象。

虽然我们的饮食文化一直在发展，可是这些珍馐并不总是出现在老百姓的餐桌上，有时候身在社会最底层的老百姓们甚者还常常过着食不果腹的日子。

03

饥饿的记忆

在这片土地上曾经有过多少次饥荒，多少人流离失所，多少人生离死别，然而在这些苦难的背后，却是人们对生活的渴望，对生存的挣扎。

在明朝时期中国的人口一直在7000万以下，五六千万之间徘徊，到了明朝末年，中国更是经历了一场历史上罕见的连年低温和旱灾，粮食短缺饥荒肆虐。

在这场灾难中，无数的百姓因为饥饿而死，他们的生活状况令人痛心。

在清朝时期一场大饥荒席更是卷了中国北方，这场饥荒持续了两年多，涉及到的范围极为广泛，包括现在的河北、山东、山西、陕西等地。

在这期间由于长时间的干旱，土地无法耕种，百姓们的生活陷入了困境。他们四处流浪，寻找食物，当时树根和树皮都被饥饿的人们剥光吃掉了。

在这场灾难中贫富差距变得越来越明显，富人们囤积粮食，逃避责任，而穷人们则在饥饿中挣扎，他们吃尽了所有能吃的食物，甚至连草根、树皮都成为了他们的食物。

在这样的情况下，有些人甚至被迫吃人，甚至有许多人放弃了种植粮食，转而种植鸦片。

清朝政府为了应对外敌侵略，不断赔款割地导致国库空虚，没有任何办法来应对灾情，这种情况下，社会矛盾不断被激化，百姓民不聊生。

现在如果让你去啃树皮挖草根，你能吃的下去吗？可是这就是当时一些底层人民生活的最真实的写照。

和当时的人们相比才知道我们现在的生活是如此的安逸和幸福，这绝对跟我们现在农业的政策和技术紧密相关。

04

我们现在的粮食到底够吃不够吃

我们中国是个拥有着14亿人口的泱泱大国，历来都十分重视农业发展。自古以来粮食问题就一直是中国人民生活中的重中之重。

然而随着社会的发展和人口的增长，粮食供需矛盾逐渐凸显出来。在这个背景下，中国是如何应对粮食危机的呢？

首先我们要明确一点，那就是中国并不缺粮食！根据统计数据显示，中国每年的粮食产量都在稳步增长。

尤其是近年来随着农业科技的发展，中国的粮食产量已经达到了历史新高，这意味着咱们中国的粮食供应能力是相当强的。

然而我们不能因此而掉以轻心，毕竟粮食安全问题是一个全球性问题，任何一个国家都不能独善其身。

在全球范围内，粮食供应紧张的情况时有发生，因此中国必须时刻保持警惕，做好粮食安全的保障工作。

那么中国是如何保障粮食安全的呢？

我们的政府一直非常重视粮食生产，他们制定了一系列的政策措施，在鼓励农民种植粮食的同时，中国政府还加大了对农业科技的投入，通过科技手段提高粮食产量。

确保在粮食供应紧张的情况下，我们能够迅速调动粮食资源，保障全国14亿的人民群众口粮供应。

但我们也要看到，虽然中国目前的粮食产量足以满足国内需求，但在某些特殊情况下，仍然存在一定的风险。

如果遇到严重的自然灾害，可能会导致粮食大幅减产，再加上随着人口的增长和生活水平的提高，人们对粮食的需求也在不断增加。

因此中国必须不断提高粮食生产能力，以满足人民群众日益增长的粮食需求。虽然我们现在在一定程度上缓解了粮食危机的压力，但仍然面临着一些挑战。

在未来中国将继续努力，通过科技创新和政策引导，进一步提高粮食产量，保障国家粮食安全。