“我没想害人！”

刘阿姨在市场开了个豆腐摊，她做的豆腐Q弹嫩滑，顾客人络绎不绝。一次，市场管理局的人例行检查时，发现刘阿姨的豆腐内添加了硼砂，这是明令禁止添加到食物内的物质。

刘阿姨傻眼了，她在几年前听人说加这个白粉可以让豆腐变得更嫩滑，尝试后发现效果不错，之后做豆腐时都会少量添加。

她怎么也没想到，这竟然是违法行为。此事在市场引起了轩然大波，不少老顾客都回头来骂她是杀人犯，让她十分崩溃。

一、藏在身边的致癌物——硼砂，你了解多少？

硼砂本是一种重要的化工原料，多用于制造特种玻璃、耐热合金钢、洗涤剂等。同时，它还有一定的杀菌作用，可用于外用消毒、治疗炎症。

无论什么用途，硼砂添加量只要符合国家标准，就不会给健康带来额外的风险。

但其实，硼砂的威力和危害是不亚于黄曲霉和甲醛的。世卫组织曾明确将其列为了致癌物，成年人中毒剂量为1~3g，摄入>100mg就会导致身体慢性中毒；误食硼砂后，轻则出现消化异常、呕吐、腹泻等症状，重则导致休克、昏迷以及癌症发生。

即便不误食，直接接触过量的硼砂也会导致皮肤过敏，若是皮肤恰好有破损也会被吸收，在体内累积造成慢性中毒。

前几年，“史莱姆”网红玩具风靡，通过实验，专家表示，目前市面上几乎所有的都含有硼砂成分。有学者曾对市面上售卖的4款史莱姆玩具进行了检测，结果发现4款内均有硼砂存在。

且史莱姆这些玩具质地很容易沾在皮肤上，在接触了之后直接用手接触口鼻，如若皮肤上有破损的话，硼砂则会通过破损的皮肤直接进入体内，给健康带来不良的影响。

所以，家长在挑选时一定要认准正规品牌生产的，在儿童玩玩具时做好相关的监护工作。

二、市场又现“硼砂猪肉”！3步教你如何识别

今年8月，广州珠海市场监督管理局对硼砂猪肉问题展开了专项行动，结果发现了3宗硼砂猪肉案件，相关涉案人员已被移交公安机关处理。

不法商家在猪肉上涂抹硼砂是为了起到防脱水、保鲜、防臭的作用，一些不新鲜的猪肉在涂抹硼砂之后，颜色会变得分外红润，特别是在猪肉摊红色的灯光下，很难发现异常。

所以，小九教大家三招如何快速识别硼砂肉的方法：

1、观察外观

涂抹了硼砂的猪肉会失去原有的光泽，相较于普通猪肉颜色更深暗，刚抹上的猪肉表面还会有白色粉末。

2、触感是否会滑腻

用手触摸肉的表面，如果感觉滑腻的话，则很可能是涂抹了硼砂所致，表面还可能有一些细小的颗粒，肉闻起来会有一点碱味。

3、pH试纸测试

可以购买一个pH试纸进行测试，沾在肉上发现试纸变成了蓝色，这很可能就是肉里添加了硼砂。

日常购买肉一定要提高警惕，要去正规的商超、市场，不要去一些没有相关证照的小摊贩那购买，避免购买到问题猪肉。

三、市面上常会添加硼砂的3种食物，专家建议要少吃

硼砂和硼酸在2008年就被列为了非食用物质，除了猪肉上可能会被涂抹硼砂外，一些常见的食物，也可能存在违法添加硼砂的问题，那我们该如何去分辨呢？

1、粽子

添加了硼砂的粽子，吃起来更有嚼劲，且米饭的颗粒比较大、不会沾叶子。

2、凉皮、面条

加了硼砂的凉皮、面条口感更劲道，且颜色更黄亮一些。

3、腐竹

腐竹内添加了硼砂，卖相更好、储存时间更长，烹饪时间过长也不会烂掉。浸泡时会发现水变得浑浊，且有沉淀物。

硼砂是对健康有极大危害的物质，生活中对此一定要提高警惕，购买食物时擦亮眼睛。

参考资料：

[1] 《注意！这种网红"玩具"硼砂严重超标，3克可致死，接触也能中毒…》. 科普中国 2021-05-14

[2] 《市场又出现“硼砂猪肉”了！1克中毒15克致命……官方通报：立案查处！》.深圳市场监管 2023-08-24

[3] 《涉及味酵粄、粽子！梅州7家加工制作单位检出硼砂，已立案调查》.梅州日报 2022-04-10

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