尖椒是我们日常饮食中常见的蔬菜，其中包含丰富的维生素c、叶酸以及钙、镁等营养成分，可以能提升我们的皮肤状况。无论作为主菜或配菜都十分适合，例如尖椒炒大肠、尖椒炒鸡蛋、虎皮尖椒等美食。每一道都是美味的菜肴。

然而，因为每个人的口味不同，有些人偏爱辣味，有些人则或许不太能接受，于是选购尖椒时会根据个人口感选择，但很多多人并不擅长挑选。

因为在众多的辣椒中，有直的，也有弯曲的，有的味道很辣，有的则相对较淡，那么如何识别尖椒的辣度呢？其实这两种辣椒之间存在明显的差异，只需要把握3个要点，以后就可以避免买错了。

看颜色

想要确定一颗尖椒的辣度轻或重？

首先，观察其颜色。因为它含有辣椒素，辣椒素越多，辣度就越高。并且，辣椒素的数量受到日照影响很大，因此接受更长日照时间的辣椒辣度更高。而且，经历长时间日照，尖椒的叶绿素也更为丰富，使其颜色更加鲜绿深沉。

我们在采购尖椒时可以留意，一般来说颜色深的尖椒辣度越重。对于不能吃辣的朋友，可以选择颜色偏浅的尖椒。虽然市场上有各种品种的尖椒，它们颜色各异。我们只需牢记一点，同类别的尖椒，色泽越深辣度就越强。

看形状

买尖椒的朋友们应该都注意到，超市中一般会摆设两类尖椒。一种是相对较直，另一种则是稍显弯曲的尖椒。弯曲的尖椒表面常有凹凸现象，而直尖椒它的外皮却让人感到非常光滑。

如果你爱吃比较辣的尖椒，可以挑选外表有褶皱，形状细长的尖椒，如果不能接受太辣的，可以选择外表光滑，形状较粗的尖椒。因为种类的差异，有褶皱的尖椒辣度较高，而光滑的尖椒辣度偏低，这是大家需要注意的地方。

看厚度

相信大家也注意到了，回家后切开的尖椒除了颜色的异同，肉厚的程度也存在差异，在几个尖椒中，果肉越薄的尖椒辣味就越浓。反之，果肉越厚，它的重量也就越大，辣味则相对较轻。因此，在选购尖椒时，可以试着去掂一掂它的重量。偏好重口味尖椒的人，应选择壁薄的尖椒；如果更喜欢辣度较低的，那就挑选壁厚的尖椒。

无论是辣的还是不辣，只有选择新鲜的辣椒才美味。

区分优质尖椒和次品尖椒，最直接的手段就是观察其根部。通常，新鲜的尖椒的根部和表面颜色会是浅绿色。而对于刚摘下的尖椒，如果根部呈现黄色，或者略微有些烂，那就表明尖椒不新鲜，可能内部已被虫子啃食。大家在选择时，需注意这一点。

注意在切辣椒之后，手上通常会留有辣味，务必避免触摸面部、眼睛等敏感区域，否则会感到灼热。不过经常食用辣椒的人肯定会遇到手辣的情况，那么如何解决这个问题呢？

辣椒素是一种生物碱，它可以扩张毛细血管，导致皮肤发红和发热，就像被火烧了一样。在日常烹饪中，只需要将酒精或醋涂抹于手部，即可迅速去除辣味。

酒精作为溶剂，能溶解碱性的辣椒素，而酸性的醋则可与辣椒素发生中和反应，这两种方式皆能有效缓解辣感。此外，用热水清洗双手或使用淘米水浸泡也是可行的。在处理辣椒时，应用指腹触摸辣椒而非指甲，防止辣椒内部的辣椒素渗透出来，减少刺激手部。