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我国地大物博，物产丰富，各地都有不同的特产，就拿蔬菜来说，南北差异更大，除了西红柿、土豆、黄瓜、韭菜、南瓜之类常见的蔬菜，还有不少小众蔬菜，让外地人，特别是像我这样的北方人看了一头雾水，不知为何物。

下面，小菲就为大家介绍10种比较罕见的蔬菜，很多都是南方特产，认识5种以上是大神，我就吃过2种，拖大家后腿了。

一、抱子甘蓝

抱子甘蓝，又叫芽甘蓝、小圆白菜，原产于地中海周边地区，只有300多年历史，清朝末年我国种植才引进并种植，目前在我国南方云南、四川等地比较常见。

这种蔬菜为圆柱形，周边长满像小甘蓝一样的小球，这些小叶球就是食用部分。抱子甘蓝富含蛋白质、维生素、钙、磷、铁等多种营养成分，口感脆嫩清淡，非常好吃。

这道菜最常见的做法就是清炒，也可以和肉炒到一起。

二、儿菜

儿菜，又叫抱子芥、抱儿菜、芽芽菜、母子菜，粗大的根上长着嫩绿的芽叶包裹，犹如众子环绕母亲，因此得名，原产于我国四川盆地，现在常见于云贵川、江浙皖、两湖地区。

儿菜口感细嫩，鲜美微甜，富含钙铁磷等微量元素，有很好的保健作用。儿菜的做法很多，适合凉拌、炒制、油炸、炖汤、腌制等各种做法，深受大众喜欢。

三、地环

地环，又叫芋环、宝塔菜、甘露子，外表为白色螺纹型，原产于我国，这种蔬菜适合在潮湿的环境生长，多分布在我国湿地周围。

地环，口感脆嫩，果肉无纤维，富含蛋白质、氨基酸等营养成分，有一定的保健作用。

地环最常见的做法是糖醋地环，做法简单，先把地环清洗干净，然后用食盐腌制一会，在洗净备用，最后放入缸中，加姜片、辣椒、八角和煮过的糖醋汁，搅拌均匀，腌制10天左右即可。

四、洋蓟

洋蓟，又叫朝鲜蓟、法国百合，是一种非常名贵的蔬菜，原产于地中海西部、中部地区，食用历史超过2000年，目前在西班牙、比利时、法国都很流行，被称为“蔬菜之王”，19世纪传入我国，如今浙江、湖南、云南等地多有种植，其中湖南常德种植面积最大。

洋蓟形似绿色的莲花，观赏性很强，味道与蘑菇类似，香气浓郁，可以直接食用，也可以清炒、煲汤、制作沙拉等。

洋蓟的缺点也很突出，可食用部分太小，只有5%左右，一大颗洋蓟只有底座和叶子的一小部分可以吃那么几口，价格还很贵，一斤四五十。

五、球茎茴香

球茎茴香，原产于意大利，现在常见于地中海周边地区，上世纪六十年代引入我国。

球茎茴香与我们平时常吃的茴香最大的区别，就是其根部为白色的球体，这个球体也就是主要食用部分。

这种蔬菜营养丰富，富含蛋白质、纤维素、维生素、钾、钙，口感脆嫩，清香扑鼻，可以直接生吃，也可以与肉炒着吃。

六、阳荷

阳荷，又叫野姜，为原产于我国的野生蔬菜，喜欢阴冷湿润的环境，在我国西南部和东南部几个省份比较常见，在北方很少见。

阳荷不仅有很高的食用价值，还有一定的保健作用，是一种药食同源的蔬菜，其嫩芽、花苞、地下茎都可以食用，可以炒肉、腌菜。

关于阳荷的味道，有网友这样形容“看外表像洋葱出了轨，尝味道像生姜变了心”，精辟！

七、菱角

菱角，又叫腰菱、水栗，是一种水生植物，在我国江浙、两湖、两广地区比较常见。

菱角富含蛋白质和多种维生素，也是一种药食同源的蔬菜。不同阶段的菱角味道不同，嫩的生吃脆甜，嫩的煮了吃就不好吃，老的煮了好吃，有点像板栗，味道虽好，却不宜多吃。

八、鸡头米

鸡头米，又叫芡实、鸡头莲，被誉为江南“水八仙”之首，因肇庆产的鸡头米品质高，又被称为肇庆肇实，也是一种水生植物，明代时就开始种植。

鸡头米，富含淀粉、蛋白质、钙、维生素等营养成分，可以作为药材，也可以食用，清炒、煲汤、炖肉都可以。

这种蔬菜收获比较费时费力，带刺又难剥，价格比猪肉还高。

九、慈姑

慈菇也是药食同源的蔬菜，“水八仙”之一，外观为白色的椭圆球体，类似口蘑，喜欢阴湿的环境，广泛分布于我国两广、江浙地区。

慈菇切片晒干就可以做药材，也可以食用，吃起来细腻香甜，略微有点苦，可煮可炒。

十、冰菜

冰菜，又叫冰草，表面长满白色颗粒，像冰霜一样，因此得名，原产于非洲，是近些年我国新引进的网红蔬菜，我国山东、福建等地种植。

冰菜，名字特殊，口感也特殊，非常清脆，没有纤维，可以拌沙拉、配芝麻酱生吃，也可以清炒，都不错。超市里卖的还比较贵，十元钱左右一斤。

以上10种罕见蔬菜，您吃过几种呢？

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