#妙笔生花创作挑战#
今年与往年有着很多的不同之处，眼下到了深秋时节，正值冬储的时刻，然而各种蔬菜的价格都便宜到让人难以想象。往年几块一斤的大葱，今年变成了5毛钱，大白菜更是连2毛钱都卖不上，平时一块钱左右一斤的白萝卜此时也降到了几毛。如此境遇，真的是几家欢喜几家愁。对于普通人来说，自然是高兴的，今年过冬的食材能省下不少钱。其实，还有一些免费的食材，更能为我们的冬日餐桌添滋增味，而且有助于我们健康过冬。
购买白萝卜的时候，或许你会发现，白萝卜的叶子都被菜农们掰下来扔在了一旁，其实这些萝卜叶子也是可以食用的，而且与萝卜相比，别具口感和风味，更为重要的是，其营养价值不输萝卜，甚至是很多绿叶菜都难以比肩的。
萝卜叶子中浓缩了大量的膳食纤维，粗纤维，叶酸，维生素A，维生素K，以及矿物质钾，镁，锌等，更是众多食材中的“含钙大户”，有助于润肠通便，保护视力，美容养颜，强健筋骨等，拥有如此多的优秀品质，再遇到萝卜叶子别再视而不见了，带回家，炒着吃，凉拌着吃，给家人加道菜，同时还能丰富营养。
当然深秋正值晒制各种干菜的时候，萝卜叶子也是一种非常适合晒干保存的食材，经过晾晒以后，萝卜叶子变得更加醇香耐嚼，留到冬天里蒸包子吃，炖肉吃，别提多香了。下面就来跟大家分享晒萝卜叶子的方式，深秋抓紧晒干囤起来，冬天给家人一份惊喜。
1、挑选鲜嫩的萝卜缨子来晒，最好用手掐一掐，用能够掐动的来晒。先将其冲洗干净，与此同时烧一些开水，将其放到里边烫十几秒钟，待颜色变深时捞起来。
2、接着我们将萝卜叶子从水中捞起，晾凉之后，挤掉水分，摊开摆放或是悬挂起来。晾到六七分干的状态。
3、把萝卜叶子收起来，放到蒸屉上，大火蒸十分钟，利用高温将其中的香味激发出来，而且经过蒸制的过程，可以使其口感更加具有韧性，也不容易发霉。
4、最后将萝卜叶子挂到绳子上，利用风和太阳彻底晾干。然后收到一起，装进大塑料袋中，将袋口封好，放到干燥的地方存储。
【干萝卜叶子肉馅包子】
1、取出适量的干萝卜叶子，先在温水里边浸泡到质地柔软，接着清洗掉其中的浮尘，然后在开水中煮五分钟，捞起之后晾凉。
2、将萝卜叶子中的水分挤掉，用剪刀剪成小段，装到盆中。
3、起锅烧油，准备一些猪肉馅，要肥瘦都有的，这样调出的馅料才香，当然没有肥肉的话，食用油要多放一些，以免嚼起来发柴。将肉馅炒到颜色全部发白的状态，加入一大把的大葱进去，与肉馅一起炒香。
4、在馅料中调入适量的酱油，蚝油，五香粉，继续用铲子翻炒，将香味炒出来。
5、最后将萝卜叶子放到锅里，补一些盐进去，用筷子去翻拌，将菜与肉混合均匀，吸收肉馅中的油脂，这样挑出来的馅料吃在嘴里不会腻，而且越嚼越香。
6、最后我们取出提前发酵好的面，先反复按揉出气体，待面团细腻光滑后，分成小剂子，擀薄之后包入馅料。置于烧开的热锅中，关火焖十五分钟，待包子的体积变大后，再用大火蒸十五分钟，关火之后等五分钟，即可出锅享用。
【小茉莉有话说】
1、在晒干萝卜叶子时，要经过焯水，晒干，蒸制，再晒干这几步，这是传统制作梅干菜的方法，这样晒出来的干萝卜叶子更有嚼头，而且更利于长期保存。
2、在用干萝卜叶子调馅时，油不能放太少，否则嚼起来会发柴，可以适当增加一些肥肉，或是多放一些食用油，这样蒸出来的包子才好吃，香而不柴，油而不腻。
深秋囤菜，别忘了晒一些萝卜叶子，免费的营养高手，忽略了就太可惜了。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！
