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“民以食为天”，谁也离不开一天三顿饭。面粉是人们日常生活中的主粮之一，“南米北面”是我国大致的主食格局。

北方人尤其离不开面粉，面粉可以用来制作包子、饺子、面条、烧饼等各种中式面点，而南方人制作蛋糕、面包、点心也同样离不开面粉。

面粉富含膳食纤维、碳水化合物、维生素以及脂肪，因此不仅能够充饥果腹，而且还能补充人体所需营养成分。

我国面粉产地众多，不同筋性、不同等级、不同原料的面粉让人无所适从，你真的会买面粉吗？你知道8607、8608、1355的区别吗？你知道该买富强粉、雪花粉、麦芯粉哪一种吗？

下面就为大家介绍一下买面粉的3个诀窍，弄懂了再也不怕买错。

一、看执行标准

我国根据面粉的蛋白质含量，将面粉大致分为了3个品类，分别执行3个标准，无论是富强粉、雪花粉，还是麦芯粉，都是执行这3个标准，即高筋面粉GB/T 8607、中筋面粉GB/T 1355、低筋面粉GB/T 8608。

GB/T字母的含义便是国家标准，还有一些其他标准比较少见，如：LS/T3201为面包粉，LS/T3203为饺子粉，LS/T3207为蛋糕粉等。当然也有其他字母标识的大部分为企业标准。

高筋面粉GB/T 8607

高筋面粉的蛋白质含量通常在12%以上，执行的国家标准为GB/T 8607，因此我们想买高筋面粉，就看蛋白质含量是否达标，执行标准是否为GB/T 8607就行。

高筋面粉，顾名思义就是筋度高，延展性强，这种面粉颜色较深，粉质较粗且松散，因此用高筋面粉制作的面食糕点比较有嚼劲，比较适合做拉条子、抻面、手擀面、凉皮、油条等有嚼劲的面食，或者披萨、千层酥等起酥的糕点。

中筋面粉GB/T 1355

中筋面粉的蛋白质含量通常在10-12%之间，执行的国家标准为GB/T 1355，也就是我们平时用到的普通面粉。

这种面粉颜色中等，洁白度介于高筋面粉和低筋面粉之间，半松散状态。适合平时我们家庭常做的包子、面条、饺子之类的常规面食。

低筋面粉GB/T 8608

低筋面粉的蛋白质含量通常在8.5%以下，执行的国家标准为GB/T 8608。

这种面粉的颜色最白，用力抓容易成团，筋力最弱，因此特别是用来制作松软的面食、糕点，如海绵蛋糕、饼干、小西饼等食品。

如果想做蛋糕，家中却没有低筋面粉，可以将中筋面粉和玉米淀粉按照4:1的比例混合而成，这样也能达到低筋面粉的效果。

二、看质量等级

商品几乎都有等级之分，我国面粉也有4个等级，分别是特制一等粉、特制二等粉、标准粉和普通粉。

众所周知，等级越高，面粉的质量越好，特制一等粉的精度最高，口感最好，特制二等粉的次之，标准粉的稍逊，普通粉的精度和口感最低。因此等级越高的面粉价格越贵，等级越低的面粉价格低，适合商用。

三、看原料来源

从原料来源上讲，我们常见的还有麦芯粉、雪花粉、富强粉、全麦粉等。

麦芯粉，又叫麦心粉，从字面上理解，是用小麦中心部分做成的，中心部分便是小麦胚乳，这种面粉精度最高，粉质洁白，延展性强，口感劲道，价格较高，适合制作高档面点，也可以做面条、水饺等耐煮面点。

雪花粉，是用小麦的精华部分加工的面粉，保留了小麦自身的营养成分，营养价值较高，粉色更白，这种面粉价格也比较高。

富强粉，是用小麦核心部分加工的，精度高，筋度大，杂质少，价格亲民，在加工过程中也流失了一部分营养，也能满足面条、包子、馅饼等面食。

全麦粉，原料为全麦，包括麸皮、胚芽、胚乳，加工不过于精细，因此营养成分和膳食纤维不会流失，适合制作全麦馒头、全麦面包等食品，有很多人专门买全麦粉。

以上便是关于面粉的小知识，买面粉，我们不仅要看执行标准，还要看质量等级和原料成分，您学会了吗？

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