提到酒具，你会想到什么？
是武侠小说里粗放的瓷质海碗，还是都市剧里那些精致优雅的高脚杯？是长辈在饭桌上常用的朴素小玻璃杯，还是博物馆里工艺繁复的珐琅杯？酒具的形态多得超乎你的想象，下面这些奇形怪状的器皿，也都是酒具。
白陶鬹 来源：中国陶瓷美术馆
船形彩陶壶
磨光黑陶觚 来源：河南博物院
看到这你是否会好奇，酒具是如何发展到今天的？几千年来他们都经历了什么？今日且来一探究竟，追溯中国几千年来的酒具发展。
酒具还有人形的？
新石器时期的人们从自然界汲取灵感，将自己感知到的世界绘于其上。当时的人类对自然认识有限，对无法理解的一切心怀敬畏，于是也把自己对于未知的世界的好奇与探索，寄托在日常创造的器物之中。将人头与葫芦瓶巧妙结合于一体，五官细致雕琢的人头口彩陶瓶便是其中代表。
人头口彩陶瓶 来源：甘肃省博物馆
藏于甘肃省博物馆的人头口彩陶瓶被推测是新石器时期用以在特殊情况下饮酒的酒具。当时的人认为，饮酒可以获得心灵的安宁，因此这一时期的酒具逐渐从实用器变成礼器。造型各异、彩绘图案丰富的酒具，表达着人们对自然与未知的崇敬。
是酒具，更是排面
随着冶炼技术的发展，商周时期出现了青铜酒具，造型开始逐渐与古装影视剧里的酒具接近。商代饮酒风气盛行，酒具出现了爵、卣、尊、觯、觚、盉等形制，丰富程度堪比汽车市场里各类车型。但在商周时期，拥有青铜器的多寡，还体现着贵族等级制度中的尊卑。
来源：良渚博物馆
《左传》中有“酒以成礼”的说法，商周时期的酒在国家政治生活与宗教信仰中占据着重要地位。酒礼是最严格的礼节，而酒具更是成为了礼制和权力的象征。《礼记·礼器》中有规定：“宗庙之祭，尊者举觯，卑者举角”，不同酒具的使用可以直接反映出贵贱、尊卑、长幼、场合。某种意义上，酒具也算是一种另类的“身份证”。
父戊方卣 来源：故宫博物院
曲水流觞，流的是什么觞？
秦汉是中国漆器史上的辉煌时期，这一时期的漆器品种繁多。漆制樽和卮都是秦汉时期常见的饮酒器，卮的形状已与现代的酒杯类似。
彩绘变形凤鸟纹漆卮 来源：银锭博物馆
此时的漆质酒具合实用与美观于一体，无论是技巧还是意境，都到达了空前绝后的艺术高度。现存于故宫博物院的西汉彩绘云龙纹漆樽便是其中代表。
彩绘凤鱼纹漆盂 来源：湖北省文物局
《兰亭集序》中提到的“流觞曲水”，是汉末魏晋时期文人雅集尤好的雅事。其中所说的“觞”，便是漆质羽觞，状若船，漆质羽觞随波逐流，泛于溪水上宛若一支华丽的小舟。
“君幸酒”铭朱漆墨绘羽觞 来源：湖南省博物院
这个时代的酒具最“富贵”
“五陵年少金市东，银鞍白马度春风。落花踏尽游何处，笑入胡姬酒肆中。”一千四百多年前的李白一派落拓不羁，吟诵着歌，醉倒在繁华的长安街头。唐代是中国历史上的盛世，这时期酒业贯通中外，金、银酒具铸造水平也迅速发展。随着经济水平提升，人们对于饮酒器具也更有追求。
金筐宝钿团花纹金杯 来源：陕西历史博物馆
唐代酒具造型上与前代变化不大，但是制法工艺上却更为精美繁复，从唐诗名句中的“玉碗盛来琥珀光”、“葡萄美酒夜光杯”、“金樽清酒斗十千”也可见一斑。
鸳鸯莲瓣纹金碗 来源：陕西历史博物馆
镶金兽首玛瑙杯 来源：陕西历史博物馆
造型美观之余，还得上点科技！
宋元作为中国制瓷业突飞猛进的时期，人们在追求实用之余，也开始整点新颖的“黑科技”。宋青白釉蟠螭提梁倒流壶便是这个时期创新的“黑科技代表”。
宋青白釉蟠螭提梁倒流壶 来源：故宫博物院
此壶无盖，整个壶身呈球形，顶部堆塑一条螭龙巧妙地形成壶流与提梁，注酒时需将壶体倒置，从底部小孔中注入，再将壶正置，即可从螭龙嘴往外倒酒，整个过程水不会从壶底漏出。
宋青白釉蟠螭提梁倒流壶 来源：故宫博物院
佳酿当配良器，为成全风花雪月间饮一杯琼浆的风雅，更多造型制式精美的酒具与配套器皿在这个时代应运而生。温酒器始于商周，盛于宋代。宋人习惯将酒温热后饮用，因此各式温酒器也兴盛一时，根据出土文物可靠，此时新一代温酒器“注子注碗”正式出现（如下图）。
景德镇窑青白釉温酒器 来源：故宫博物院
注子是酒壶的雏形，又称“执壶”；注碗，也称“温碗”，二者可拆分，温酒时则将盛酒的注子置于加热水的注碗中。
奇功精巧，尽在明清
明清是中国古代工艺水平的高峰，这一时期的酒具造型与西方元素进一步相融，工艺、材质也更为丰富。除却前代兴盛的金、银、瓷、青铜，还有玉、玻璃、竹木、牙角等。此外，集天然与人工于一身的匏制酒具，和华贵的珐琅酒具也在当时流行，“妙造自然，巧夺天工”就是对这一时期酒具的最好概括。
金胎画珐琅执壶 来源：故宫博物院
乾隆款金嵌珠石金瓯永固杯 来源：故宫博物院
此外，在1986年四川泸州，还出土过一个特殊的明代麒麟温酒器。该酒具青铜质地，非为明清时流行材质，造型为中国古代的瑞兽麒麟，设计独特，在我国古代酒器中尚属孤品，被誉为“泸州酒文化与艺术的完美结合”。
麒麟温酒器 现藏于：泸州博物馆
器身镂空，饮酒时往其中加入燃烧木炭，酒杯置于麒麟腹部两侧圆鼓桶中，即可温酒，加热过程中水蒸气还会从麒麟口腔两侧圆形出气孔中喷薄而来，以袅袅水雾增添宴饮趣味。此外，麒麟温酒器与上文提到过的宋代注碗相比，保温时间更长，温酒更加便捷。
这说明古代泸州人饮酒不仅讲究酒器，还追求情调。“风过泸州带酒香”，酒城泸州的酒文化由来已久，不仅从国家一级文物明代麒麟温酒器中可见，也体现在泸州老窖持续不间断酿造450年的“1573国宝窖池群”上。
始建于明代万历年间的“1573国宝窖池群”是泸州老窖博物馆的镇馆之宝。它由明代泸州人舒承宗建立，被一代代酿酒人保护着，至今已是建造时间最早、不间断持续使用时间最长、原址原貌保存最为完好的老窖池群。现在我们喝到的国窖1573，正是来自“1573国宝窖池群”。此外，国窖1573使用的“泸州老窖酒传统酿制技艺”也有着近700年的历史，经由24代传承人传承至今。
传承·发展·创新
到了现代，酒具尽管造型上变化不大，但材质却有了更多的变化与发展，玻璃、塑料、皮革……都给了酒具更多的可能。
国窖1573冰饮特制冰酒器
区别于过去的“温酒”，国窖1573还创新了白酒的冰镇喝法。
普通白酒冰镇后会酒体浑浊、产生水味，因此只有品质极高的白酒，才能保持冰镇后的酒体稳定与口感。经过反复实验与品鉴，国窖1573发现白酒冰镇至8~15℃之间饮用口感舒适，尤其在12℃时，酒分子结构达致最和谐状态。此时，口感非但不会降低，品尝起来反而香气幽雅、醇甜柔和、丰满细腻。
由此，国窖1573开启了行业内白酒的时尚新玩法，用12℃的畅爽为消费者带来冰爽享受。
饮酒风雅事，由此衍生的酒具雅趣同中华酒文化的发展一脉相承。作为中华民族文化的载体，逐渐在时间的洗练中被赋予更为深厚的意义与文化内涵。如同国窖1573，在岁月的酝酿中更馥浓香。柔和协调、绵甜醇厚的滋味，是国窖1573踏时光而来的独有韵味。
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参考资料：
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- 谢丽丽. 宋代陶瓷酒具的功能与审美研究[D].景德镇陶瓷学院,2014.
- 郑钦予.从泸州酒文物看古代泸州饮酒风俗[J].文化学刊,2022(08):239-243.
