在广西工作的山西小高，有幸受邀参加了一场广西同事的婚礼。对小高来说，这不仅是一场盛大的庆祝活动，更是一次体验广西风土民情的好机会。到达同事农村老家后，小高就被那浓浓的喜庆氛围所吸引。然而，在这欢乐的场面中，小高的印象最深刻的就是那一桌丰盛的酒席。
酒席上的菜肴显得格外诱人。大碗扣肉，叉烧花生，烧鹅，荷兰豆炒鲜鱿鱼，炸排骨，大碗香菇，炸鲜虾，红焖猪蹄，焖瘦肉，白斩鸡，烤乳鸽，肉丸子银耳汤，面包甜点，每一道菜都各具特色。小高是个山西人，对广西的酒席菜感到新奇和惊艳。他开始尝试去理解广西特色菜的内涵和背后的故事。
第一道 大碗扣肉
扣肉是一道源自于中国南方的传统名菜，特别是在广西地区，它更是家喻户晓的特色佳肴。在广西，扣肉不仅是一道美食，更是一种文化，一种习俗。在当地，无论是在节日庆典、婚丧嫁娶等重要场合，还是亲朋好友聚会，扣肉都是餐桌上必不可少的一道菜。
广西扣肉的制作工艺十分独特，它选用本地土猪五花肉为主要原料，通过独特的处理和烹饪方法，使肉质鲜美、口感醇厚，令人回味无穷。制作扣肉的过程中，选用五花肉是非常关键的一步。五花肉的肥瘦适中、肉质紧实，而且形状呈四方块状，这样才能更好地保证扣肉的口感和品质。
为了让扣肉吃起来不会过于油腻，在油炸之前，广西的厨师们会用扎孔针在肉皮上扎洞，这样可以将油脂抽除，让五花肉更加清爽可口。经过精心烹制后，扣肉呈现出红亮的色泽，散发出诱人的香气。
在品尝扣肉时，能够感受到肥瘦搭配得恰到好处的口感。这种独特的味道和口感让扣肉成为了广西美食的代表之一。它不仅可以满足人们的味蕾，更能让人感受到地方饮食文化的独特魅力。无论是在广西还是全国各地，扣肉都深受广大食客的喜爱和追捧。
第二道 白切鸡
白切鸡是一道色香味俱全的传统名菜，它的制作工艺简单，但却能够呈现出鸡肉的鲜嫩和清香。选用上好的土鸡，皮色清黄，口感鲜美，而白嫩的土鸡肉更是这道菜的精华所在。
在烹制白切鸡时，需要将整只鸡放入锅中，用清水煮熟，煮熟后的鸡身上带有鲜香扑鼻的鸡肉香味。切成小块后，白切鸡的肉质呈现出嫩滑、香甜的特点，吃起来更美味可口。
在调制酱料时，需要用到沙姜、蒜茸、花生油、香菜、酱油等多种配料，这些配料经过精心调制，能够充分体现出白切鸡的鲜美和清香。特别是沙姜和蒜茸的加入，更能够增加白切鸡的口感和香气。
白切鸡的做法原汁原味，皮爽肉滑，营养价值丰富，是一道老少皆宜的美食佳品。在品尝白切鸡时，不仅能够品尝到它的鲜美和清香，更能够感受到传统美食文化的独特魅力。
第三道 炼乳鸽
炼乳鸽制作工艺精湛，口感鲜美，营养丰富，是餐桌上的佳肴之一。
乳鸽的挑选非常关键。通常选用肉质细嫩、肥美多汁的乳鸽，以保证烹饪后的口感和味道。将乳鸽下锅后，用高温油煎炸，让鸽子被热油包裹，表皮受热收缩，内部汁水开始流动。当鸽子的表皮微微焦黄时，即可捞出。
此时的炼乳鸽外表金黄诱人，内部的汁水已经从骨肉中渗出。这些鲜嫩的汁水在鸽子外皮的包裹下，留存在丝丝白肉中。吃起来时，鸽子的肉质鲜嫩、汁水饱满，外皮焦香可口，让人回味无穷。
第四道 烧鹅
在广西，无论是家庭聚餐还是正式的酒席，烧鹅都是必不可少的菜肴之一。在烧制完成后，广西烧鹅呈现出红亮的色泽，散发出诱人的香气。外皮脆而不腻，入口即化，而且口感酥脆，与肥美的鹅肉形成了完美的搭配。鹅肉饱满多汁，香气四溢，一点膻味都没有。
然而，令小高感到惊讶的不仅仅是酒席上的美食。当他试图送上自己的礼金时，被主人以“整桌菜不值这些钱”的理由婉拒了。小高有些不解，他觉得这些菜品无论从色、香、味、形哪方面来看，都极具价值。更何况，他感受到的是主人深深的情意和祝福。
小高在广西农村参加的这次酒席让他留下了深刻的印象。他感受到了广西人的热情好客和注重礼节的文化传统，也体验了他们独特的饮食习俗。这次经历让小高更加欣赏和尊重不同地域的文化差异，也让他对生活充满了更多的期待和好奇。
小高说广西人非常讲究，宴席的烟火气十足，菜肴的份量也很充足，每盘肉看上去都色香味俱全，厨师们在临时搭建的灶台上烹制各种美食，整个过程热闹非凡。他特别被这种户外用餐的体验所吸引，大家围坐在一起，享受着美食和亲密的交流。这种独特的氛围让他感受到了广西农村宴席的热情和隆重。他观察到每个菜品的独特之处，对广西的饮食文化也有了更深入的了解和认识。
