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伴随着今年秋季开学以来，一度最热门的话题就是关于“预制菜进校园”的讨论。最后是随着教育部发声，这场沸沸扬扬的“学生健康饮食”问题才被叫停。

但没想到这一话题还没稍冷，又爆出曾经的“核酸大王”张核子准备进军预制菜的新闻。是什么原因，风马牛不相及的两个领域，让张核子走了出来？

预制菜爆火的逻辑

其实预制菜这个概念，并不是在今年才开始兴起。包括我们熟知的速冻食品、方便面等，严格意义来说都属于预制菜的范畴。

那为何唯独到了今天，预制菜突然爆火？简单来说，就是市场膨胀。以前的人们或许将速冻食品、方便面当作消遣调剂，但鲜少有人将它们当作主要口粮。

为何？因为从预制菜诞生的那一天起，它的最主要优势就在于便捷。谈不上口味，更谈不上营养。习惯了烹饪的真材实料，很难接受长期食用预制菜。

但这种情况，伴随着社会的快节奏发展，对人们的日常三餐提出了更快更便捷的要求。于是，外卖行业兴起。

如果说社会的快节奏是预制菜兴起的根本原因，那么外卖行业的蓬勃便是其迅速壮大的助燃剂。当顾客堂食的联系被削弱，商家为了兼顾效率和利益便开始纷纷启用预制菜。

搭乘着外卖这股东风，预制菜以一种如火如荼的方式开始发展。如今，更是以一种“劣菜驱逐良菜”的形式，渐渐成为餐饮行业的“主流”。

但这和张核子进军预制菜行业有什么关系呢？其实分析张核子的以往经营方式，就不难理解了。

张核子进军预制菜的风潮

张核子之所以有这个外号，便是在于其背后庞大的“核酸检测帝国”。去年年底的时候，因为核酸检测异常，让广大民众见识了其冰山一角的能量。

但就是这么个庞然大物，也不过是借由核酸检测这一特殊时期迅速发展起来的。所以，人们质疑张核子做生意的诚信，却不能怀疑其眼光。

而这一次，张核子再度入局预制菜行业，便是看到了这个行业的红利与前景，因此不惜“越界捞食”。在仅仅成立不到四个月的新公司上，注册“方便食品”的商标。

那么预制菜这块市场真有那么广阔吗？答案是毋庸置疑的。虽然从外卖、堂食到校园，中国的预制菜市场在不断扩张，但这远远还不是结束。

相较于美国、日本预制菜在日常生活中的渗透比例已经高达一半以上，中国目前不到20%的比例在有心人眼中，无疑是还有巨大的市场上涨空间。

这一点，从预制菜试图走进校园便可以看出来。因为学生用餐，一般都兼顾了便宜便捷的特点，也是很大一块市场。只是没想到，在家长的极力反对下，没能成功。

但这也能看出，预制菜这块市场的迅猛势头，如果不加以调控和标准化规划，很容易造成预制菜泛滥，威胁全民饮食的基础性问题。

除了市场前景广阔，发展势头迅猛之外，预制菜相较于传统餐饮更有着低成本、利润可观的特点。这也是张核子都忍不住入场的另一个重要原因。

根据数据显示，目前在A股预制菜板块共有31家上市公司，总市值超过了5600亿元。无一例外，这些公司上半年财报都十分令人眼红。

就拿其中的龙头企业安井食品为例，上半年营业收入达到68.94亿元，同比上涨30.7%。其中预制菜占到总营收的3成，同比增长幅度更是超过50%。

在如今市场环境整体下行的情况下，安井食品的预制菜依然表现出了如此强劲的增速和后劲。这肯定会被投资者看在眼里，习惯抢占风口的张核子自然也不例外。

之前它能从核酸检测中借势崛起，如今瞄准预制菜仿佛也是理所应当。虽然两者赛道相去甚远，但资本所向，终归是以赚钱为首要目的。

但随着张核子在预制菜赛道开始完成初步布局，未来这块市场的竞争必将会更加激烈。网友们对此普遍的评价就是，希望有关部门严格把控预制菜标准及质量。

确实，便捷饮食时代，预制菜的兴起不可避免。但不管怎样，加强对食品安全及质量的管理才是重中之重，毕竟这可能是威胁全民健康及素质的根本问题。

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