想必花生是酒桌上不可缺少的一道菜,每个人喝酒的时候都会必点一道花生米,这样喝酒起来才会更有味道,像我爸爸,每顿喝酒都必须有花生米,用他的话说就是,没有花生米,这次喝酒就不完整。可以说花生米是喝酒必备,可以到了无花生米不欢,即使不喝酒,家中花生米也是饭桌上的常客,一段时间不吃就会想吃,总会做一点来解馋。
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花生日常的额做法很多,可以炒着吃,水煮吃,做成糖醋花生也不错,好吃不上火。今天给大家介绍一道五香醋泡花生,花生做成这种醋泡的,既开胃而且吃起来口感也爽脆,味道酸酸的,口味酸甜适中,清爽不油腻,夏天吃起来清爽开胃,怎么吃也不上火。
【凉拌五香花生准备食材】
主料:花生若干、香叶4片 桂皮5克 辣椒6个 花椒10克 姜片4-6片 八角3个 香菜根、
配料:生抽 、蚝油 、辣鲜露、白糖、香油、陈醋、蒜泥 蒜苔丁 青红辣椒圈(根据个人口味进行调整)
【凉拌五香花生制作步骤】
一 花生用开水充分浸泡
首先花生的选择是比较讲究的,最好用山东花生或者本地香花生粒,颗粒尽量大一点的,切忌有发霉的花生,会影响整体的口感。
准备一些开水,温度在80-90度之间就好,把花生米泡制下,
时长为2个小时或者更长一些也没事,泡花生的作用是让花生一会吃起来没那么硬,口感好一点,一会它也会更入味。泡好花生后,放在一边备用。
二 准备香料并熬制
准备香料的目的是熬制卤料水,一会用来做调料。香料选用:香叶4片 桂皮5克 辣椒6个 花椒10克 姜片4-6片 八角3个,香菜根若干,注意是香菜根哈,这样味道会更浓,喜欢吃辣的朋友可以多放一些辣椒,不想吃麻辣的就可以少放一些,依据个人口味来定就行。
熬制好的香料倒入锅中,进行熬制10分钟左右,这样主要把这些料的味道熬出来。
用漏斗沥干那些香料渣,我们的料水倒入碗准备要用,把它放凉。
三 加入调料调味
调料我们准备:蒜泥、 蒜苔丁,再下入调味汁:生抽50克 蚝油30克 辣鲜露30克 白糖10克 香油5克 陈醋10克,再加入香菜若干, 青红辣椒圈,量的多少比较灵活,看个人情况而定,
把这些调料充分搅拌均匀,再下入料水一起搅拌均匀,量最好就是能完全浸泡到花生就行。
把搅拌好的酱汁倒入我们泡制好的花生米里就可以,泡制1个小时或者长一些更加入味,吃起来会更有味道,这样一道色香味俱全的五香醋泡花生米就制作完成啦,赶紧做给老公或者爸爸尝尝吧,是一道很不错的下酒菜哦。
【凉拌五香花生技术总结】
1 花生要记得用开水充分的浸泡,这样做出来的味道会更好,一般浸泡2个小时即可。
2 香料或者调料的量根据自己的口味来定就行,这个比较灵活。
3醋泡花生米主要口味就是醋的味道,我们泡制的时候可以选用酸度比较高的醋,这样吃起来的口感更酸爽可口。