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所谓的三宝指的是三种食材，分别是鸭脚包、鸭翅和水阳香干，而水阳则指的是安徽宣城水阳这个地方。

整道菜的制作过程非常简单，将食材切好后用水焯一下捞出。然后使用热锅凉油处理一下调料，再将这三种食材分两次放入锅中焖煮1小时即可入味出锅。除了焖煮后的食材筋道好吃外，锅中的汤汁浇在米饭上也香气扑鼻让你忍不住多吃几碗米饭。接下来就请大家准备好食材来跟着学做这道菜吧。

【黄山水阳三宝准备食材】

主料：鸭翅200克、鸭脚包200克、水阳香干150克

准备调料：

食用油1碗、葱10克、姜片5克、八角3克、辣妹子20克、干辣椒5克、花雕酒15克、老抽8克、鸡精3克、盐5克

【黄山水阳三宝制作步骤】

一 焯水备用

先给大家简单介绍一下这三样食材，水阳香干其实就是一种类似豆腐干的食材只不过味道更佳。

鸭脚包则是用鸭肠包裹鸭脚制作而成，炖煮后筋道好吃。

鸭翅则是用白糖与料酒等调料腌制，吃起来少了几分腥味增了几分香味。

三种食材单独烹饪味道都是不错的，当把三种食材合为一体时将会呈现绝佳的美味。

鸭翅用刀切成两段，放在一个小碗中备用。香干切成大小适中的块放在另一个碗中，鸭脚包则不需要处理。

炒锅中倒入半锅多的清水，开大火慢慢将水烧热。当水烧至沸腾后，打开盖子将水阳三宝放入锅中焯一下。

焯水的好处是这三种食材都经过盐腌制，焯一下水能去除多余的咸味还能清洗掉表面的尘埃。焯水后食材也会吸水，方便下一步的烹饪。

二 热锅凉油

接下来到了热锅凉油的环节，所谓热锅凉油，就是先在锅中倒入少量的油开火烧热。

然后将热油倒入容器，迅速倒入凉油来烹饪。这样做的好处是烹饪出来的食材比直接用热油烹饪出的更嫩。先准备大约一碗的食用油，可以用大豆油或者花生油。将刚才焯水的炒锅冲洗干净，放在燃气灶上烧干。

烧干后倒入半碗食用油，当油烧至微微冒烟后端起锅把油倒在不锈钢容器中。然后重新把锅放在燃气灶上迅速倒入剩下的半碗凉油，这时我们在锅中下入葱10克、姜片5克、八角3克、辣妹子20克。

用铲子不断煸炒，直到调料散发出阵阵香气。加入刚才备好的鸭翅与鸭脚包，放入辣椒5克、花雕酒15克、老抽8克来去腥提鲜。

倒入清水淹没食材，然后放入3克鸡精与5克盐盖上盖子开大火烧水。

三 焖煮入味

水烧开之后调成中火进行焖煮，焖煮时间控制在50分钟为宜。再焖煮的过程中，鸭脚包与鸭翅就慢慢炖软入味了。

一开始之所以不放入水阳干，是因为水阳干太软假如焖煮50分钟容易软烂吃起来没有嚼劲。时间到了之后，我们打开锅盖再把香干放入锅中盖上盖子焖煮，这样做出的水阳香干才会好吃有嚼劲。

继续等待10分钟，打开锅盖一锅美味的水阳三宝就做熟了。

假如你想让汤汁更浓稠，也可以此时调大火对汤进行收汁。看到锅中汁液浓稠后关火，把菜盛入深盘当中。搭配上香喷喷的米饭，让你吃完后顿生满足感。

【黄山水阳三宝技术总结】

1 三种食材焯水可以去除多余的盐分与尘埃，还能让食材吸水利于烹饪。但要控制好焯水时间，以免把食材的鲜味也焯掉。

2 加入食材要分两次进行，第1次要把难熟的鸭脚包和鸭翅放入锅中进行焖煮50分钟。第2次就要把香干放入锅中焖煮10分钟了。

3 假如你不在乎汤汁的浓稠，可以直接开盖盛盘品尝。如果想汤汁浓稠些便改成大火收汁，汤汁浓稠后关火再盛盘。