狗不理包子，这个源自清朝咸丰皇帝年间的美食，如今已经有着164年的悠久历史。作为“天津三绝”之一，狗不理包子荣获国务院认定，被列入国家级非物质文化遗产名录。
然而，近年来，狗不理包子的名声却飘忽不定，急剧下滑，许多分店接连关门，这究竟是怎样的转折呢？本地人对此又有怎样的看法？
狗不理包子起家于1831年，其创始人高贵友，初出茅庐，于天津南运河边的刘家包子铺打下基础。高贵友虽为普通人家出生，却以其坚韧不拔的毅力，从一个不起眼的学徒，成长为包子制作的行家里手。通过师傅的亲授，他积累了丰富的包子制作技巧，终于在几年后决定单干，创立了自己的包子铺——德聚号包子铺。
高贵友的包子在制作上讲究，他采用最新鲜的猪肉、猪排骨和猪肚等食材，甚至连葱姜等调味品也坚持选用最新鲜的。他对包子皮的要求也非常严格，每个包子皮的直径都必须一致，确保蒸出的包子形态美观。这种用料讲究、技艺精湛的包子，迅速在市场上打响名号，吸引了众多食客。
正是高贵友的匠心和用心，使得狗不理包子脱颖而出。包子铺在高贵友的经营下声名远播，甚至引起了袁世凯等历史名人的兴趣。慈禧太后对狗不理包子赞不绝口，毛主席也曾在闲谈中表达过对这道美食的喜爱。狗不理包子因此得到了“皇恩”，品牌更是随之扬名。
然而，随着时光流转，狗不理包子的经营方向发生了转变。为了适应商业化的需求，包子铺开始扩张分店，将店面装潢精致豪华，吸引眼球。原本纯粹的包子铺被注入了商业元素，不再是简单的食肆，而是成了标志性的消费地点。此举引发了质疑，食材的新鲜程度和制作工艺是否能够保证。
然而，问题并未止于此。狗不理包子的价格逐渐走高，成为了不少人难以企及的奢侈品。对包子的消费变得过于昂贵，失去了曾经的平民特色。更让人感到困扰的是，不少顾客发现狗不理包子的质量大不如前，不新鲜的馅料、不卫生的后厨成为了热议的焦点。这些负面消息在网络上迅速蔓延，让狗不理包子的名声受到了严重损害。
近年来，狗不理包子的品牌形象急速下滑，很多分店纷纷倒闭。如今的狗不理已经远离了初衷，不再是高贵友时代那个精益求精、用心制作的包子铺。品牌的商业化扩张，让它渐渐丧失了原有的内涵，失去了那份纯粹和诚恳。尽管如今的狗不理包子名声不再，但历史上它曾经的辉煌，却永远地镌刻在人们的记忆中。
