河南人爱吃荆芥，尤其是夏天，不管是凉面条还是汤面条，掐把自家菜地里清香水绿的荆芥茎叶往上一放，一碗色香味俱全的家乡美食就呈现出来了。
“荆芥放进面条碗，呼呼啦啦吃三碗”的谚语，也体现了河南人吃面离不开荆芥。
其实，不止河南人爱吃荆芥，湖北人的腌菜、朝鲜族人的荆芥面、傣族人的烤料、景颇族人的螺蛳汤和舂鳝鱼、山西人的油茶、广东人的爆炒荆芥、青海人的咸奶茶中都离不开荆芥。
为什么人们那么爱吃荆芥？吃荆芥有什么好处？
河南省中西医结合医院（河南省中医药研究院）药学部主管中药师杨晶晶说，荆芥作为药食两用的草本植物和食材，在盛夏具有独特味道，常吃保健康。
据杨晶晶介绍，荆芥别名香荆荠、线荠、四棱杆蒿、假苏等，唇形科、一年生草本植物；茎高30cm～100cm，四菱形，表面略显紫色，基部木质化，微红色，多分枝，叶对生，线形，黄绿色。荆芥入药为干燥地上部分，夏秋二季花开到顶、穗绿时采割，主要产于河南、新疆、甘肃、陕西等地。
一、中药荆芥的功效与作用
荆芥是一种很常见的中草药，味辛、性微温，其干燥茎叶和花穗可入药，属于常用的发汗解热草药之一，具有解表散风、透疹止痒、止咳利咽、收敛止血的临床功效。
中医古籍《神农本草经》记载：“荆芥主寒热，鼠瘘，瘰疬生疮，破结聚气，下淤血，除湿痹。”《滇南本草》记载：“荆芥穗，上清头目诸风，止头痛，明目，解肺、肝、咽喉热痛，消肿，除诸毒，发散疮痈。治便血，止女子暴崩，消风热，通肺气鼻窍塞闭。”
1.解表散风：荆芥虽属辛温，但是温而不燥、性较平和，既散风寒、又疏风热，具有解热降温的作用，可用于外感表证属风寒者，配防风、羌活、苏叶；属风热者，配薄荷、金银花、连翘等。同时，治疗感冒咳嗽、咯痰不爽，可配伍百部、紫苑等同用。若咳嗽而咽喉肿痛者，可配连翘、桔梗、甘草等止咳利咽。
2.透疹止痒：在患荨麻疹、风疹、麻疹时应用荆芥，可以起到消退和止痒的作用。
3.止咳利咽：荆芥具有止咳利咽的功效，配合连翘、桔梗、甘草等可治疗咳嗽、咽喉肿痛等病症。
4.收敛止血：中医有种说法叫炒炭止血，荆芥炭能起到很好的止血作用。在治疗血热妄行所致的吐血、衄[nǜ]血的患者时，可以配伍生地黄、白茅根等药物；在治疗便血、痔血的患者时，可以配伍地榆、槐花等药物。
荆芥还具有抗菌消炎、抗病毒、抗过敏、免疫调节、抗肿瘤的药理作用，在日常生活中还有一些驱蚊剂及肥皂里添加的有荆芥挥发油和荆芥粉，以起到良好的驱蚊及杀菌抑菌的作用。
二、蔬菜荆芥的食用价值
关于荆芥的食用记载，早在北宋时期便有所记录。
当时，北宋年间的古都开封堪称是中原的物质文化交流中心，每年都是一派繁华热闹的景象，人来人往，络绎不绝。不论是忙于生计的小老百姓，还是周转于宴席间的大人物，都齐聚开封。
所谓民以食为天，以荆芥为特色的小吃在当时就十分流行。
而大盘的凉拌荆芥又唯有京城开封才能吃到，因此，荆芥又被冠以“京芥”之名。
而开封便流传一句俗话，“吃过大盘荆芥”，用来形容人经历过大场面、见过大世面。
可见这小小的荆芥在人们心目中的地位。
唐代典籍《新修本草》将荆芥收入菜部，宋代典籍《本草图经》记载其“辛香可啖，人取作生菜”。荆芥香气较浓，富含芳香油，以叶片含量最高；鲜嫩的茎叶也可作蔬菜食用，味鲜美，熟食凉拌均可，还可以用于煮茶、熬粥，例如荆芥面托、荆芥面汤、荆芥煎饼、凉拌荆芥黄瓜等。
三、荆芥的食用禁忌
荆芥对于大多数人来说都是可以食用的，但是也要注意一些食用禁忌，希望大家不要“踩雷”。
1.荆芥的主要成分为薄荷酮，是一种挥发油成分，为避免有效成分的流失，煮荆芥的时间不宜过长。
2.内火旺盛、表虚自汗或者是阴虚头痛患者最好不要服用荆芥。
3.荆芥不要和驴肉一起吃，会造成食物中毒，严重时会产生恶心、呕吐、头晕等情况。
4.荆芥与马齿苋同时食用，容易诱发肠炎、痢疾等肠道感染性疾病。
5.过量食用荆芥会导致中毒，损害肾脏、抑制血管和心肌的功效，甚至会导致血压下降、昏迷，出现这种情况应该及时就医。
