上期大家尝到了“高原味”的面包，想必大家还想知道更多高原美食的制作方法，本期新疆军区某团合成一营炊事班为大家推荐，受到全营官兵喜爱的5款香甜酥脆的“宝藏饼干”，分别是花生曲奇饼干、玛格丽特饼干、咸香苏打饼干、蛋黄小饼干、小粽子饼干。
这5款饼干之所以受到大家的喜爱，是因为它们不仅具有美味可口的口感，还富含蛋白质、纤维素、维生素等营养成分，有助于满足身体对营养的需求。
接下来，跟着兵哥哥认真学习，争取一次制作成功！
花生曲奇饼干
配料：黄油75克，白糖55克，蛋液15克，面粉115克，花生碎40克。
做法：
1.取一个无水的盆，加入黄油，将黄油搅拌顺滑，加入白糖，用打蛋器搅打至白糖融化；
2.蛋液分三次加入，每次拌均匀后再加下一次；
3.加入面粉和花生碎，揉成团；
4.放到案板上整理成约2cm宽的长方体的形状，用保鲜膜包起，放入冰箱冷冻10分钟定型取出，切成约5mm厚的薄片，摆入烤盘；
5.烤箱提前预热，上火160，下火170，烤15分钟取出晾凉即可。
注意：饼干生胚需要凝固后才能切片，否则不易成型。
玛格丽特饼干
配料：煮熟的鸡蛋黄2个，软化黄油100克，白糖60克，盐1克，面粉100克，玉米淀粉100克。
做法:
1.将煮熟的鸡蛋黄揉碎备用；
2.软化的黄油加白糖、盐，使用打蛋器搅打至颜色变白；
3.加入揉碎的鸡蛋黄拌匀，再加入面粉和玉米淀粉揉成团；
4.取约8克面团揉圆放入烤盘，再用大拇指轻轻按压，就是经典的玛格丽特造型；
5.烤箱提前预热，上火150，下火150，烤制20分钟，取出放凉即可食用。
注意：黄油必须提前室温软化，以手指轻轻按压可以出现窝为准。
咸香苏打饼干
配料：牛奶50克，植物油28克，盐2克，酵母2克，面粉125克，小苏打2克。
做法：
1.取一个干净的盆，将牛奶、植物油、盐、酵母加入盆中，搅拌均匀；
2.加入面粉和小苏打揉成团；
3.取出放在案板上，擀薄，使用模具压成方形，摆入烤盘；
4.在饼干生胚上扎孔，送入醒发箱，发酵至2倍大；
5.烤箱提前预热，上火150，下火150，烤15分钟，取出即可。
注意：饼干生胚扎孔是防止饼干发酵起泡变形。
蛋黄小饼干
配料：全蛋1个，蛋黄1个，白糖45克，面粉80克。
做法：
1.先将全蛋、蛋黄、白糖加入打蛋桶中，高速搅打至蛋糊纹路不易消失；
2.加入面粉，翻拌均匀至无干粉，将面糊装入裱花袋中；
3.在烤盘中，挤出适当大小的形状，送入烤箱；
4.烤箱提前预热，上火150，下火150，烤15分钟，取出即可。
注意：面糊挤在烤盘上时，不易过大，面糊在烤制的过程中，会向四周流动。
小粽子饼干
配料：黄油75克，白糖55克，蛋液15克，面粉115克，花生碎40克，可可粉3克。
做法：
1.取一个无水的盆，加入黄油，将黄油搅拌顺滑，加入白糖，用打蛋器搅打至白糖融化；
2.蛋液分三次加入，每次拌均匀后再加下一次；
3.加入面粉和花生碎，揉成团；
4.取面团一半加入可可粉揉匀，放在案板上整理成“凹”形，再将另一半整理成方形，然后拼在一起，揉成三角形状，用保鲜膜包起，放入冰箱冷冻10分钟定型后取出，切成约5mm厚的薄片，摆入烤盘；
5.烤箱提前预热，上火160，下火170，烤15分钟取出晾凉即可。
注意：饼干生胚需要凝固住才能切片，否则不易成型。
策划：姚峰 董超 张曦
整理：于诚 张振东 王家桢
设计：马佳乐 阿布都热合曼 徐占虎
来源：中国军网 责任编辑：王韵
