#头条创作挑战赛#

随着互联网时代，短视频时代的兴起，网红美食层出不穷，螺蛳粉可谓是如今最具代表性的网红美食之一。

柳州螺蛳粉到底有多火爆呢？根据最新数据显示，2022年柳州螺蛳粉年销售182亿，年寄递量超过1亿件，就连全国大街小巷里到处都可以看到螺蛳粉的身影。

其实广西各地人们都很爱吃米粉，广西不仅仅有柳州螺蛳粉，还有南宁的老友粉，桂林米粉等等。

看到螺蛳粉的火爆，作为广西首府的南宁却很郁闷：柳州螺蛳粉年销售182亿，而南宁老友粉却走不出广西，差距到底在哪？

其实差距主要在以下4个方面，让人看后很是无奈。

1、味型差异

南宁老友粉很多外地人可能都没有听过，但如果你去了广西南宁，大街小巷里到处都是老友粉的身影。

老友粉跟螺蛳粉味型上存在很大的差异，老友粉吃起来反而有一股馊味，就像家里的米粉存放了两三天变质后的味道。

这股馊味是老友粉特有的味型，虽然老友粉和螺蛳粉都放了酸笋进去，但是螺蛳粉主打的是酸笋的“臭味”，又臭又辣让人品尝后欲罢不能。

相对于馊味而言，臭味食物更容易走红，比如每个小吃街都可以看到的臭豆腐，虽然闻起来臭，但是吃起来香。

中国人愿意吃“臭味”食物，但是却并不太喜欢吃“馊味”食物，这两种味型上的差异，让螺蛳粉能够走红全国，而老友粉却走不出广西。

2、制作差异

老友粉是南宁的传统美食，距今超百年的历史了，而螺蛳粉却是20世纪70年代末才出现的美食，二者在制作上存在很大的差异性。

老友粉讲究现煮现吃，将米浆放入机器中，现炸米粉，刚出锅的老友粉口感鲜辣，汤汁浓郁，趁热吃才美味，人们吃的是爆炒的锅气。

而螺蛳粉在制作上并不需要现炸粉丝，用湿粉丝，或者干粉丝都可以，螺蛳粉的配料并不需要现炒，而是直接将酸笋，酸豆角，油炸豆皮，花生米之类的配菜提前切好，煮的时候直接放入即可。

3、标准化差异

制作上的差异性，让老友粉更讲究锅气，更讲究现煮现吃，制作成本更高，人力成本需要更多，而螺蛳粉却没有这个限制，不管是在哪里，只要有底汤包，哪里都可以开店。

老友粉的味道好不好关键在于煮粉人的手艺，而螺蛳粉的味道好不好，关键在于汤包的配方，而不在于厨师。

这就让螺蛳粉和老友粉在标准化方面出现了很大的差异性，柳州人将螺蛳粉统一了标准化做法，并且实现了预包装的标准化口味，这让螺蛳粉能够走向全国打下了扎实的基础。

而老友粉却讲究现煮现吃，讲究煮粉人的手艺，讲究米粉要现炸，这就导致无法标准化生产，阻碍了老友粉的扩张之路。

4、宣传差异

柳州以前虽然不是省会城市，但是GDP一直是广西的第一名，只是这些年被南宁超越了，但是相对而言柳州人更具有拼搏闯荡的创业精神，而南宁人则更喜欢求稳，不爱去做冒风险之事。

这就导致两个地方在对待当地特色美食上的做法完全不同，柳州大力宣传螺蛳粉，而南宁却更加低调，不喜欢宣传当地的特色美食。

如今是网络时代，更是信息爆炸时代，人们的注意力都是有限的，“酒香也怕巷子深”，缺乏宣传也就无法引起大家的关注，更谈不上去吃了。

柳州螺蛳粉，南宁老友粉，桂林米粉，广西的三大著名米粉，其实都很美味，希望有一天能够看到老友粉和桂林米粉也能够像螺蛳粉一样，火爆全国，成为大家都爱吃的美食。

对此，你是怎么看待的呢？

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