每天清晨，叫醒你的或许是闹钟，或许是梦想，或许是娃……而对苏州的老饕来说，叫醒他的必定是头汤面。
朋友对苏州的面神驰向往，于是带她分别打卡了几家有特色的苏州面馆。记录下来，正好给想来品尝的朋友做个介绍。
同得兴是苏州面条绕不过的天花板，作为上过舌尖的代表，我带她特意二刷。第一次去的是嘉馀坊的分店。这是她第一次吃苏式面，感觉很新奇。首先，他们家的面和浇头是分开的，也就是苏州人说的过桥。时值初春，乍暖还寒，我给她推荐，不时不食，这个季节应该吃红汤面，所以就点了红汤。浇头是炒鳝糊、鸡头米炒虾仁、酱鸭、炒素、青菜。还点了姜丝，因为姜丝泡醋，是老吃客的必选。在漫长的等待中，面条穿过人群，笃悠悠的来到我们的面前。面条洁白细长，如同冰山，在碗中浅浅地露出一个背，据说，这是鲫鱼背，好的面馆就应该如此出品。按照苏州人的吃法，上来就喝一口汤。汤鲜，回甘，醇厚，绵长。再吃一口面条，软硬适中，还有一点白芯，这也是苏式面的要求。排着队来尝浇头。鳝糊软烂，但形状完整，咸甜适中。鸡头米炒虾仁国略有点腥气，感觉虾仁处理的不是太好，但虾仁还Q弹，鸡头米软糯，两者搭配，别有一番滋味。
二刷同得兴时已是初夏，正好他们家的枫镇大肉面上市。这次去了十全街的总店。既然有机会，当然点他们家的招牌了，白汤的枫镇大肉面，另外加了鳝糊、青菜、西芹炒腰果。枫镇大肉面是时令性的，从每年的五月到十月才有，其它时间只有焖肉面。老规矩，还是先喝一口汤。努力回忆了一下红汤的味道，对比之下，白汤再清爽，没那么厚重。据说，这碗汤里加了螺蛳、鳝骨、大骨、鸭等等，碗边飘着酒酿。喝在嘴里，干净，微甜，回口是酒酿的香气。大肉非常软烂，几乎入口即化，肥肉有着吃冰淇淋的感觉，但是却一点都不腻。要知道，这块肉可是炖了几个小时的产物。十全街店环境也是非常有苏州特色，小桥流水，可惜我们没能坐到窗边的位置。河边的回廊种了些花花草草，吃美食，看美景，果然是一种享受。如果要打卡同得兴，还是推荐去十全街店。
在同得兴一二刷之间，还去西园吃了一次素面。饿着肚子，朋友赶一早的动车，下车直扑西园寺。虽然我们前心贴后背，还是恭恭敬敬地向我佛上了三柱香。在寺庙吃素面，仪式感还是要有的。西园素面主要有观音面和如意面。观音面主要是香菇、冬笋、面筋为主。如意面主要是烤麸、黄花菜、木耳为主。跟朋友两人，正好一人点一种，可以分别尝尝。还加了一块心形的素鸡，我佛慈悲，大爱世人。西园的面汤是素高汤，跟一般的面馆完全不一样的风格。素高汤一般是用玉米、香菇、胡萝卜、洋葱等长时间炖煮出来的汤。入口就是胡萝卜的香气，回口有玉米的清甜，香菇的香气。虽然汤里稍加了点糖，但还是掩盖不了素汤本身的甜味。观音面和如意面的浇头都是按照苏州人的口味炒制，加了点糖，略略有点甜。冬笋脆、香菇软烂香、面筋甜韧。让我感觉最好的是那一大块素鸡，厚厚的，却很入味。炸的恰到好处，又吸饱了汤汁，咬一口，大满足。面条却不是苏州常见的细面，是窄窄的扁叶面。不似细面那样软，但是很有嚼劲和口感。淋上一点辣椒油，很快就把那一碗面扫光了，就差打着嗝去看五百罗汉了。
来苏州吃面，裕兴记同样是必打卡的，他们家的三虾面同样是名声在外。给朋友推荐三虾面，但她还是点了虾仁蟹粉面，我点了两面黄。后来她才知道这面点的有多失败，同时也让她领略了苏州人的不令不食。我们去了他们家西北家的店，也傻傻分不清楚是不是总店。面条上来后，服务员问她之前有没有吃过他们家的面，得知她是第一次来后，麻利地帮她把面条和浇头拌匀。面条是苏州常见的细面，没有白芯，可能作为拌面不该有白芯吧，毕竟没有汤的再熟过程。她说，挑起面条，缓缓地入口咀嚼，蟹粉夹着猪油的香气，拖着蟹肉、虾仁，一种幸福感从口中直奔心海。美食果然很容易给人带来愉悦。但是有一点蟹粉的腥味。我跟她说，现在不是吃蟹的季节，蟹粉应该都是冷冻的，很难做到没有腥味，所以，吃蟹粉面最好是秋季，那时的蟹粉都是现拆的，一般不会有腥味。果然是不时不食啊！又上了一课。我点的两面黄倒是时令的做法。细细的面条，摊成饼状，经过油炸，两面金黄，又脆又香。浇头是苏式白什锦的做法，有虾仁、鳝丝、蘑菇等。将浇头淋在面上，汤汁浸泡后的面条变软，但还是很有韧劲，与普通面条相比，别有一番口感和滋味。果然是招牌面之一，名不虚传。
虽然打卡了几家面馆，但还是有很多有特色的面馆值得一去。
