它是“天然钙库”包饺子比韭菜芹菜好，清热去火还补钙，不懂吃真可惜！6月包饺子就用这个菜，再不吃就老了！
时间如梭，转眼间已经来到了6月，这个季节炎热多雨，是比较难熬的一个季节。6月里有很多蔬菜和野菜正当季。
这时候，我们的饮食就要跟着季节的节奏，多吃清淡少吃油腻。韭菜芹菜包饺子很多人都喜欢吃，但是到了夏季它们的味道就不是那么好了，那么我们就要选择应季的蔬菜或者野菜来包饺子，不但营养好口味也很好。今天包饺子我也选择了素馅，用这个野菜比韭菜芹菜好，营养丰富还清香好吃。它就是我们常见的野苋菜。野苋菜不但野地里很多，房前屋后也有很多，随手采一把就可以包饺子，真的是太香了，可以说比肉馅都好吃。！
所用材料：面粉500克，野苋菜适量，胡萝卜半个，鸡蛋4个，蚝油少许，葱末适量，姜末少许，盐少许，鸡精少许，花生油少许。
做法步骤：
第一步：包饺子，我们先来和面，把面粉中加入适量的清水，用筷子搅成絮状，再揉成软硬适中的面团，静置一会揉匀揉光。这样可以使面团充分松弛，增加面团的筋性，这样包饺子时擀出的饺子皮就是薄一些也不会轻易破肚。
第二步：上图就是野苋菜，野苋菜富含铁、钾、钙等多种营养物质，在民间，野苋菜也有着“补血菜”、“天然钙库”的美称。在这个季节就是很好的应季蔬菜，遇到了就是幸运，尤其这个季节多吃一些很有好处的。野苋菜不但炒、凉拌、包饺子等都非常好吃，做菜盒子也是非常不错的。
、第三步：把锅里放入清水，把野苋菜放入，开锅后迅速捞入冷水中过凉。
第四步：把过凉的野苋菜捏干水分，放到菜板上，用刀剁成碎末。切记野苋菜在汆烫的时候一定不能时间长了，时间一长野苋菜就会煮烂，就没法做馅了。
第五步：把剁碎的野苋菜放入盆中，加入炒好的鸡蛋碎，胡萝卜碎，葱末，姜末，蚝油，盐，葱末，姜末，花生油充分的拌匀，这样饺子馅就完成了。
第六步：面团揉光揪成小剂子，按扁，用擀面杖擀成薄一些的饺子皮。我用的面粉是老妈种的麦子磨成的面粉，虽然黑一些，但是麦香味儿十足。
第七步：把馅料中的一部分馅再打入一个鸡蛋拌匀，这样馅料的口感更好。
第八步：拿一个饺子皮，放上适量的馅料，素馅饺子可以适量的多放一些，口感会更好。
第九步：两手捏紧，饺子就包好了，重复做这几步把饺子全部包好放到盖帘上，就可以准备煮饺子了。
第十步：锅里放入清水，大火烧开，煮上饺子，用勺子轻轻推动，让饺子动起来防止粘锅，盖上盖子煮熟。
第十一步：饺子熟透后捞出，蘸食蒜泥或者米醋味道更香。6月正是野苋菜上市的季节，试试用它包饺子吧，清香好吃！
峰儿话语：
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