“你不嫌我穷，我不嫌你脏。”
今年央视315晚会，狠狠曝光了蜜雪冰城奶茶店的问题，比如使用过期食材、员工没有健康证、偷工减料等。
让人大跌眼镜的是网友的态度，没有人站出来抵制，反而是一致力挺蜜雪冰城。
以前被315晚会曝光的企业，大家纷纷痛骂，为什么对蜜雪冰城的容忍度这么高？
无他，惟便宜尔。
2块钱的冰激凌、4块钱的柠檬水、6块钱的草莓奶昔……蜜雪冰城的定价已经突破了茶饮价格的最低点。
很多人不解，蜜雪冰城的价格如此低，真的赚钱吗？
答案是：赚钱，不但赚钱，还赚了很多钱！
根据蜜雪冰城财报，从2019年到2022年，蜜雪冰城的利润不断上涨，从4亿多暴涨将近20亿。
2022年9月，蜜雪冰城计划在深交所上市，估计超过600亿元。
而一年前，最火的奶茶界扛把子--奈雪在港交所上市，估值也只有300亿，不足蜜雪冰城的一半。
在其他茶饮品牌艰难度日之时，蜜雪冰城却实现了营收和店铺数量的双增长。
同样是卖奶茶的，蜜雪冰城凭啥如此优秀？它做大做强的背后隐藏着哪些秘密？难道真的只靠薄利多销吗？
说到蜜雪冰城，就必须聊聊创始人张红超。
张红超是地道农村人，从小没喝过奶茶，最好的饮料就是凉开水。
因为家里穷，他初中没念完就辍学回家了，帮父母种种地，干点杂活。
但天生爱折腾的张红超，不甘心一辈子拴在庄稼地里，总想着创业赚大钱。
父母不同意他创业，原因两字“没钱”。
张红超也明白这点，只好把这个想法暂时压在心底，出门打工赚钱积攒创业资金。
他的第一份工作是在餐厅当服务员，在这里不但能赚钱，还能结识各种人脉，寻找创业机会。
一个偶然机会，张红超从两个食客的谈话中得知养殖业很赚钱。
于是他一路小跑回到村里，搞了几百只鹌鹑，一心望着变“金蛋”，结果没养几天鹌鹑全部病死了。
但张红超脑子里全是俩字“赚钱”，为了快速致富，他啥都干，养兔子、种山药，修自行车，但每次折腾到最后，都干不下去，张红超成了村里人的笑话。
气得父母劝他赶紧找个正经活，拗不过父母，张红超只好老实地跑到郑州打工。
正是在郑州打工期间，张红超发现了一个巨大商机。
有一次，张红超特别想吃刨冰，可是跑遍整个城市，居然买到。
在普通人眼里，不吃就不吃吧。可他是张红超呀。
没有人能想到，正是这次偶然的小举动，成就了多年后的“奶茶顶流”，蜜雪冰城。
回到家后张红超一拍脑袋，灵机一动，刨冰市场空白，这不正是一个创业机会吗？开刨冰店！
说干就干，张红超马上请假回老家商丘，吃遍小吃街所有刨冰店，又偷学制作刨冰的手艺。
之后，他拿着奶奶赞助的3000块钱，回到郑州开了一家刨冰店，名字叫做“寒流刨冰”。
张红超堪称当时的“手工耿”，无论什么工具，都是自己制作。
刨冰机是用铁架子做的，风扇是一个个零件攒的，只有一台二手冰柜是花800元购买的。
刨冰原材料也是亲手制作，他的出租屋就是刨冰店后厨，白天忙生意、晚上制作原材料。
切水果、熬糖浆，然后将做好的原材料封装起来，第二天用三轮车拉到店里就可以制作刨冰了。
这些对动手能力超强的张红超都不算事，真正让他头疼的是进冰块。
他从肉联厂买的冰块，每一块都比他大，比他重。
为了运输冰块，张红超只能使用工具将冰块分成几小块，然后装进蛇皮袋子里，靠自己的破自行车往回运。
等到将冰块全部运回店里时，发现冰块只剩下一半了。
刨冰店开业初期，生意十分惨淡，因为刨冰不是必需品，加上附近都是中老年人，所以很少有人买。
用户精准，生意才能做好，谁喜欢刨冰？当然是年轻人！
张红超马上把店开到学校门口，果然是客源滚滚，财源广进。
1999年，小刨冰店重新改名字为“蜜雪冰城”。
虽然名字变甜蜜了，但是它的发展路却一点不甜蜜，犹如西天取经一般，历经九九八十一重磨难。
首先要面对的是盈利不稳定问题，每年夏天，刨冰店的生意都很火爆，买刨冰的人大排长龙，但是天气一冷，上门买刨冰的客人就寥寥无几了。
这时，弟弟张红甫出主意，可以将刨冰店改成饭店，客人来吃饭就送饮品，如此一来就能弥补刨冰淡季带来的损失。
张红超觉得这个主意不错，就租了一个破厂房，经过改造后变成“蜜雪冰城家常菜馆”。
饭店主打的就是量大实惠，扬州炒饭2.5元，汉堡3元，荤菜5到6元不等……
由于饭菜味道好，价格又便宜，所以生意异常火爆。
凭着这个饭店，张红超赚到了人生第一桶金。
如果事情这样发展下去，就不会有现在的奶茶顶流了。
转机出现在2006年，这一年市面上出现了一种火炬冰激凌，十几块钱一个，尽管价格不菲，但很多人还是愿意购买。
张红超受到启发，十几块钱的冰激凌都有人买，如果研究一款好吃又便宜的冰激凌，岂不是更受欢迎。
他买来火炬冰激凌进行研究，发现这种冰激凌的蛋卷口感酥脆，奶香味很浓，不由得让他想到小时候吃过的一种蛋卷。
于是，张红超再次回老家，找做蛋卷的老师傅学习技术。
经过一段时间学习，张红超把制作蛋卷的手艺练得十分熟练，但这只是制作冰激凌的第一步，接下来还要研究冰激凌的配方。
张红超买回不少原材料，自己慢慢调配尝试。
配比不同，口味就会不同，做好的冰激凌就让家人品尝味道，后来有一段时间，只要看到张红超出现，大家就躲得远远的。
但冰激凌的研究还得继续下去，张红超就把主意打到吃饭的客人身上，只要愿意品尝冰激凌并且说出不同，吃饭就能享受八折优惠。
重赏之下必有勇夫，还真有不少人愿意尝试，甚至有人专门来店里试吃冰激凌。
就这样经过不断努力，张红超终于研究出口味尚佳的冰激凌，最重要一点是价格便宜，2元的冰激凌，大家都愿意尝试，就算不好吃也不吃亏。
尝过之后，大家都对冰激凌的味道赞不绝口，此后一传十十传百，越来越多的人来买冰激凌。
这是张红超研发的第一个爆品，为蜜雪冰城吸引不少忠实顾客。
此后，蜜雪冰城彷佛抓住了流量密码，爆品一个接一个，销量也一路上涨，生意十分火热。
蜜雪冰城的第二款爆品是柠檬水。
不过，与冰激凌便宜的价格不同，柠檬水的价格反而比市面上的柠檬水高了一点。
之所以这么定价，不是为了多赚钱，而是为了使用口感和品质更佳但价格稍贵的柠檬，为此张红超尝遍了市面上能买到的所有柠檬。
凭借“鲜榨柠檬”的名头，这款柠檬水一推出就备受欢迎。
另一边的张红甫也没闲着，经过种种尝试，居然又调配成又一个爆品“冰咖啡”。
冰咖啡很受学生群体欢迎，每天都能卖出几百杯，到2011年还是最热销的商品之一。
随着生意越做越大，原材料成了张红超最关心的事。
被供应商拿捏、原材料不合格等问题，让张红超意识到，必须自己掌握原材料供应，才能有更多自主权。
为了打造自己的原材料供应链，张红超亲自带队考察柠檬品质，与茶商建立直接合作，这样一来就能免去中间商，大大节省成本。
花费五年时间，供应链终于形成了规模，专门为各大门店提供原材料，蜜雪冰城再次迎来大爆发。
靠着爆品逻辑，蜜雪冰城的生意越做越大，成了全国知名连锁品牌，还有了不少加盟店。
为了进一步拓展市场，张红超想出新招数，凡是蜜雪冰城的加盟店，一律免费配送原材料。
凭借这招，蜜雪冰城吸引了大量商家抢着加盟，到2018年加盟店超过5000家，在所有大城市都能看到蜜雪冰城的身影。
2019年达到7500家，2020年突破一万家，到今天，蜜雪冰城的加盟店已经超过两万两千家。
不但在国内大肆扩张，蜜雪冰城还把店开到了国外。
2018年，蜜雪冰城在越南开了第一家店，代表它正式走出国门，走向国际。
越南首店开业当天，当地百姓蜂拥而至，定价7元人民币一杯的珍珠奶茶最受欢迎，大街上的行人几乎人手一杯蜜雪冰城的珍珠奶茶。
此后的几年时间，越南的蜜雪冰城超过200家。
在东南亚的另一个阵地印度尼西亚，光是巴厘岛、爪哇岛、苏门答纳岛三个岛，就有超过300家蜜雪冰城。
蜜雪冰城不仅混迹于东南亚市场，在其他国家也备受欢迎。
在韩国，蜜雪冰城开业前三天的营业额分别达到1.91万元、2.17万元和2.06万元，店门口排队人数多到把另一家奶茶店挤没影了。
在悉尼，蜜雪冰城的首家店同样大排长龙，还惊动了当地电视台。
在日本，蜜雪冰城直接把店开进高端商区，位于东京表参道，号称是“日本的香榭丽舍大道”。
到2022年6月，蜜雪冰城在海外已经有超过1000家门店，随着门店的开枝散叶，极具特色的主题曲也一起入侵。
在迪拜的蜜雪冰城，店里循环播放着翻译成十几种语言的主题曲，洗脑过往的各国行人。
很多人好奇，蜜雪冰城开了这么多店，一定靠卖奶茶赚疯了。
其实蜜雪冰城不靠卖奶茶赚钱，它营收的96%都来自加盟费、管理费以及向加盟商销售原材料。
与其他茶饮品牌只开直营店不同，蜜雪冰城的生意全靠加盟，2万多家门店里只有不到40家直营店。
而这些直营店只是起示范作用，并不承担业绩重任。
所以，与其说蜜雪冰城是奶茶品牌，倒不如说它是个供货商，做的是供应链生意，加盟商赚得钱全归自己所有。
据官网介绍，加盟蜜雪冰城的期限一般为3年，加盟费分为三个等级，从7000到11000不等，算上管理费、培训费、保证金等，最少要37万。
如果以2万家门店的规模计算，单是首次加盟费，蜜雪冰城就能赚超过74亿元，可谓是大赚特赚。
然而，在这些光鲜亮丽的报表之后，却隐藏着蜜雪冰城最大的困境。
开放加盟策略，一方面帮助蜜雪冰城扩大市场，另一方面却也带来了难以管理的庞大群体。
最近几年，蜜雪冰城频频曝出问题，在黑猫投诉平台上，对蜜雪冰城的投诉超过4千条。
其中几乎都是卫生问题，比如饮品种有头发、虫子等异物，还有加盟店被曝出使用过期原材料，徒手抓珍珠、不洗水果等问题。
创始人之一的张红甫曾考察安阳地区的一家加盟店，走进后厨发现一片狼藉。
地面全是发黑的奶浆糖浆，踩一脚粘乎乎的，角落放着一个装满糖浆的大桶，散发着变质的酸馊味。
类似的情况不是个例，所以在加盟店遍布全国的今天，如何监管加盟店成了蜜雪冰城最大的难题。
除此之外，加盟商如何活下来也是个难题。
为了方便扩张，蜜雪冰城取消了500米保护政策，同一个地方会出现两家甚至多家加盟店，严重分散客流，内斗不可避免。
同时，蜜雪冰城的管理政策也导致加盟店不断装修以及支付罚款，这样对加盟商更是雪上加霜，很多加盟店在盈亏线上挣扎，甚至濒临倒闭。
加盟策略是为了蜜雪冰城扩大市场，但加盟店过多又会造成竞争、挤压。
如果加盟之后无法赚钱，势必会打击其他人加盟的念头，如此一来必然阻碍蜜雪冰城的扩张大计，简直是死循环。
与此同时，茶饮同行竞争十分激烈，古茗打算增加门店到一万家，茶百道、沪上阿姨等品牌的门店也超过6000家。
经过多年发展，新茶饮行业趋近饱和，虽然现在蜜雪冰城依然是“平价王者”，但未来它还能保住这个地位吗？
当新茶饮行业真正饱和之时，蜜雪冰城又将向哪里扩张？
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参考资料：
1.中国最赚钱的奶茶，还能上头多久--新周刊
2.蜜 雪 冰 城「 黑 化 」史--视觉志
3.蜜雪冰城创始人张红超：从一穷二白到坐拥200亿帝国的传奇人生
4.揭秘蜜雪冰城背后的四个男人--肽媒体
5.商界（2021年合集）--商界
6.揭秘两万家门店背后的四个男人-蜜雪冰城--蓝洞商界
作者：南星
编辑：柳叶叨叨
