三伏天将至，天气已经开始热起来，说到夏季的蔬菜，一定少不了各种野菜，北方香椿榆钱槐花，南方则是各路小野菜，鲜嫩还多样，做饺子，煮汤，炒菜各种做法都很好吃。今天和大家分享的这个南方的野菜叫一点红，我们本地人最喜欢用它来煮肉片汤，鲜甜好喝，还能清热下火，对预防感冒有一定的作用。
一点红在野菜中十分好辨认，它叶厚带齿，无毛或疏短毛，叶子是灰绿色，手感柔软，还开着红色小花，有些地方又称之为红背叶、红头草。一点红全草带根可入药，也可以当蔬菜吃，是菜也是药，用一点红熬汤有清解大肠湿热，凉血生肌的功效。在我们这里，一点红很常见，楼下绿化带都能长出许多，菜场也会有卖，一般买2-3元钱回来就能熬一锅汤，好喝也实惠。
今天胃口不是很好，于是买了半斤肉丸子和一点红煮一锅，清甜开胃，比骨头汤还好喝呢。做法分享给大家，遇到这菜别手软，买回来跟着我这样做一做，相信你也会喜欢哦！
【一点红丸子汤】
一点红1把，猪肉丸子半斤，胡椒粉2克，姜片2片，米酒1勺，花生油2勺，清水适量，食盐适量
这就是新鲜的一点红一点红，摘的都是新出的嫩芽，煮汤喝特别好喝。把一点红浸泡15分钟，再清洗两遍，把泥土洗干净备用。
锅里倒入适量清水，放入肉丸子和胡椒粉，姜片，米酒，煮沸后转小火继续煮到肉丸子浮起来。
把一点红放入锅里，用筷子把菜叶子压下去汤里。
等到煮软后，加入花生油拌匀，和食盐调味就能够出锅了。
一点红煮的汤闻起来会有一股清清的药香气，吃起来清甜回甘，有清热解毒，开胃消食，辅助治疗上呼吸道感染的功效，但是性寒易伤脾胃，因此不易久食。要是想用来煮汤，一周吃2次为宜，还是很不错的。
你喜欢这样的蔬菜汤吗？欢迎留言区留言你最喜欢的野菜是什么，让馋猫看看是不是也吃过呢？
