#夏日生活打卡季#
五花肉搭配蒜叶一起炒，焦香味浓，3步即成，解馋下饭的家常菜
生活中关于五花肉的美食数不胜数，最常见的菜肴莫过于红烧肉，香煎五花肉，脆皮五花肉，白切五花肉等多个系列，而且五花肉本身的肉质口感兼具肥瘦风味，口感特色也比其他的肉食部分更为的出众。
而对于今天分享的这款小炒菜来说，它的搭配非常简单，也就是把五花肉切片搭配蒜叶一起炒，本身五花肉的焦香特色就非常出众，加上蒜叶独有的蒜香味，只需一些干辣椒的搭配添辣，就能让菜品风味咸香适口，焦香诱人，如果你对这款快手小炒菜也非常感兴趣，不妨往下一观，多多点赞。
蒜叶五花肉
【食材配备】
新鲜的五花肉300g，蒜叶250g，干辣椒两个，2勺蚝油，一勺生抽，三分之一老抽，三粒冰糖，1g的盐和鸡精，姜片少许。
【烹饪步骤】
1.把准备好的五花肉切成厚度2毫米的薄片；蒜叶斜刀切成4cm左右的长段；干辣椒切小段备用。
2.锅中加入少许的油，把准备好的五花肉片倒入锅中，大火煎炒至正反两面金黄微焦，并且能熬出部分油脂，随后加入干辣椒段、姜片、冰糖，适当翻炒至冰糖融化。
3.最后把准备好的蒜叶倒入锅中，大火翻炒变软之后，加入准备好的蚝油，生抽，老抽，盐，鸡精，继续翻炒一分半钟左右，就可以出锅品尝了。
【技巧解析】
1.想要把今天这款快炒菜做的焦香鲜嫩，其一对于食材的新鲜度要有很好的把控；其二全程大火爆炒，尽量缩短食材在锅中停留的时间。
2.五花肉和蒜叶的选购有着一定的技巧，前者要买瘦肉部分粉红，肥肉部分白中泛微黄的款式；手摸五花肉，油脂不粘手；细闻肉面，没有异味即可；后者只需选择没有黄叶的蒜叶即可，一般鉴别绿叶菜的新鲜度，看菜叶的外观就能很好辨别。
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