现在正值初夏，是各种瓜果蔬菜大量上市的季节，既新鲜营养，价格又便宜！就算每天吃，一个星期都可以不重样。
尤其小时候生活在农村，家里的房子前后各有一个菜园子，从春天到夏天，都有各种各样的蔬菜吃，而到了盛夏之时，一夜的功夫，每种蔬菜就能摘一大筐，根本吃不完，左邻右舍家家户户都有自己种，即便是送人也没人要。因此很多人就会把夏天的蔬菜晒干储存起来，留着冬天吃。
晒干后的蔬菜，不仅容易保存，口感也变得更有韧性，吃起来也更香！夏季适合晒干的蔬菜有很多，像豆角、辣椒、茄子、萝卜、梅菜、莴笋等等，都特别好吃！而在这些蔬菜中，我家最爱吃的就是莴笋了！入夏后，遇到别手软，一次买上20斤，晒干囤起来，随吃随取，真省事！莴笋是我们餐桌上经常出现了的一种蔬菜，它的营养价值非常高，含有丰富的维生素，钾，碘，胡萝卜等。莴笋晒干后，口感更加的爽脆劲道，味道翻倍，吃起来非常的香。
- 自晒莴笋干
推荐食材：莴笋干、五花肉、小米椒、大蒜、生姜
操作步骤:
一块钱一斤的莴笋买了一大捆，用刮皮刀去掉皮，将莴笋切成大约0.5厘米厚的片，装入大盆中。
加多一些的食盐拌匀，放冰箱腌了一个晚上。
腌好以后过滤掉水分，平铺在上下通风的容器中，再阳光下暴晒两天。
干了以后用保鲜袋装起来保存，随吃随取。吃的时候用凉水浸泡两个小时，多换几次水，清洗干净，沥干水分，放盘中备用。
准备一块五花肉，切薄片，再切些配料，小米辣，大蒜，老姜。
锅热放油，油热放入五花肉，开小火慢慢煸炒，中途可从锅边淋入料酒去腥，将五花肉煸炒出油，肉片微微卷，放入姜、蒜、小米辣、豆瓣酱翻炒出红油，加适量生抽翻炒均匀。
放入莴笋干翻炒个半分钟，将莴笋干翻炒入味。
最后加入鸡精和适量盐调味，再次翻炒均匀即可起锅，好吃的莴笋干炒肉就做好了。
- 辣炒莴笋干
推荐食材：莴笋、大蒜、红辣椒、
操作步骤:
晒干的莴笋片用冷水浸泡50分钟左右。
时间到先把它拧干水捞出来，换一盆干净的水，再重新清洗一遍，捞出备用。
三个大蒜拍扁，几个红辣椒切成小段。
起锅烧油，放入蒜末，再倒入莴笋片，翻炒均匀。
放入盐，翻炒均匀，再把干辣椒放下去，翻炒几下就可以出锅了，简简单单清炒莴笋就做好了。
结语：
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