#头条创作挑战赛#
我算是发现了，我们家人吃饭，没肉是真不行！
记得包包阳阳小时候，我有次给他们连着做了几天比较素的。不是纯素、纯绿叶菜那种哈，还是有蚂蚁上树、番茄烂豆角，这种比较下饭的菜的。
然后端上桌，他们的表情是这样的……
虽然最后也都吃了，没说什么，但总觉得有种“一切尽在不言中”的感觉。
再加上前段时间由于要忙的比较多，图快手、省事儿做了几个素菜，结果全家没一个给我好脸色。
最后还是又烤了一锅鸡翅才过了他们这“关”。我就意识到，“肉”对他们来说有多重要了。
再加上前段时间由于要忙的比较多，图快手、省事儿做了几个素菜，结果全家没一个给我好脸色。
最后还是又烤了一锅鸡翅才过了他们这“关”。我就意识到，“肉”对他们来说有多重要了。
也许有的姐妹会说，咱找那种可以简单一热、一煎就能上桌的不就行了，不用这么费事儿还给重新补上一锅肉吧。
我还真试了，就是几个月前，图省事儿，用半成品的丸子做了个糖醋肉丸。
那天我儿子是这么说的：“妈妈，今天咱们吃啥？还是没肉吗？”
可能在孩子们心中，不是咱从生到熟完整做出来的就不叫肉吧……
然后，隔几天我又煎了一次半成品的鸡肉串。
然后我老公看着一桌子菜是这样问的：“今天咱们吃什么啊？”
合着在这位心中，一桌上没点“硬货”就跟没吃一样……
所以根本不是我不选省事儿的方式，是在肉这件事儿上，我们家这仨还真不好“糊弄”。
不过说“不好糊弄”吧，其实也好“糊弄”……
因为这仨就认“肉”，不看菜的数量多不多。哪怕这顿就吃一种，只要是有肉在，就没问题！
所以之后再做我就长记性了，简单归简单，不整这么素就行了~
前几天，也是奔着省事儿，我跟家炖了一锅肉。肉单拿出来用酸菜炒了一下，做成酸菜牛肉，盖在面上，我老公这下就吃美了。
然后因为孩子吃不了辣，就用牛肉汤做了个汤面，配上了几块酱牛肉，他们也吃挺开心。
还有一次也是为了方便，一包排骨分了两份，一份做成大人吃的肉骨茶（我是用料包做的，特别简单，戳菜名看做法哈），一份做成孩子吃的排骨面。
原料：
排骨2斤，姜片3片，料酒10毫升，肉骨茶料包1包，蒜12瓣，生抽5毫升
做法：
1）排骨洗净，冷水下锅焯烫，加入姜片，淋入料酒，大火煮开后，撇去浮沫，捞出，过温水洗净、沥干。
2）焯好的排骨倒入铸铁锅中，加入没过食材的温水，放入肉骨茶料包、蒜瓣，大火煮开后，盖盖子，转小火焖煮50分钟，最后淋入生抽提味，就可以出锅啦！
超级啰嗦：
**肉骨茶，不仅可以选用肋排，腔骨、棒骨都是不错的选择，而且价格更便宜。
**肉骨茶的料包，在大型超市有售。这道菜，基本没有任何难度，只要买到调料包，就算一点烹饪经验没有的人，也可以200%的成功。
**每家的口味轻重各有不同，可以根据自家的口味对调料做适当的调整哈。
**油条是肉骨茶最经典的搭配，切上一些油条，放在汤里浸泡一会再吃，口感和味道的双重享受啊。
**在大城市，能买到油条的小摊儿已经不多了。没关系，大型超市中的冷冻柜里有安心油条，回家稍加工一下就可以食用啦。
**除了在吃肉骨茶时配油条，泡上一壶功夫茶，边吃边喝，也是很多老饕的经典吃法儿哈。这是我在新加坡吃那家最著名的肉骨茶时学的~
别看就这么两道菜，吃的也是心满意足~
类似的还有这种“猫饭”，一大锅，里面饭、菜、肉全都有，端上桌，大人、孩子都没什么“意见”！
这个我家一年能吃70次的扁豆焖面，就更不用说了，必须带着肉丝啊，香的都能给这爷俩吃同步了。
所以在给家人做饭这件事儿上，我算是悟出点“真谛”了，甭管咱想怎么省事儿、怎么简单，把肉带上肯定没错！
我把这些家人挑不出“错”的，带着肉肉的面、饭菜谱都整理出来了，拌的、带汤儿的、炒的都有，等下次姐妹们想“偷懒儿”或者没时间做好几个菜的时候，就可以参考看看哈~
适合夏天吃的凉拌面and热热乎乎的汤面、炒面都在这儿了，大家根据家里人口味选就行，都是带肉肉的，甭管做哪道，家里人都会喜欢~
炸酱面
原料：
手擀面250克，五花肉150克，黄瓜1根，水发黄豆100克，香椿1小把，豆芽200克，心里美萝卜半个，大白菜200克，大蒜3瓣，青葱3根，大葱半根，大蒜随意
调料：
葱伴侣酱200克，八角1个，料酒3汤匙（45ml），白糖1茶匙（5克），醋随意
做法：
1）把黄瓜，心里美萝卜，大白菜，香椿切丝。将豆芽，白菜丝，用开水焯熟半分钟后放入凉水中过凉。用剩下的水将水发黄豆煮10分钟后捞出。
2）把酱倒入碗中，再倒入约100克的清水稀释备用。请务必分次加入，别一下都倒进去。酱的稀稠度，以用筷子挑起，能缓慢自然下落为宜。
3）把五花肉切成0.5厘米见方的小丁。锅中倒入油，放入八角，炒出香味。
4）放入五花肉丁，烹入料酒，然后煸炒至肉丁变色后，放入已调稀的酱，锅开后转成小火，慢慢熬至酱汁浓稠后放入糖搅匀关火。
5）关火后放入切碎的大葱碎，搅匀即可。
6）汤锅中倒入水，大火煮开放入面条，将面条煮至无硬心时捞出过凉水，沥干水分后浇上炸酱即可。
7）在面条中加一点点醋，配着我们提前准备好的菜码吃，味道更好。
超级啰嗦：
**酱和水的比例一定要掌握好，请务必分次加入，别一下都倒进去。酱的稀稠度，以用筷子挑起，能缓慢自然下落为宜。水放多了，酱不容易变得粘稠。在熬制的过程中，要一直用勺子不停的搅拌才能避免酱糊锅。
**文字步骤（5）中，一定要关火后再放入大葱碎，放大葱这一步，不可以加热哦，否则，大葱的香味出不来，反而变臭啦。
**葱伴侣的酱，算是半成品酱，可以直接食用，也可以像我这样用来做炸酱面。因为是已经配好的酱料，且是熟酱，因此不需要再添加甜面酱，而且烹饪时间也缩短了，是个做炸酱面既好吃，又偷懒的方法。
**白糖，要最后放，这也是为了防止熬制的过程中产生糊底的情况。
**配炸酱面的菜，有很多选择，可以根据自己家人的喜好，增加或减少。
**通常在夏天，煮好的面条，我们会过凉水后沥干拌着酱吃。在冬天，煮好的面条沥干水，直接拌着酱吃。根据自己的喜好，选择过水或不过水吧。
**炸酱面的菜码通常有：黄瓜，心里美萝卜，豆芽，黄豆，香椿，白菜，芹菜，青蒜。你也可以根据自己的喜好，随意添加或减少。
**在拌好的炸酱面中添加一些醋，味道会更好，但有些人可能不太习惯。
家常臊子面
原料：
猪五花肉500克（肥瘦相间），北豆腐200克，西红柿2个（大），土豆1/2个，胡萝卜1/2根，鲜香菇8朵，豆角6根，干木耳10朵，干黄花菜20克，蒜薹3根，鸡蛋2个，青蒜1根
调料：
老抽15毫升（炒肉5毫升、卤汤10毫升），生抽25毫升，盐3克，花椒粉2克，香油5毫升
做法：
1）干木耳、干黄花菜分别用水泡发。将胡萝卜、土豆、香菇、西红柿、北豆腐、豆角、蒜薹、泡发黄花和木耳，分别切成等大的小段or小丁儿，备用。
2）鸡蛋两个打散，热锅炒碎；青蒜去梗留叶，切成小段，备用。
3）五花肉切成小细条。热锅凉油，放入五花肉条，小火煸炒出油脂，待肉变焦脆、油变清亮后，淋入生抽，翻炒至上色，接着放入豆角段、蒜薹段、胡萝卜丁、土豆丁，炒至断生后，再放入西红柿丁，翻炒至出汤儿，最后放入香菇、黄花、木耳、北豆腐丁，翻炒炒匀。
4）接着，往锅中倒入热水，淋入老抽、生抽，调入盐、花椒粉，大火煮开后，转小火焖煮10分钟，临出锅撒入炒好的鸡蛋碎、青蒜碎，淋入香油，香喷喷的臊子卤就做好了！
5）沸水中下入面条，煮至面条无硬芯儿，捞出，过凉水，沥干水分后，盛入碗中，浇上臊子卤，拌匀开吃~
超级啰嗦：
**臊子面做起来其实很简单，家里有啥菜用啥菜就ok了，当然你也可以多放些你爱的食材，比如春笋丁、冻豆腐、芹菜段唔的~
**西红柿是提味儿的，可以多放一些，特别是要炒出汤儿，那酸香的口感一下就出来了；and临出锅撒的青蒜碎，能很好的激发出辛辣味，这两样尽量都不省略哈~
**调料的量根据个人口味来放哈，吃饭口儿清的可以少放盐。
**最后做臊子汤那步，可以多加一些水，臊子面讲究的是汤多面少，一碗汤一夹面，清清爽爽，前几碗主要吃拌面，每吃一碗都要重新浇汤，吃到最后再喝汤，鲜香过瘾～
**喜欢酸辣重口的，盛碗后可以再加些香醋和辣椒油哦。
**这个臊子卤除了拌面条，拌米饭or就馒头吃，也都很好吃呦！
快手“猫饭”
我家吃的猫饭是先炖了一锅肉，然后把菜放进肉汤里煮半熟，再把米饭、牛肉放进去吸收掉汤汁这么做的，大家可以试试。（下面第一个菜谱就是）
还有好多焖饭、炒饭我感觉跟“猫饭”也很类似，都是肉菜饭一锅端的，所以也一起算在内了，做起来也很方便一起看看吧~
猫饭的做法在这儿 ↓
1）炖一锅牛肉。
2）然后用肉汤把口蘑，芦笋煮到半熟，加入米饭，牛肉，让米饭吸收掉肉汤，再把彩椒放进去，关火，盖上盖子焖一会儿，就好了。
咖喱鸡腿香肠焖饭
原料：大米、胡萝卜、香菇、芹菜、洋葱、土豆、鸡腿肉、腊肠
调料：咖喱
做法：
1、鸡腿去骨，切成小块焯烫好备用；
2、腊肠切成斜片备用；芹菜、香菇、胡萝卜、土豆切成丁备用；洋葱切成小块备用；
3、咖喱切碎备用；
4、倒凉水超过大米一厘米左右，把切好的菜平铺在大米上，再放入腊肠，最后将鸡肉平铺在上面，将咖喱均匀地撒在最上面，电饭锅蒸饭模式即可；
5、煮好以后将食材翻拌均匀盛出装碗。
超级啰嗦：
**为了家里小孩和老人的牙齿健康，我们可以将鸡腿肉里骨头取出，或者用鸡胸肉来做这道菜；
**做这个咖喱饭放的水量比平时煮米饭放的要少，因为里面有洋葱、香菇这类含水分的菜，一加热水分会析出，如果你按照平时煮米饭的水量放水，饭就会粘口了，所以一定要少放；
**这个菜不加盐，咖喱里面咸味已经有了，这道菜非常适合懒人和不会做饭的人去尝试，有了咖喱的话味道已经有保障了，不需要再去调味；
原料：
咸肉100克，小油菜3棵，大米200克
调料：
盐2克
做法：
1）大米洗净后浸泡1小时备用。
2）咸肉切小条，开水下锅，焯烫一分钟捞出来沥干。
3）热锅凉油，放入咸肉，小火翻炒至油脂煸出（炒完先不用刷锅哈，煸出的油脂后续接着炒小油菜用哦）。
4）将泡好的大米倒入电压力锅中，把炒好的咸肉铺在上面，倒入与食材齐平的清水，盖上盖子，选择“腊味焖饭”模式，等待烹熟 。
5）小油菜洗净，切成小段，下入炒完咸肉的锅中，翻炒几下，调入盐，炒至断生，盛出备用。
6）米饭蒸好后，将炒过的小油菜倒入锅中，翻拌均匀即可~
超级啰嗦：
**咸肉非腊肉哈。咸肉本身就有咸味，所以焖饭的时候就不用再加盐了。
**焖饭用的水量，与食材齐平就ok，千万别多放，否则出锅后米饭会又软又烂的，口感很差。
**青菜不用提前炒哈，待米饭快烹熟的时候再炒就ok。另外，炒青菜要先放梗儿、再放菜叶，炒至断生即可，不要炒到变色变蔫出汤儿的程度，否则影响菜饭的口感与卖相。
**菜饭拌好后，如果觉得口儿淡的话，可以再适量淋一点点生抽调味哈。
姐妹们，你们家人吃饭也是甭管怎么简单，都必须带肉吗？要是没肉那表情就好像“一万个不乐意”一样~
来评论区聊聊吧~快告诉我不是一个人！
（完）
